در آرماندو آل پانتئون ، یک تراتوریا در رم ، وعده های غذایی اغلب با یک تکه از آنتی بادی های Torta Roma - یک تارت روستایی با الهام از ترکیب سنتی رومی ریکوتا و گیلاس ها سوراخ می شوند.

فوق العاده سبک است ، با ریکوتا-شیرین که توسط مواد مخدر و میوه ای با رنگ روشن متعادل است. پایه یک پوسته دلپذیر ، قصابی ، تقریباً مانند کیک است و تاپپ مخلوط ترکیبی از همان ترکیب است. ساندویچ بین لایه ای از مربا روی تخت ریکوتا که دارای دانه های خشخاش و کنجد است.

مربای گیلاس ترش ، با تعادل شیرین و ترش ، در این ترش بهترین است. برخی از مارک ها ممکن است گیلاس مورلو را روی برچسب مشخص کنند. اگر مربای گیلاس ترش در دسترس نباشد ، مربای توت فرنگی با کیفیت خوب گزینه بهتری نسبت به مربای گیلاس شیرین است.

از ریکوتای جزئی استفاده نکنید ، زیرا فاقد غنای است و دارای بافت دانه ای است. همچنین ، پس از ساخت مخلوط پوسته و انتقال نیمی از ماهیتابه ، حتماً باقیمانده را یخچال کنید ، که به آن تبدیل می شود. در آخر ، لایه های ریکوتا و مربا را تا لبه ها پخش نکنید و یا پر کردن آن در مقابل و به تابه بچسبید ، و این باعث می شود تا ترش برای سرو کردن آن مشکل باشد. محکم پوشانده شده ، باقیمانده ها تا سه روز در یخچال نگه می دارند. قبل از خدمت به دمای اتاق بیاورید.

شروع به پایان: 2 ساعت (50 دقیقه فعال) ، به علاوه خنک کننده

وعده ها: یک تارت 9 اینچی را ایجاد می کند

65 گرم (½ فنجان) بادام خرد شده

71 گرم (⅓ فنجان) شکر سفید

163 گرم (1¼ فنجان) آرد همه منظوره

57 گرم (⅓ فنجان) آرد سمولینا یا 48 گرم (⅓ فنجان) ذرت زرد ریز ریز

85 گرم (6 قاشق غذاخوری) کره شور ، برش به مکعب های ½ اینچی ، دمای اتاق

برای پر کردن و پایان دادن:

15- یا 16 اونس کانتینر کل مایل

¼ عصاره بادام قاشق چایخوری (اختیاری)

320 گرم (1 فنجان) مربای گیلاس ترش (به سرنوشت مراجعه کنید)

فر را با یک قفسه در موقعیت میانی تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. یک تابه بهار 9 اینچی با اسپری پخت و پز را مه غلیظ کنید.

برای درست کردن پوسته و پرش ، در یک کاسه کوچک ، تخم مرغ و وانیل را با هم خرد کنید. در یک پردازنده مواد غذایی ، بادام ، شکر سفید و لیمو را با هم ترکیب کنید. پردازش کنید تا آجیل تقریباً خرد شود ، حدود 15 ثانیه. هر دو آرد ، پودر بیکینگ و نمک را اضافه کنید. پالس برای ترکیب ، حدود 5 پالس. کره را روی قسمت بالا پراکنده کنید ، سپس پالس تا زمانی که کره به بیت های اندازه نخود کاهش یابد ، حدود 10 پالس. مخلوط تخم مرغ را روی قسمت بالا خرد کنید ، سپس پالس کنید تا مخلوط به طور مساوی مرطوب شود و شبیه ماسه مرطوب باشد. این یک خمیر منسجم ایجاد نمی کند.

نیمی از مخلوط را به تابه بهار آماده شده منتقل کنید ، سپس در یک لایه یکنواخت توزیع کنید و به آرامی آن را فشار دهید. مخلوط را کاملاً جمع و جور نکنید. باقیمانده را به یک کاسه متوسط ​​منتقل کنید و تا زمان لازم ، یخچال را کشف کنید. پوسته را تا قهوه ای طلایی ، 25 تا 30 دقیقه بپزید.

در ضمن ، پر کردن را انجام دهید. در یک کاسه متوسط ​​، ریکوتا ، زرده تخم مرغ ، دانه خشخاش ، عصاره وانیل و بادام (در صورت استفاده) را با هم ترکیب کنید. با یک اسپاتول سیلیکونی تا کنید تا به خوبی ترکیب شود. تا زمانی که آماده استفاده شود ، بپوشانید و یخچال کنید. در یک کاسه کوچک ، مربا و لیمو را با هم هم بزنید. کنار بگذارید

هنگامی که پوسته انجام شد ، به یک قفسه سیم منتقل شده و حدود 15 دقیقه خنک شود. فر را روشن کنید.

مخلوط ریکوتا را روی پوسته گرم هنوز هم خرد کرده و در یک لایه یکنواخت پخش کنید و یک مرز ¼ اینچی را در لبه قرار دهید. مربا را روی ریکوتا قرار دهید و به آرامی در یک لایه یکنواخت پخش شود تا لایه ریکوتا را بپوشاند. سعی کنید مربا را درون پنیر مخلوط نکنید. مخلوط تاپ را از یخچال جدا کنید. یک مشت مشت ، محکم آن را فشار دهید تا زمانی که یک توده منسجم ایجاد شود ، سپس خرد کنید و جمع را به بیت ها خرد کنید و آنها را روی تارت پراکنده کنید. هدف را برای ترکیبی از خرد شدن ریز و تکه های سنگریزه ، به اندازه پسته انجام دهید. به اضافه کردن قسمت باقی مانده به همان روش ادامه دهید و آن را در یک لایه یکنواخت توزیع کنید. این تارت را به طور کامل پوشش نمی دهد. بپزید تا مربا در لبه ها حباب شود و تاپ خرد شده ، قهوه ای طلایی سبک 35 تا 40 دقیقه است.

به یک قفسه سیمی منتقل کنید و حدود 30 دقیقه خنک شوید. قسمت های تابه را برداشته و کاملاً خنک کنید. درست قبل از سرو ، گرد و غبار با شکر پودر. یادداشت ویرایشگر: برای دستور العمل های بیشتر ، به خیابان شیر کریستوفر کیمبال در noopenenkenker "