يخدم الشيف نوبو سمك القد الشهير ميسو مع جانب من الإلهام في فيلم وثائقي جديد
نيويورك (AP)-كان الطاهي المشهور عالمياً نوبويوكي ماتسوهيسا يحمل عشاق الطعام لعقود من الزمن حيث قام ببناء إمبراطوريته لتشمل أكثر من 50 مطعمًا راقبيًا و العديد من الفنادق الفاخرة. الجديد يتتبع الفيلم رحلة Matsuhisa لإنشاء مأكولات الانصهار الفريدة ، ومزج الأطباق اليابانية التقليدية مع المكونات التي تم اكتشافها أثناء العيش في بيرو. تم دفع Matsuhisa ، البالغ من العمر الآن 76 عامًا ، إلى تشغيل مطعمه الخاص ، لكنه واجه عقبات ، بما في ذلك المشاكل المالية والمشككين والنار المدمر في أحد المواقع الأولى له. تتخلل المقابلات الصريحة والعاطفية في بعض الأحيان مع Matsuhisa مع لقطات شهية لعلاجه في الطهي "على طراز نوبو" ، المصنوع بدقة ومستوى التميز الذي توقعه داينرز. يطلق "نوبو" على نطاق واسع في 2 يوليو. تم تحرير الإجابات من أجل الوضوح والإيجاز. Tyrnauer: بدأ Nobu كمصمم جرافيك ، ويمكنك حقًا رؤيته في اللوحات. كان مجمل رؤيته لإنشاء نوع جديد من المأكولات ، والذي يسميه "نمط نوبو" ، أو أطباق التوقيع ، مثيرة للاهتمام حقًا ، ولكن أيضًا جمال العرض التقديمي ، وهو أمر مهم للغاية. كان لدينا كاميرات في كل مكان - على السقف ، ورفعناها على الكتف ، وأي شيء للحصول على نوع من الدقة والتفاصيل. في مرحلة معينة من الفيلم ، تراه يصحح بعض الطهاة الذين يعملون لصالحه وهي عملية صعبة للغاية لأنه مثالي. أردت أن أوضح ذلك. Matsuhisa: على الرغم من أن حياتي كانت ألمًا ، لكنني تعلمت من هذا الألم. كما تعلمت الكثير والكثير من الحب من الأشخاص الذين دعموني. لذلك لا شيء يخسر ، في تجربتي. أود أن أقول ، في عمري ، أستطيع أن أقول ، لقد فعلت حياتي. tyrnauer: عندما انهار على الكاميرا ولم يستطع التوقف عن البكاء ، كانت مفاجأة كبيرة. لم أفهم الجرح الحقيقي لفقدان أفضل صديق لنوبو ، ساكاي. لقد قابلت الكثير من الناس. لم يكن لدي أي شخص عاطفيًا أبدًا. اعتقدت أنها كانت غير عادية وجميلة للغاية ، في الواقع ، وصادقة للغاية. دعاني نوبو إلى الذهاب لرؤية قبر صديقه العزيز الذي أخذ حياته الخاصة والألم والمعاناة التي نراها على الكاميرا غير متوقعة في فيلم تعتقد أنه سيكون مجرد طعام رائع وفن كونه طاهيا.
هناك روحية لذلك. إذا كنت أنت أو أي شخص تعرفه بحاجة إلى مساعدة ، فإن شريان الحياة الوطني للانتحار والأزمات في الولايات المتحدة متاح عن طريق الاتصال أو الرسائل النصية 988. هناك أيضًا دردشة عبر الإنترنت على 988Lifeline.org
Matsuhisa: لقد صنعت فرق شركة Nobu. هذه الفرق التي تسافر معي ... إنها تقف إلى جانب جميع المواقع ، وأنشأوا ، ثم يتدربون على الأجيال القادمة. تستمر فرق نوبو في النمو مثل الأسرة ، وهم يعملون هناك في أوقات طويلة ، لذا فهم يفهمون جودة نوبو وفلسفاتها والعواطف وكيفية تقديم الخدمة. لدينا فرق جيدة. tyrnauer: ما أردت فعله هو إظهار العملية وعرضها على الشاشة. جزء من سر نجاحه هو أنه قام بالفعل بإنشاء ثقافة حضارية للغاية ، ويأتي من أعلى إلى أسفل. أعتقد أن هذا هو السبب في أنه يتجول في جميع أنحاء العالم كما يفعل ويزور كل هذه المطاعم ويدرب الطهاة شخصيًا بأسلوبه. لكن مزاجه هو مثالي. Matsuhisa: أنا سعيد جدًا لأنني لم أستسلم لحياتي. هذه هي الرسالة. حتى (عندما) يعاني الشباب من مشكلة ، أود أن أقول ، "لا تستسلم. فقط لا تنسى الطموحات والعواطف والذهاب خطوة بخطوة."
تم تصحيح هذه القصة للإبلاغ عن أن "Nobu" تصدر على نطاق واسع في 2 يوليو ، وليس 1 يوليو.