قبل ما يقرب من 25 عامًا، نشر الكاتب جوناثان فرانزين رواية "التصحيحات"، وهي رواية تتتبع الخلل الوظيفي الذي تعاني منه الأسرة على طول قوس الأم التي تحاول إعادة جميع الأطفال البالغين إلى المنزل في عيد الميلاد. في تلك القصة، يكشف السيد فرانزين عن الجانب الخبيث المتمثل في التمسك بشدة بتقاليد العطلات، والدوامة المحتملة التي يمكن أن تتدفق منها.

هناك بالطبع أمان وحتى فرح في طقوس صباح عيد الميلاد، ولكن التوسع فيها يمكن أن يجعل العطلة أكثر ثراءً. واعتماداً على ديناميكيات الأسرة، فإن الانفتاح على شيء مختلف قليلاً قد يبدو وكأنه زفير جماعي. ليست هناك توقعات للوفاء بها، ولا توجد معايير يجب الالتزام بها عند إعداد طبق جديد، فقط الإثارة لشيء لذيذ.

تلتقط أطباق الفطور والغداء الثلاثة هذه دفء صباح العطلة كما أنها مرضية عند تناولها كما هي أثناء تحضيرها. يمكنك تحضيرها مسبقًا حتى تتمكن من الاسترخاء بجانب الشجرة، أو جعلها منفردة في الصباح هادئًا في المطبخ كنوع من الراحة من الضوضاء والفوضى. إذا كنت تريد وجود صحبة على المنضدة، فادع زملائك من الطهاة للمساعدة في إعداد الوصفات.

بغض النظر عن الطريقة التي تنجز بها هذه الوصفات، ستمنح نفسك هدية شيء غير متوقع ولكنه مألوف - وربما تبدأ أيضًا تقليدًا جديدًا للعطلات.

الوصفة: البصل الأخضر بالسمسم الكعك

تأخذ فطائر البصل الأخضر الصينية المقلية شكل الكعك المخبوز، مقرمشة من الخارج ومرقطة بالسمسم وطرية من الداخل. يلتقط البصل الأخضر الحار في الزيت الساخن رائحة الفطائر ويبرز الجانب اللذيذ من البصل الأخضر مع الحفاظ على لونه الأخضر الزاهي. لتقليد شكل الفطائر، يتم تحويل المزيج إلى عجينة خميرة بسيطة، حلوة المذاق وقليل من الزبداني. بمجرد تقطيع الكعك، يمكن تغطيته وتبريده طوال الليل. كل ما عليك فعله هو خبزها مباشرة قبل التقديم حتى تتمكن من تفكيك الطبقات الساخنة والناعمة واستنشاق البخار العطري قبل تناول قضمة.

الوصفة: الإفطار الإنشيلادا

لبداية لذيذة لأي يوم - أو للاستمتاع بوجبة الإفطار على العشاء - قم بتجميع هذا الكسرولة. صلصة الإنشيلادا الحمراء والجبن تخنق قاعدة بوريتو الإفطار المكونة من خبز التورتيلا الدقيق المغطى بالبطاطا المقرمشة والكوريزو. إن وضع البيض في الطبق في نهاية الخبز يمنحك مكافأة البيض المشمس دون الحاجة إلى غسل مقلاة أخرى. يمكنك تجميع الانتشلادا في اليوم السابق لجعل صباح عيد الميلاد أقل ازدحامًا.

الوصفة: كعكة القرفة رول
مع كريمة الجبن

بعض التقاليد ليس من المفترض أن يتم كسرها. تعتبر لفائف القرفة في صباح عيد الميلاد سحرية، لكنها لا تحفظ بشكل جيد: يكون مذاق الكعك طازجًا عندما يخرج من الفرن، بينما لا يزال كريمته سائلة. كعكة البوندت هذه أيضًا لذيذة ودافئة، لكنها تصبح أفضل عندما تجلس. بالنسبة لأولئك الذين يتشتت انتباههم بألعاب جديدة لتذوق لفائف القرفة على الفور (أو للخبازين الذين لا يرغبون في التعامل مع عجينة الخميرة)، فإن كعكة البوندت هذه تقدم راحة سكرية بنية متبلة مدسوسة في كعكة الفانيليا، منعشة مع الجبن الكريمي في الخليط. المزيد من الجبن الكريمي - المزيد - يغطي الكعكة على شكل صقيع. تمامًا كما لا يوجد نهاية لبهجة العطلة، ليس هناك حد لزينة الجبن الكريمي.

تابع New York Times Cooking على Instagram، Facebook، YouTube، TikTok و بينتريست. احصل على تحديثات منتظمة من New York Times Cooking، مع اقتراحات الوصفات ونصائح الطبخ ونصائح التسوق.