قائمة عشاء شتوية تجلب أشعة الشمس
دائمًا ما يكون التعمق في مكونات الطقس البارد أمرًا مثيرًا بعض الشيء، والتي من السهل أن تحبها مثل مكونات الطقس الدافئ، وفي بعض النواحي أكثر إرضاءً.
من الأفضل زراعة نبات الراديكيو والهندباء الأخرى مثل روبي تريفيزو، والكاستلفرانكو المرقط، والهندباء الخضراء الشاحبة في درجات حرارة باردة. تتناسب مرارتها الطفيفة جيدًا مع الفاكهة الشتوية، مثل الكمثرى والتفاح والكاكي والرمان، في سلطة شتوية فاخرة.
الوصفة: سلطة الكمثرى والراديتشيو باللون الأزرق الجبن
يُرحب بالجوز والبندق وجوز البقان في طبق مثل هذا. تساهم زيوت الجوز برائحة خاصة ونكهة عميقة لا تستطيع الزيوت الأخرى تقديمها. أوصي بالاحتفاظ بزجاجة صغيرة من زيت الجوز في الثلاجة، لتكون جاهزة لتحضير صلصة الخل الشتوية. يمكن أن تنضم أيضًا أنواع الخل الأكثر حلاوة، مثل خل الشيري أو الخل البلسمي أو خل بانيولس. يمكن أن يكون القليل من العسل المخلوط بمثابة نقطة مقابلة لطيفة، أو في بعض الأحيان يكون مجرد رذاذ رقيق من العسل فوق السلطة المتبلة مناسبًا.
أما بالنسبة للفواكه المقطعة في السلطة، فإن الكمثرى الصلبة تكون أكثر إرضاءً هنا إذا لم تكن ناضجة جدًا. بخلاف ذلك، يعتبر التفاح اللاذع المقرمش خيارًا جيدًا دائمًا. حبات الرمان الحلوة والحامضة رائعة عند رشها على سلطة كهذه. لمعرفة المزيد حول كيفية فتح الرمان، وللحصول على ترفيه رائع، راجع مقاطع الفيديو الإرشادية عبر الإنترنت المصنوعة في المغرب أو الشرق الأوسط، حيث يتم استخدام الرمان بكميات كبيرة. إنها مفيدة.
أخيرًا، العنصر المالح يكمل كل من المر والحلو. فكر في إضافة أجبان حادة للتزيين، مثل الجبن ذو العروق الزرقاء، أو جبن حليب الأغنام الصلب مثل البيكورينو أو الفيتا المفتتة.
هذه هي السلطة المثالية لفصلي الخريف والشتاء، فهي ساحرة وملونة.
الوصفة: كرات اللحم مع العدس والخضار
بالنسبة للطبق الرئيسي، تعتبر كرات اللحم خيارًا مرضيًا وشهيًا. المصاصات الإيطالية عبارة عن كرات لحم كبيرة الحجم، بحجم كرة الجولف تقريبًا أو أكبر قليلاً (اجعلها أصغر حجمًا وتكون على شكل بولبيتين). إنها طرية ومخبوزة في الفرن ومتبلة للغاية، ويمكن صنعها مع أي نوع من اللحوم المطحونة غير الخالية من الدهون. إنها لطيفة بشكل خاص مع لحم الضأن، ولكنها لذيذة أيضًا مع لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الدواجن الداكن؛ يمكنك أيضًا استخدام خليط من اللحوم.
تضاف نكهة الفلفل الحلو المدخن والكمون والثوم إلى كرات اللحم، بالإضافة إلى رشة جيدة من الفلفل الأحمر الحار. للحصول على أفضل نتيجة، قم بتتبيل اللحم المفروم واتركه طوال الليل في الثلاجة لتتشرب جميع البهارات. قم بتغليف الخليط بشكل فضفاض، وتشكيل كرات تتماسك معًا، بحيث تصبح طرية. ثم قم بشويها حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا، مع ظهور العصائر، ويتم طهيها خلال 15 دقيقة أو نحو ذلك. (يتم طهيها بشكل جيد قبل يوم من تقديمها وإعادة تسخينها.)
لمرافقة كرات اللحم، بدلًا من الصلصة، أقترح مزيجًا لذيذًا من العدس والسلق، مدعمًا بالكراث والثوم. يمكن طهي العدس والخضر بشكل منفصل ثم تحريكهما معًا، لكني أحب التقديم بشكل أفضل مع العدس بالأسفل والسلق الجميل في الأعلى. (هذا السرد المكون من العدس والخضار يقدم أيضًا وجبة بسيطة رائعة بمفردها أو مع المعكرونة.) إذا كنت ترغب في تناول خضروات أخرى بجانبها، أقترح الجزر الأبيض أو الجزر المحمص. يمكنك أيضًا تقديم الأرز المطهو على البخار.
الوصفة: رولد الليمون الرائب
بالنسبة للحلوى، أقترح رولاد خثارة الليمون، قابلة للتنفيذ للغاية، رغم أنها معقدة إلى حد ما. إنه مشروع إلى حد ما، من الأفضل إعداده قبل وقت طويل من العشاء، ولكنه مذهل - كعكة إسفنجية ملفوفة مثل السجادة، مع حشوة كسترد الليمون الحامض. ويمكن تقديمه بدون تزيين، مع القليل من سكر الحلويات. ولكن سيكون من العار عدم إعطائها طبقة من الكريمة المخفوقة. إنها كعكة احتفالية، مناسبة لحفلة شاي فاخرة أو احتفال بعيد ميلاد أو نخب الشمبانيا. كل شريحة عبارة عن دوامة باللون الأصفر الليموني.
يمكن أن تتكيف الرولد مع أي موسم. في فصلي الربيع والصيف، يمكن أن تحتوي على الفاكهة الملونة أو بتلات الورد. الآن، خلال عطلة الشتاء، يمكن ارتداؤها كشجرة عيد الميلاد، محاطة بإكليل دائم الخضرة ومخروط صنوبر موضوع بشكل بديع أو اثنين.