لوس أنجلوس (ا ف ب) – أعدت كريستينا شافاريا بالفعل ما يقرب من 200 تامالي، لكنها عادت إلى سوق أمابولا في جنوب كاليفورنيا في وقت مبكر من صباح الثلاثاء للحصول على المزيد من الماسا.

كان العجين المصنوع من الذرة المطحونة هو الأفضل هناك، لذلك لم يزعجها أن الخط كان ملفوفًا حول موقف السيارات.

قال شافاريا: "إنها دائمًا محنكة ومثالية وجاهزة للانطلاق".

خلال موسم العطلات، يتوجه عشرات الآلاف من الأشخاص إلى أحد مواقع الأسواق الثلاثة في منطقة لوس أنجلوس بحثًا عن الماسا المنتجة حديثًا والتي تعد مكونًا أساسيًا في التاماليس. ستجتمع العديد من عائلات أمريكا اللاتينية لتحضيرها على طريقة خط التجميع، من خلال دهن العجينة على قشور الذرة المجففة وملئها بالمكونات الحلوة والمالحة.

تتحمس شافاريا لتحضيرها مع والدتها وابنتها البالغة من العمر 26 عامًا هذا العام، والتي "في هذا العمر الذي لا ترغب فيه دائمًا في التعامل معي". ستقوم والدتها بإحضار الفلفل الحار المحمص من إل باسو، تكساس، مع غرس التاماليس مع لمسة من تراث العائلة من تشيهواهوا، المكسيك.

يطلق سوق أمابولا على هذا الحدث اسم "حج الماسا" السنوي.

وقال الرئيس التنفيذي رولاندو بوزوس: "نريدهم أن يقضوا عيد ميلاد سعيدًا". "يصبح الأمر بمثابة مسؤولية أكثر من كونه وظيفة."

يسافر بعض عملاء السوق من مناطق بعيدة مثل بيكرسفيلد أو كاليفورنيا أو لاس فيغاس. ويصل العديد منهم قبل الفجر بوقت طويل للوقوف في الطابور، أي قبل ساعات من افتتاح المتجر. توجهت إحدى المجموعات من هيسبيريا، على بعد حوالي 60 ميلاً (95 كيلومترًا) وخيمت طوال الليل لتكون في موقع داوني في وقت مبكر من يوم الثلاثاء.

لا يتعامل بوزوس باستخفاف مع مسؤولية البقال التي دامت 64 عامًا. يعتبر العجين أمرًا بالغ الأهمية في الأعياد، لدرجة أنه في عام 2016، عندما باع البقال ماسا فاسدة أدت إلى مرض الناس، أعلن العملاء المخلصون أن عيد الميلاد قد تم تدميره. وتعهدت الشركة بتقديم أداء أفضل.

بشعره المملس إلى الخلف، أصبح بوزوس معروفًا لدى رواد المتجر المنتظمين، حيث كان يصافحه ويحييه شخصيًا باللغة الإسبانية. بوزوس نفسه يظهر بشكل منتظم على شبكات التلفزيون المحلية ويعرض فن صنع التاماليس. وقد تولى مسؤولية الشركة منذ خمس سنوات، ويقول إنه فخور بالحفاظ على استقرار الأسعار للسنة الثالثة على التوالي، حيث تشعر الأسر بأثر التضخم.

إن الأسعار مهمة للعائلات التي تصنع عمومًا مئات التاماليس في وقت واحد وتحتاج إلى الكثير من الماسا، كما تقول ميليسا بيركنز، التي كانت تنتظر في الصف مع والدها. استخدمت عائلتها ماسا أمابولا منذ ما يقرب من 30 عامًا، منذ ما قبل ولادتها. يضم خط الإنتاج الآن ما يقرب من عشرين من الأشقاء وأبناء الإخوة والعمات والأعمام.

قال بيركنز: "هذه هي الماسا المفضلة لأمي".

يبيع المتجر الماسا المعدة للتامالي اللذيذة مثل لحم الخنزير والفلفل الحار إلى الإصدارات الأكثر حلاوة بنكهة الأناناس والفراولة. هناك استخدامات أخرى أيضًا لخبز التورتيلا والشامبورادو، وهي شوكولاتة مكسيكية ساخنة سميكة.

في موسم الازدحام، يبدأ الموظفون في إنتاج أكياس الماسا في الساعة 3 صباحًا يوميًا، وينتجونها بنفس سرعة خروجهم من الباب.

في الخلف، يتم تسليم الذرة المطبوخة ليتم طحنها في أوعية ضخمة مع الملح ودهن الخنزير والمكونات الأخرى في الخلاطات الصناعية. يتم رفع الأوعية ثمانية أقدام (2.4 متر) في الهواء وتصب في قمع عملاق يملأ الأكياس التي يتم بعد ذلك تعبئتها في أكياس مزدوجة بواسطة عامل. وخلفهم، تتساقط قطع التورتيلا الطازجة بالمئات على الحزام الناقل.

بعد وصولها الساعة 4:15 صباحًا مرتدية ملابس النوم، انتظرت جيزيل سالازار مع أختها وابنة عمها، ملفوفين بالبطانيات أثناء عودتهما من الكلية. أرسلت بعض العائلات أطفالًا نعسانًا للاحتفاظ بأماكنهم في الطابور أثناء البحث عن ساحات انتظار السيارات بعيدًا، وإحضار الكراسي والوجبات الخفيفة عند عودتهم.

كانت النساء الثلاث ينتظرن مرة أخرى بعد ساعتين في طابور منفصل للحصول على المزيد من ماسا الأناناس.

قال سالازار: "في البداية كانت أمهاتنا معًا فقط". "لقد مرروا الشعلة إلينا بشكل أساسي. نحن الجيل الجديد من العمات."

لقد ملأوا بالفعل عربة صغيرة وعربة تسوق بحوالي 100 رطل (45 كجم) من الماسا. قامت ابنة العم أليكسا كامبوس بفحص كل حقيبة بعناية، واستبدلت الحقيبة التي بدت مائية في الأسفل. وقالت إن الاتساق هو المفتاح لطهي التاماليس بشكل صحيح.

قال كامبوس: "بعد عيد الميلاد، ننتهي من تناول التاماليس لبقية العام". "(لأننا) نصنع الكثير منها ونأكلها لمدة أسبوع متتالي."

مع شروق الشمس، تحرك الطابور خارج أمابولا، ولكن وصل المزيد من الناس بنفس السرعة.

كان مارك مونروي ينقل هذا التقليد إلى ابنته أفيري البالغة من العمر 9 سنوات، حيث أحضرها في رحلة الماسا لأول مرة. لقد قادوا السيارة لمدة ساعة ونصف من ريفرسايد.

نشأ مونروي في منطقة لوس أنجلوس، ولديه ذكريات عن الذهاب إلى أمابولا عندما كان طفلاً، لذلك تعود عائلته كل عام على الرغم من الابتعاد.

قال مونروي: "يمكنك الحصول على القليل من الهدايا أو ربما لا تحصل على أي هدايا لسنوات معينة، ولكن سيكون لديك دائمًا قطعة تامالي لتفتحها".