تورشافن، جزر فارو (AP) - بدا سوق المزارعين - لنكن صادقين - حزينًا..

الظروف ليست مناسبة لزراعة الغذاء في جزر فارو.. تهب رياح شمال المحيط الأطلسي وتتغذى على آلاف الأغنام، وتعاني الجزر الخالية من الأشجار تقريبًا من تربة سيئة ومساحة صغيرة للزراعة.. تعد البطاطس والراوند من المواد الغذائية الأساسية المحلية..

لكن بعض السكان اكتفوا من استيراد كل طعامهم تقريبًا من بقية جزر فارو. أوروبا وخارجها.. العديد من المنتجات مختومة بعلم الدنمارك، والتي تخضع الجزر للحكم الذاتي..

هناك جهود لزراعة محاصيل أكثر ميلاً إلى المغامرة مثل الكرنب، الذي يُنظر إليه على أنه شديد التحمل في أماكن أخرى من العالم، ولترويج المنتجات المحلية - من الأعشاب البحرية إلى اللحوم والأسماك "المخمرة" بالهواء المالح..

يمكن رؤية هذا العمل في تورشافن عاصمة جزر فارو، حيث يقام سوق المزارعين الصغار يوم أحد في الشهر للكثير هذا العام.. في سبتمبر/أيلول، عرضت بعض الأكشاك اللحوم وأكياس الكرنب والملفوف والملح المتبل بجوار الميناء الملبد بالغيوم..

كان سعر الخضروات حوالي 40 كرونا فاروية (أكثر من 6 دولارات) للكيس الواحد، وهو تذكير بارتفاع أسعار المواد الغذائية في الجزر النائية التي أقرب جيرانها هي أيسلندا واسكتلندا والنرويج..

أكواب من الحساء المصنوع من الفجل المحلي المخمر - والفاصوليا المستوردة - يُباع مقابل 75 كرونا، أو أكثر من 11 دولارًا، مع قطعة خبز..

سوق المزارعين هو جزء من ماتكوفين، وهو مشروع أنشأه زوجان محليان للترويج لمنتجي الأغذية.. ويشير إلى الاهتمام الدولي المتزايد بالأطعمة الفاروية، بما في ذلك مطعم حائز على نجمة ميشلان وشبكة من الوجبات المطبوخة في المنزل للسياح تسمى "هيمابليدني".

يقول المشروع: "على الرغم من ذلك، هناك انقسام بين هذه الرؤية الرومانسية لثقافة الطعام في جزر فارو والحالة اليومية للأشياء، حيث يتم استيراد غالبية طعامنا من بلدان بعيدة". ويضيف: "يتوفر عدد قليل من الأطعمة الفاروية في المتاجر، ولا يتم إخبارنا أبدًا بمكان وجود منتج هذه الأطعمة.. منتج الغذاء في جزر فارو غير مرئي.

قال بعض سكان جزر فارو إن جائحة كوفيد-19 وصدماته لسلسلة التوريد أثارت تساؤلات جدية حول الأمن الغذائي، إلى جانب إضراب عمالي كبير في مايو 2024 في الجزر أدى إلى التقنين..

يسلط مشروع ماتكوفين الضوء على عشرات من منتجي الأغذية المحليين لأشياء مثل ذبائح الإوز والبيستو وفطيرة الكبد، إلى جانب السيرة الذاتية التي غالبًا ما تصف التحديات التي تواجهها الجزر الصخرية..

"نصف سكان جزر فارو "نحن نعيش في الجانب المظلل في العام التالي، حيث تغرب الشمس للمرة الأخيرة في ترولانس في يوم ميخائيلماس في 29 سبتمبر، ولا نرى الشمس مرة أخرى قبل عيد القديس غريغوريوس في 12 مارس.. الجو مظلم للغاية هنا بالفعل خلال أشهر الشتاء"، كما تقول السيرة الذاتية لمزرعة Uppistova، وهي مزرعة صغيرة في جزيرة كالسوي حيث اشترت وكالة أسوشييتد برس البيض ومربى الراوند..

وفي الوقت نفسه، تم إنشاء مشروع يسمى Veltan العمل ل يمكنك الحصول على مجموعة واسعة من الخضروات من البيوت الزجاجية في جزيرة ساندوي الجنوبية، على الرغم من أن العروض تظل أكثر صلابة مثل البازلاء والجزر.

"نحن في فيلتان نعتقد أنه في جزر فارو يجب أن يكون من الممكن تناول الخضروات الفاروية!" يقول المشروع..

يعتمد العمل على الفخر المحلي المتزايد الذي يعرض عروض الطعام الأكثر ميلاً إلى المغامرة في الجزر، والتي ظهرت على مر السنين من البُعد وصعوبة المعيشة..

يقدم مطعم Paz الحائز على نجمة ميشلان قائمة تذوق بقيمة 400 دولار تقريبًا "لما تقدمه الأرض والبحر في أي لحظة".

تعتمد قائمته على المأكولات البحرية، التي تحرك الاقتصاد، وعملية التخمير المحلية التي يتم من خلالها تعليق الأسماك واللحوم في المباني ذات الألواح الخشبية وتركها لتجف في هواء البحر.. ويطلق عليها السكان المحليون طعمًا مكتسبًا..

لا يزال هناك الكثير من العمل في المستقبل.. في مطعم لحوم في كلاكسفيك، ثاني أكبر مجتمع في الجزر التي تتجول فيها الأغنام، سُئل الخادم عن مصدر لحم الضأن.