یک خورش سریع شب هفته با حالات آهسته آخر هفته
ما در آخر هفته مانند میلیون ها نفر دیگر برف گرفتیم و پختن سریع هر چیزی دور از ذهنم بود.
در عوض، فهرست خریدم را با مواد تشکیل دهنده فلفل چیلی تهیه شده با لوبیا خشک، گوشت خوک با جوشاندن دراز، مرغ ماهی تابه ای، واف و کلوچه خرما پر کردم. من خامه غلیظ خریدم، برای هر موردی، و در نهایت آن را در لعاب برای کوکی های سیاه و سفید هم زدم. چیزی را به ذهنم میآورد که اغلب درباره برنامه آشپزی، عمل و آشپزی فکر میکنم: جایی برای دستور پخت آشپزهای عجولانه در سهشنبههای شلوغ و برای آشپزهای آرام در یکشنبههای بیحال، و گاهی اوقات همان شخص است، فقط در روزهای مختلف.
بنابراین، اکنون به آن سهشنبه شلوغ بازگشتهایم، و من دستور العملهای عالی برای شما دارم. شما نباید کمتر غذا بخورید فقط به این دلیل که کارهایی برای انجام دادن دارید. اما انرژی ملایم آشپزی آخر هفته، کتابهای آشپزی گوش سگی، آهن وافل که ممکن است در جیبهای چسبندهاش گرد و غبار جمع کند یا نباشد را فراموش نکنید. (اخیراً یک کتاب آشپزی را از قفسه پایین آوردم و دیدم یک Post-it فراموش شده که صفحه ای را علامت زده است؛ کودک مهدکودک من یک کیک کانفتی بزرگ و زیبا را دیده بود که می خواست درست کند، با دقت از یک نشانگر برای نوشتن نام خود روی Post-it استفاده کرد و آن را همانجا چسباند. وقتی آن را پیدا کردم قلبم ترکید.)
Qution? پیشنهادات؟ چی میپزی؟ برای من در dearemily@nytimes.com بنویسید. من دوست دارم از شما بشنوم.
1. خورش مرغ و لوبیا سفید
برای شبهایی که آرزو میکنید آن سوپ مرغ را که مدتها دم کرده میل میکنید، اما به جای آن به نسخه تقلبی نیاز دارید، دستور پخت جدید خورش علی اسلاگل را به شما میدهم. علی سینه مرغ را به کار می اندازد تا رشته های مخملی از گوشت سفید را که در بهترین نمونه های آن پیدا می کنید به شما بدهد.
این دستور غذا را مشاهده کنید. بار. طراح غذا: برت ریگوت.
2. راویولی با سس فلفل قرمز بوداده
کیانو موجو با الهام از طعم های پایه برنج جولف، سس گوجه فرنگی استاندارد را با یک نسخه کمی میوه ای ساخته شده با فلفل دلمه ای قرمز سرخ شده جایگزین می کند و راویولی را با پنیر بز تند به پایان می رساند. این یک شام است که آشنا به نظر می رسد، اما به این شکل پخش نمی شود.
این دستور غذا را مشاهده کنید.
3. میگوی سوخاری تند و کلم بروکلی راب
گاهی اوقات، واقعاً خیره کننده است که چقدر سریع می توانید یک شام خانگی خوب میل کنید. میگوی ملیسا کلارک با کلم بروکلی در 10 دقیقه برشته می شود. اگر برای کسی آشپزی میکنید که نمیخواهد میگوی تند یا رابی تلخ را انتخاب کند، تکههای فلفل قرمز را حذف کنید و گلهای کلم بروکلی یا کلم بروکلی را با آن عوض کنید.
این را مشاهده کنید. دستور غذا.
4. Huevos Enfrijolados (تخم مرغ در لوبیا سیاه تند)
شما لوبیاها را با سیر و چیپس چیپسی در adobo بجوشانید و له کنید تا دستور ریک مارتینز برای این غذای تخم مرغی دوست داشتنی را درست کنید، یک غذای واقعی در هر زمانی از روز و در هر زمان از روز. برای کرانچ نمکی با توستادا سرو کنید، و برای خامهای با پنیر بپاشید.
این دستور غذا را مشاهده کنید. Times
5. شنیتسل خوک با ترشی سریع
این احساس اغلب به من دست نمیدهد، اما گاهی اوقات میخواهم چیزی را سرخ کنم، تا یک قایق سیبزمینی رنده شده را داخل یک استخر کم عمق روغن داغ بریزم. وقتی من در این حال و هوا هستم، هیچ چیز نمی تواند شنیسل را از بین ببرد، یک شام عالی وقتی با ترشی های سریع همراه شود (مثل ملیسا اینجا)، یا سالاد آروگولا (مانند میلانی)، یا کلم خرد شده (مانند کاتسو).
این دستور غذا را مشاهده کنید.
همه دستور العمل ها را در برنامه هفتگی خود مشاهده کنید.