مكسيكو سيتي (ا ف ب) - أثار انتقاد صريح للخبز المكسيكي من قبل خباز بريطاني سلسلة من الغضب على وسائل التواصل الاجتماعي، مما أدى في النهاية إلى اعتذار علني.

في مقابلة لبودكاست حول الطعام عادت إلى الظهور على الإنترنت، قال ريتشارد هارت، المؤسس المشارك لمخبز Green Rhino في مكسيكو سيتي وشخصية معروفة في دوائر الخبز الدولية، إن المكسيكيين "ليس لديهم الكثير من ثقافة الخبز"، مضيفًا أنهم "يصنعون السندويشات على هذه اللفائف البيضاء القبيحة الرخيصة جدًا والمصنوعة صناعيًا".

انتشرت تعليقاته سريعًا عبر Instagram وTikTok وX، حيث اتهمه العديد من المكسيكيين بازدراء وإهانة الخبز التقليدي في المكسيك.

ما بدأ كنزاع حول الخبز سرعان ما أشعل جدلًا وطنيًا حول هوية الطعام. - ليس فقط حول من يحدد تقاليد الطهي المكسيكية، ولكن أيضًا حول التأثير المتزايد للأجانب في عاصمة متوترة بالفعل بسبب زيادة عدد المغتربين والسياح الأمريكيين.

"لقد أساء إلى مجتمع الخبازين في المكسيك وجميع الناس في المكسيك الذين يحبون الخبز، وهو ما يمثل الجميع تقريبًا"، قالت دانييلا ديلجادو، وهي طالبة جامعية في مكسيكو سيتي.

"لا تعبث بالبوليلو"

سرعان ما امتلأت وسائل التواصل الاجتماعي بالميمات ومقاطع الفيديو التفاعلية والدفاعات العاطفية عن الخبز المكسيكي. انتقل المستخدمون إلى وسائل التواصل الاجتماعي للإشادة بالأطعمة الأساسية اليومية - بدءًا من البوليلو القاسي المستخدم في خبز التورتا وحتى الكونشا الشهيرة الموجودة في المخابز المجاورة. في كثير من الحالات، تعمل أطعمة الشوارع البسيطة هذه كعامل توحيد بين الفئات والطبقات الاجتماعية، وغالبًا ما تتقاطع مع جوهر الهوية الثقافية للبلاد.

بينما تم تقديم خبز القمح إلى المكسيك خلال الفترة الاستعمارية، تطور الغذاء الأساسي الكلاسيكي إلى تقليد وطني متميز، يمزج بين التقنيات الأوروبية والأذواق والمكونات المحلية. واليوم، تظل مخابز الأحياء الصغيرة مركزية للحياة اليومية في المدن والبلدات، حيث تعمل كمراكز اجتماعية بالإضافة إلى مصادر الغذاء.

ودفع هذا الحادث العديد من الناس إلى التساؤل عن الأسباب التي تدفع رجل أعمال أجنبي إلى الاستخفاف علنًا بعنصر أساسي متأصل في الحياة المكسيكية. بالنسبة للكثيرين، عكست تصريحات هارت إحباطات طويلة الأمد بشأن حصول الطهاة وأصحاب المطاعم الأجانب على مكانة غير متناسبة، فضلاً عن المخاوف بشأن التحسين في العاصمة.

وحذر أحد المنشورات المنتشرة على موقع X من "لا تعبث بالبوليلو".

"فرصة للتعلم"

ومع تصاعد الانتقادات، أصدر هارت اعتذارًا علنيًا على إنستغرام، قائلاً إن تعليقاته كانت سيئة. صياغته ولم يظهر الاحترام للمكسيك وشعبها. واعترف برد الفعل العاطفي وقال إنه لم يتصرف "كضيف".

وقال هارت في بيانه: "لقد ارتكبت خطأ". "يؤسفني ذلك بشدة."

تواصلت وكالة Associated Press مع Green Rhino، لكن ممثلي المخبز رفضوا التعليق.

عمل هارت سابقًا في مخابز رفيعة المستوى في الولايات المتحدة وأوروبا وكان جزءًا من مشهد الخبز الحرفي المتنامي في مكسيكو سيتي. وتخدم هذه السوق إلى حد كبير العملاء من الطبقة المتوسطة والعليا، وكثير منهم من الأجانب، الذين يبحثون عن أرغفة العجين المخمر والمعجنات على النمط الأوروبي، وغالباً بأسعار أعلى بكثير من أسعار المخابز المجاورة.

ولم يفعل الاعتذار الكثير لتهدئة المناقشة على الفور. وبينما قبله بعض المستخدمين، قال آخرون إنه فشل في معالجة المخاوف الأعمق بشأن السلطة الثقافية ومن يحق له انتقاد التقاليد المكسيكية.

"إذا كنت تريد أن تكون جزءًا من الثقافة المكسيكية من خلال امتلاك مطعم أو مخبز، عليك أن تثقف نفسك"، قال ديلجادو.

وقال آخرون، مثل خوسيه مارتينيز، رئيس الطهاة في مدرسة الطهي المكسيكية، إنه سعيد بحدوث المناقشة لأنها فتحت الباب أمام مناقشة أكثر قوة ودقة.

لطالما تعرض الخبز المكسيكي لانتقادات محلية بسبب تصنيعه واعتماده على الدقيق الأبيض والسكر. لكن الكثيرين مثل مارتينيز يقولون إن هذه المحادثات تكون مختلفة وأكثر دقة عندما يقودها المكسيكيون أنفسهم بدلاً من رجال الأعمال الأجانب.

"إنها فرصة للتعرف على ثقافة صناعة الخبز والمعجنات المكسيكية، والافتخار بها، وتسليط الضوء على ثراء مكوناتنا، والتوقف عن التفكير في أن ما يسمى بالعالم الأول يمثل المعيار النهائي"، قال مارتينيز.

__

تابع تغطية وكالة أسوشييتد برس لأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي على https://apnews.com/hub/latin-america