لا تدع الموسم يمر دون صنع فراولة قصيرة

في زيارة حديثة لرؤية ابني في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، تجولت في مختبر في معهد روبرت موندافي لعلوم النبيذ والطعام ... كما يفعل المرء. حفنة من الطلاب كانوا يستعدون لتذوق لتقييم بعض سلالات الفراولة التي طوروها.

تضخم قلب طعامي ، ولأول مرة منذ عقود ، فاتني المدرسة.

عندما تكون الفراولة في الموسم ، يتعين علينا تحقيق أقصى استفادة من تلك الأسابيع العابرة.

ولا يمكنني التفكير في طريقة أفضل طريقة لاستخدامها من الفراش الكلاسيكية. إذا تمكنت من العثور على الفراولة البرية ، أو على الأقل تلك اللذيذة من سوق المزارعين (أو إذا كنت تحصل على دراسات تجارية مع تركيز في القلوة في كاليفورنيا) ، فإن هذا التعليق لا شيء.

لا يوجد شيء صعب حول الفراولة المختصرة. تجمع بعض المكونات في كومة رائعة من الحلاوة.

أحب البسكويت الخاص بي الحلو قليلاً ، ولكن ليس السكرية المفرطة. سيتم زيادة الحلاوة الطبيعية في شرائح الفراولة مع القليل من السكر لإثارة تلك العصائر الحمراء الياقوت. بالإضافة إلى أن هناك الكريمة المخفوقة ، والتي يمكن أن تكون حلوة أو مقيدة كما تريد.

قطع البسكويت في أقرب وقت ممكن ، مع بقاء القليل من العجين خلفه على لوح التقطيع. نعم ، يمكنك لفت الخردة لأعلى وقطع بضع دوائر أخرى ، ولكن كلما تعاملت مع العجين كلما أصبح أقل عطاءًا.

يتم تفريغ قمم البسكويت بقليل من النصف والنصف أو الحليب وترشها بالسكر قبل أن تذهب إلى الفرن ، مما يؤدي إلى قمة بنية جميلة ومقرمشة قليلاً.

اصنع البسكويت مع بعض الارتفاع لهم ، حيث ستقوم بقطعها أفقياً ثم تملأها بالفراولة والكريمة.

أحب كعكة الفراولة ذات الطبق المزدوج ، والتي تتطلب بالتأكيد سكين وشوكة.

للتجميع: النصف السفلي من البسكويت يذهب أولاً ، ثم بعض الكريمة المخفوقة ، ثم الفراولة. ثم النصف العلوي من البسكويت. وبعد ذلك ، نعم ، المزيد من الكريمة المخفوقة والمزيد من الفراولة.

إضافة الكريما الحامضة إلى الكريمة المخفوقة هي اختراق طاهي المعجنات الذي تعلمته على مر السنين. إنه يضيف المزيد من الثراء والاستقرار والجسم إلى الكريمة المخفوقة ، ويمنح Shebang بأكمله طبقة أخرى كاملة من المورقة.

2 ½ كوب دقيق متعدد الأغراض ، غربلة