این سالاد گوجه فرنگی تقریباً چاشنی و تقریباً گوشتی از سالسا ماچا مکزیکی الهام گرفته شده است ، یک چاشنی تند و تند که با فلفل های خشک ، سیر ، آجیل و دانه هایی که در روغن سرخ شده اند ، ساخته شده و سپس پوره می شوند.

در این دستور العمل از کتاب آشپزی ما " برای یک سالاد مخصوصاً رنگارنگ ، از گوجه فرنگی Heirloom با رنگ های مختلف استفاده کنید. همچنین می توانید انواع و اندازه های گوجه فرنگی را برای بافت و ظاهر متنوع تر ترکیب کنید. نمکی گوجه فرنگی و اجازه دادن به آنها ایستاده ، طعم آنها را عمیق تر می کند و آنها را برای مکش و آبمیوه اضافی کمی نرم می کند. هر گوجه فرنگی کوچکتر ، مانند انگور یا گیلاس را نصف کنید ، بنابراین نمک می تواند گوشت را فصلی کند.

هنگام نان تست بادام زمینی و دانه کنجد ، حتما از روغن خنثی مانند گراپس استفاده کنید. روغن زیتون فوق العاده باکره هنگام گرم شدن به دمای مورد نیاز برای سرخ کردن بادام زمینی ، طعم خود را از دست می دهد. و هنگام نمک زدن گوجه فرنگی ، نمک کوثر بهترین است. گرانول های بزرگ به طور مساوی توزیع می شوند و راهی را که نمک میز می تواند هنگام ریختن مواد مرطوب می تواند جمع کند.

2 قاشق غذاخوری دانه کنجد یا 1 میخک سیر متوسط ​​، ریز خرد شده یا هر دو

1 chipotle chipotle in adobo سس ، خرد شده ، به علاوه 1 قاشق چایخوری سس آدوبو

نمک کوشر و فلفل سیاه

2 پوند گوجه فرنگی رسیده ، هسته و بریده شده به گوه های ½ اینچی (به عنوان سرنوشت مراجعه کنید)

1 ½ فنجان به آرامی بسته بندی شده cilantro یا ریحان یا جعفری برگ مسطح یا ترکیبی ، اگر بزرگ باشد پاره شده است

در یک قابلمه کوچک روی متوسط ​​، روغن و بادام زمینی را با هم ترکیب کنید. پخت و پز کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا معطر و قهوه ای شود ، 4 تا 6 دقیقه. با استفاده از یک قاشق شکاف دار ، بادام زمینی ها را به یک صفحه حوله کاغذی منتقل کنید.

به همان قابلمه بالای متوسط ​​، دانه های کنجد را اضافه کنید. بپزید ، هم بزنید ، تا به آرامی طلایی ، حدود 2 دقیقه. از روی حرارت بردارید ، سپس در سس چیپوتل و آدوبو ، سرکه و ¼ قاشق چایخوری هر نمک و فلفل را هم بزنید. خنک به دمای اتاق. در همین حال ، در یک کاسه سرو ، گوجه فرنگی ها را با نمک قاشق چایخوری بریزید. بگذارید حدود 10 دقیقه بماند. بادام زمینی را خرد کنید.

مخلوط chipotle-sesame را روی گوجه فرنگی قاشق کنید. cilantro و بادام زمینی را اضافه کنید ، سپس به آرامی هم بزنید. با نمک و فلفل مزه دار شوید و فصل کنید.

گارنیش اختیاری: نمک پوسته پوسته یا پنیر کوتیجا خرد شده یا هر دو. یادداشت ویرایشگر: برای دستور العمل های بیشتر ، به خیابان شیر کریستوفر کیمبال در noopenenkenker "