لقد تساقطت الثلوج علينا خلال عطلة نهاية الأسبوع، مثل ملايين الآخرين، وكان طهي أي شيء سريعًا بعيدًا جدًا عن ذهني.

بدلاً من ذلك، قمت بتحميل قائمة التسوق الخاصة بي بمكونات الفلفل الحار المصنوع من الفاصوليا المجففة، ولحم الخنزير المقدد الطويل، والدجاج المقلي مع الهريسة والتمر، وفطائر اللبن. لقد اشتريت كريمة ثقيلة، تحسبًا لذلك، وانتهى بي الأمر بتحريكها في طبقة التزجيج لملفات تعريف الارتباط بالأبيض والأسود. لقد أعاد إلى ذهني شيئًا أفكر فيه غالبًا حول كل من الطبخ، والتمثيل، وتطبيق الطبخ: هناك مكان لوصفات الطهاة المتعجلين في يوم ثلاثاء مزدحم، وللطهاة الممتعين في يوم أحد هادئ، وفي بعض الأحيان يكون هذا هو الشخص نفسه، ولكن في أيام مختلفة فقط.

لذا، عدنا الآن في يوم الثلاثاء المزدحم، ولدي وصفات رائعة لك أدناه. لا يجب أن تأكل بشكل أقل جودة لمجرد أن لديك أشياء للقيام بها. لكن لا تنسَ طاقة الطهي اللطيفة في عطلة نهاية الأسبوع، وكتب الطبخ ذات الأذنين الكبيرة، ومكواة الوافل التي قد يجمع الغبار في جيوبها اللزجة أو لا. (لقد أخذت مؤخرًا كتاب طبخ من على الرف ورأيت ورقة لاصقة منسية تحمل علامة على الصفحة؛ وكانت طفلتي في روضة الأطفال قد رأت كعكة قصاصات كبيرة وجميلة أرادت صنعها، واستخدمت قلمًا بعناية لكتابة اسمها على الورقة اللاصقة وألصقتها هناك. انفجر قلبي عندما وجدتها.)

أسئلة؟ اقتراحات؟ ماذا تطبخ؟ اكتب لي على Dearemily@nytimes.com. أحب أن أسمع منك.

1. يخنة الدجاج والفاصوليا البيضاء

في الليالي التي ترغب فيها بتناول حساء الدجاج المطهي لفترة طويلة ولكنك تحتاج إلى نسخة الغشاش بدلاً من ذلك، أقدم لك وصفة الحساء الجديدة من علي سلاجل. يستخدم علي صدور الدجاج ليمنحك تلك الخيوط الفاخرة من اللحم الأبيض التي ستجدها في أفضل الأمثلة على النموذج.

شاهد هذه الوصفة.

2. رافيولي مع صلصة الفلفل الأحمر المحمصة

مستوحاة من النكهات الأساسية لأرز الجولوف، يستبدل كيانو موجو صلصة الطماطم القياسية بنسخة أكثر فاكهة قليلاً مصنوعة من الفلفل الأحمر المحمص، وينهي الرافيولي مع قطعة من جبن الماعز المنعش. إنه عشاء يبدو مألوفًا ولكنه لا يبدو بهذه الطريقة.

عرض هذه الوصفة.

3. الروبيان المشوي الحار وبروكلي راب

في بعض الأحيان، يكون من المذهل حقًا مدى السرعة التي يمكنك بها تناول عشاء لذيذ محلي الصنع. روبيان ميليسا كلارك مع البروكلي المشوي في 10 دقائق. إذا كنت تطبخ لشخص لا يفضل الجمبري الحار أو اللفت المر، فاحذف رقائق الفلفل الأحمر واستبدلها بالبروكوليني أو زهور البروكلي.

شاهد هذه الوصفة.

4. Huevos Enfrijolados (البيض في الفاصوليا السوداء الحارة)

تطهى الفاصوليا مع الثوم والفلفل الحار في أدوبو لتحضير وصفة ريك مارتينيز لطبق البيض المحبوب هذا، وهي وجبة حقيقية في أي وقت من اليوم وفي أي وقت من العام. يُقدَّم مع التوستادا للحصول على قرمشة مالحة، ويُرش الجبن للحصول على البوب الكريمي.

شاهد هذه الوصفة.

5. شنيتزل لحم الخنزير مع المخللات السريعة

لا يراودني هذا الشعور كثيرًا، لكن في بعض الأحيان أرغب فقط في قلي شيء ما، أو وضع مجموعة من البطاطس المقطعة في بركة ضحلة من الزيت الساخن. عندما أكون في هذا المزاج، لا شيء يمكن أن يطيح بالشنيتزل، وهو عشاء مثالي عند تقديمه مع المخللات السريعة (كما تفعل ميليسا هنا)، أو سلطة جرجير (كما هو الحال مع ميلانو)، أو الملفوف المبشور (كما هو الحال مع الكاتسو).

شاهد هذه الوصفة.

شكرًا لقراءتك وطهيك معي. إذا أعجبك العمل الذي نقوم به في New York Times Cooking، من فضلك الاشتراك! (أو قدم اشتراكًا كهدية!) يمكنك متابعتنا على Instagram، Facebook وPinterest، أو تابعني على Instagram. أنا dearemily@nytimes.com، ويتم أرشفة النشرات الإخبارية السابقة هنا. تواصل مع زملائي على cookingcare@nytimes.com إذا كانت لديك أي أسئلة حول حسابك.

اعرض جميع الوصفات في خطتك الأسبوعية.