یکی از چیزهای زیادی که در مورد آشپزی دوست دارم این است که حتی اگر تا زمانی که به یاد داشته باشید غذای خاصی را خورده باشید، باز هم می‌توانید روش‌های جدیدی برای استفاده و لذت بردن از آن بیاموزید. من با این چیزها بزرگ شدم، با یک بلوک توفوی سفت یا ابریشمی که همیشه در یخچال برای آشپزی ژاپنی مادرم آماده است. (یک میان‌وعده یا میان‌وعده مورد علاقه من توفوی سرد برش داده شده به مکعب‌های منظم، پر از سس سویا و پاشیده شده با فوریکه برای نوعی اسلاپداش هیایاکو بود. خوشمزه است.) من با توفو در غذاهایی مانند shira-ae یا mabo dofu، که در آن توفو همیشه به طرز قابل ملاحظه‌ای اما به طرز قابل توجهی پر شده است، آشنا نیستم. (به هر حال، این مورد آخر، آیا ژاپنی ها از ماپو توفو استفاده می کنند، معمولاً کمتر تند اما کمتر خوشمزه نیست.)

اما توفوی سفت که به شکل خرده های کوچک آشفته و شادی رنده شده، با قاطعیت چاشنی شده و تفت داده شده تا داغ و ترد شود، و سپس در تورتیلاهای ذرت گرم، ترشی های ذرت و قرمز روی آووکادو ریخته می شود؟ من آن را نداشتم، اما وای، دوست دارم.

این را به Alexa Weibel - جادوگر پشت بسیاری از دستور العمل های گیاهی مورد علاقه خوانندگان ما - بسپارید تا تاکوهای ترد توفو ایجاد کند که در واقع، خوشبختانه، ترد هستند. او می‌نویسد: «مرحله کلیدی این است که توفو را با ترکیبی از روغن زیتون و رب گوجه‌فرنگی در انتهای پخت بپاشید، که لبه‌ها را ترد می‌کند و طعم عمیقی به اومامی می‌دهد، به طوری که این توفو تقریباً با گوشت چرخ‌کرده گاو چاشنی‌شده اشتباه گرفته می‌شود. توفو، که با هفت نکته آسان و برخی از محبوب‌ترین دستور العمل‌های توفو همراه است. و با توجه به نظرات خوانندگان در مورد دستور پخت لکس، تعجب نمی کنم اگر به یکی از محبوب ترین دستور العمل های ما تبدیل شود. یکی از آنها این است:

"در 45 سال گذشته من هرگز توفو نخوردم و می خواستم سعی کنم غذاهای بدون گوشت بیشتری را در رژیم غذایی خود بگنجانم. نقدهای تحسین برانگیز و چاشنی های زیاد من و OMG را مجذوب خود کرده است. من نمی توانم از این که چقدر خوب بود، بگذرم."

دستور پخت ویژه

تکوهای ترد توفو

مشاهده دستور غذا →

این دستور غذا و راهنمای علی برای شروع بهتر است (اگر یکی از اهداف شما بیشتر باشد). شما می‌خواهید از مغز خود و همچنین معده خود مراقبت کنید، می‌خواهید چالش پنج روزه سلامت مغز را امتحان کنید، که از دوشنبه آغاز می‌شود. برنج: وقتی شوهرم مشغول بررسی محبوب‌ترین دستور پخت‌های سال 2025 بود، روی این غذا ایستاد و گفت: «به نظر خوب است. ما باید این را بسازیم.» بنابراین من این را برای ما به عنوان یادآوری می گذارم تا این غذای پنج ستاره و یک قابلمه 40 دقیقه ای را از یاسمین فهر درست کنیم. لطفاً از این یادآوری برای خودتان نیز استفاده کنید.

پارمزان بادمجان جیمی الیور: اگر می‌خواهید از روی این غذا بگذرید، زیرا کاملاً قابل درک است که فکر می‌کنید راهی برای نان و سرخ کردن برش‌های بادمجان وجود ندارد. در این دستور غذا که توسط ماریان بوروس اقتباس شده است، آن تخته‌های بادمجان به جای آن تفت داده می‌شوند تا قهوه‌ای طلایی شوند و با سس گوجه‌فرنگی سریع و پاشیدن پارم روی آن‌ها قرار می‌گیرند. خرده های نان مخلوط شده با پونه کوهی تازه و روغن زیتون (اختیاری) یک رویه ترد ایجاد می کند. اگرچه هنوز آن را امتحان نکرده‌ام، شرط می‌بندم اگر باقیمانده‌ها را تقریباً خرد کرده و با ماکارونی پخته بریزید، یک غذای خوب پاستا با گوجه فرنگی و بادمجان خواهید داشت.

نان ذرت چدار Jalapeño: هر وقت من یخ‌زدایی کردم و فلفل دلمه‌ای را دوباره گرم کردم. vatful - من دوست دارم از آن زمان اجاق گاز برای کنار هم گذاشتن یک نان ذرت برای خوردن استفاده کنم. دستور غذای جدید ملیسا کلارک ترکیبی از شیرینی عسل، ترشی چدار و لقمه تند jalapeños برای یک نان ذرت تابه ای است که مطمئناً از فلفل قرمز بهتر خواهد بود (ببخشید، فلفل قرمز). به هر حال، jalapeños می تواند تازه یا ترشی باشد. من 100 درصد ترشی می کنم.

شما گفتید آن

این دستور غذا را مشاهده کنید: سامانتا سنویراتنهکیچدی فوری قابلمه

از اینکه مطالعه کردید متشکریم!