صباح الخير! لدينا اليوم لك:

• تاكو التوفو المقرمش من فئة الخمس نجوم من Alexa Weibel

• وعاء واحد من سمك السلمون الميزو والكركم وأرز جوز الهند

• ووصفة khichdi المريحة لضغطك طباخ

أحد الأشياء العديدة التي أحبها في الطبخ هو أنه حتى لو كنت تتناول طعامًا معينًا منذ فترة طويلة كما تتذكره، فلا يزال بإمكانك تعلم طرق جديدة لاستخدامه والاستمتاع به.

خذ التوفو، على سبيل المثال. لقد نشأت على هذه الأشياء، مع كتلة من التوفو الصلب أو الحريري الجاهز دائمًا في الثلاجة لطهي أمي الياباني. (كانت الوجبة الخفيفة المفضلة أو الجانب المفضل لدي هو التوفو البارد المقطع إلى مكعبات أنيقة، مع رشها بصلصة الصويا ورشها بالفوريكاكي للحصول على نوع من هياياكو. لذيذ.) لست غريبًا على التوفو في أطباق مثل شيرا آي أو مابو دوفو، حيث يتم تحطيم التوفو أو غليه على نار هادئة، ولكن دائمًا ما يمكن التعرف على التوفو. (هذا الأخير، بالمناسبة، هو اليابانيون الذين يتناولون توفو المابو، الذي عادة ما يكون أقل حارًا ولكن ليس أقل لذة.)

لكن التوفو الصلب الذي تم بشره إلى فتات صغيرة فوضوية، متبل ومحمص بشكل حازم حتى يصبح حارًا ومقرمشًا، ثم يتم وضعه في خبز تورتيلا الذرة الدافئ مع كريمة الأفوكادو والبصل الأحمر والفجل والكزبرة؟ لم أحصل على ذلك، لكن واو، هل أرغب في ذلك.

اترك الأمر لـ Alexa Weibel - المعالج وراء العديد من الوصفات النباتية المفضلة لقرائنا - لإنشاء سندويشات التاكو المقرمشة والتي هي في الواقع مقرمشة، ولله الحمد. كتبت: "الخطوة الأساسية هي رش التوفو بمزيج من زيت الزيتون ومعجون الطماطم في نهاية الطهي، مما يجعل الحواف مقرمشة ويضفي نكهة أومامي عميقة، لدرجة أنه يمكن الخلط بين هذا التوفو ولحم البقر المفروم المتبل". وصفات التوفو الأكثر شعبية. ونظرًا لتعليقات القراء على وصفة ليكس، فلن أتفاجأ إذا أصبحت واحدة من أكثر الوصفات المحبوبة لدينا. إليك واحدة:

"خلال 45 عامًا، لم أتناول التوفو مطلقًا وأردت محاولة دمج المزيد من الوجبات الخالية من اللحوم في نظامنا الغذائي. لقد أثارت التقييمات الرائعة والكثير من التوابل اهتمامي، يا إلهي، هذه واحدة من أفضل الوصفات التي صنعتها على الإطلاق وأفضل سندويشات التاكو التي تناولتها على الإطلاق. لا يمكنني التغلب على مدى جودة هذا."

وصفة مميزة

تاكو التوفو المقرمش

عرض الوصفة →

تعد هذه الوصفة ودليل علي مكانين رائعين للبدء إذا كان أحد أهدافك لعام 2026 هو طهي وجبات نباتية أكثر (أو أفضل). وإذا كنت ترغب في الاعتناء بطعامك بشكل أفضل. عقلك وكذلك معدتك، ستحتاج إلى تجربة تحدي Well لصحة الدماغ لمدة خمسة أيام، والذي يبدأ يوم الاثنين. يمكنك الاشتراك لذلك هنا.

العروض الخاصة اليوم

وعاء واحد من السلمون والكركم والميسو وأرز جوز الهند: عندما كان زوجي يتصفح الوصفات الأكثر شعبية لعام 2025، توقف. على هذا الطبق وقال: "هذا يبدو جيدًا. يجب أن نفعل هذا." لذا أترك هذا هنا لنا كتذكير لإعداد هذا الطبق ذو الخمس نجوم ومدته 40 دقيقة من ياسمين فهر؛ يرجى استخدام هذا التذكير لنفسك أيضًا.

باذنجان بارميزان لجيمي أوليفر: إذا كنت على وشك تجاهل هذا الطبق لأنك تفكر، بشكل مفهوم للغاية، أنه من المستحيل أن تقوم بخبز شرائح الباذنجان وقليها، فلا تقلق. في هذه الوصفة، التي أعدتها ماريان بوروس، يتم تحميص ألواح الباذنجان هذه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتغطى بصلصة الطماطم السريعة ورش البارم. فتات الخبز الممزوجة بالأوريجانو الطازج وزيت الزيتون (اختياري) توفر طبقة مقرمشة. على الرغم من أنني لم أجربه بعد، أراهن أنك إذا قمت بتقطيع بقايا الطعام بشكل خشن ورميتها بالمعكرونة المطبوخة، فستحصل على طبق معكرونة جيد جدًا بالطماطم والباذنجان.

خبز الذرة بالجبن الشيدر مع الهالابينو: عندما أقوم بإذابة تجميد الفلفل الحار الذي قمت بتحضيره مسبقًا وإعادة تسخينه - وهو ما يحدث كثيرًا، نظرًا لأنني لا أصنع الفلفل الحار إلا من خلال وعاء - أحب استخدام وقت عدم التدخل في الموقد لتجميع المكونات معًا. خبز الذرة لتناول الطعام معه. تجمع وصفة ميليسا كلارك الجديدة بين حلاوة العسل وحموضة الشيدر واللقمة الحارة من الهالبينو للحصول على خبز الذرة في المقلاة الذي سيتفوق بالتأكيد على الفلفل الحار (آسف، الفلفل الحار). بالمناسبة، يمكن أن يكون الهالبينو طازجًا أو مخللًا. أنا مخلل بنسبة 100 بالمائة.

لقد قلتها

عرض هذه الوصفة: وعاء الطبخ الفوري khichdi من Samantha Seneviratne

شكرًا على القراءة!