لس آنجلس (AP) - کریستینا چاواریا قبلاً تقریباً 200 تامال آماده کرده بود، اما او در اوایل صبح سه‌شنبه به بازار آماپولا در کالیفرنیای جنوبی بازگشته بود تا ماساهای بیشتری را تهیه کند.

خمیری که از ذرت آسیاب شده درست می‌شد، در آنجا بهترین بود، بنابراین این که خط در اطراف پارکینگ پیچیده شده بود، او را آزار نمی‌داد.

چواریا گفت: «همیشه چاشنی کامل و آماده برای رفتن است.

در طول فصل تعطیلات، ده‌ها هزار نفر به یکی از سه مکان بازار در منطقه لس‌آنجلس می‌روند تا ماسا تازه تولید شده را که جزء اصلی تامال است، جستجو کنند. بسیاری از خانواده‌های آمریکای لاتین گرد هم می‌آیند تا آن‌ها را به سبک مونتاژی درست کنند، خمیر را روی پوسته‌های ذرت خشک بپاشند و آن‌ها را با مواد شیرین و خوش طعم پر کنند.

چواریا هیجان‌زده است که امسال آن‌ها را با مادر و دختر ۲۶ ساله‌اش درست کند، که «در آن سنی است که همیشه نمی‌خواهد با من کاری انجام دهد». مادرش چیلی‌های بریان‌شده را از ال پاسو، تگزاس می‌آورد و به تامال‌های آن‌ها طعمی از میراث خانوادگی از چی‌هواهوا، مکزیک می‌افزاید.

بازار آماپولا آن را "زیارت ماسا" سالانه می نامد.

رولاندو پوزوس، مدیر اجرایی، گفت: "ما می خواهیم کریسمس خوبی داشته باشند." "این بیشتر به یک مسئولیت تبدیل می شود تا یک شغل."

برخی از مشتریان بازار از دوردست‌های بیکرزفیلد، کالیفرنیا یا لاس‌وگاس سفر می‌کنند. بسیاری از آنها قبل از سحر می‌رسند تا در صف قرار گیرند، ساعاتی قبل از باز شدن فروشگاه. یک گروه از هسپریا، در حدود 60 مایل (95 کیلومتر) دورتر رانندگی کردند و یک شبه اردو زدند تا در اوایل روز سه شنبه در محل داونی باشند.

پوزوس مسئولیت 64 ساله خواربارفروش را به راحتی نمی پذیرد. خمیر آنقدر برای تعطیلات حیاتی است که در سال 2016، زمانی که بقالی ماسای خراب را فروخت که مردم را بیمار می کرد، مشتریان وفادار اعلام کردند کریسمس ویران شده است. شرکت متعهد شد که بهتر عمل کند.

پوزوس با موهای براق و نمکی و فلفلی خود به خوبی برای افراد همیشگی فروشگاه شناخته شده است و به زبان اسپانیایی دست دادن و احوالپرسی شخصی انجام می دهد. پوزوس، خود، یکی از اعضای ثابت شبکه های تلویزیونی محلی است که هنر ساختن تامال را به نمایش می گذارد. او پنج سال پیش مسئولیت این شرکت را برعهده گرفت و می‌گوید که به ثابت نگه داشتن قیمت‌ها برای سومین سال متوالی افتخار می‌کند، زیرا خانواده‌ها خارج ناشی از تورم را احساس می‌کنند.

قیمت‌ها برای خانواده‌هایی که عموماً صدها تامال را در یک زمان درست می‌کنند و به مقدار زیادی ماسا نیاز دارند، مهم است. خانواده او نزدیک به 30 سال، از قبل از تولد او، از ماسا آماپولا استفاده کرده اند. خط تولید اکنون شامل تقریباً دوجین خواهر و برادر، برادرزاده، خاله و عمو می شود.

پرکینز گفت: «این ماسا مورد علاقه مادرم است.

این فروشگاه ماس های آماده شده برای تامال های شور مانند گوشت خوک و چیلی را به نسخه های شیرین تر با طعم آناناس و توت فرنگی می فروشد. کاربردهای دیگری نیز برای تورتیلا و شامپورادو، یک شکلات داغ مکزیکی غلیظ وجود دارد.

در فصل شلوغ، کارمندان از ساعت 3 صبح هر روز شروع به تهیه کیسه های ماسا می کنند و به همان سرعتی که از در بیرون می روند تولید می کنند.

در قسمت پشت، ذرت پخته شده برای آسیاب کردن در دیگ های عظیم همراه با نمک، گوشت خوک و سایر مواد در مخلوط کن های صنعتی تحویل داده می شود. کاسه ها هشت فوت (2.4 متر) به هوا بلند می شوند و در یک قیف غول پیکر ریخته می شوند که کیسه هایی را پر می کند که سپس توسط کارگر دو کیسه می شود. در پشت آنها، صدها تورتیلا تازه روی یک تسمه نقاله می ریزند.

ژیزل سالازار پس از رسیدن ساعت 4:15 صبح با لباس خواب، با خواهر و پسر عمویش، در حالی که در حال رسیدن به کالج بود، در پتوهای بسته منتظر ماند. برخی از خانواده‌ها بچه‌های خواب‌آلود را می‌فرستادند تا جای خود را در صف نگه دارند و به دنبال بلوک‌های پارک دورتر می‌گشتند، صندلی‌ها و خوراکی‌ها را به هنگام بازگشت می‌آورند.

این سه زن دو ساعت بعد دوباره در صفی جداگانه منتظر ماساهای آناناسی بیشتر بودند.

سالزار گفت: «در ابتدا فقط مادرانمان با هم بودند. آنها اساساً مشعل را به ما دادند. ما نسل جدید خاله‌ها هستیم.»

آنها قبلاً یک واگن کوچک و سبد خرید را با تقریباً 100 پوند (45 کیلو) ماسا پر کرده بودند. پسر عموی الکسا کامپوس هر کیسه را با دقت بررسی کرد و یکی را که ته آن آبکی به نظر می رسید را با هم عوض کرد. او گفت که قوام برای طبخ درست تامال کلید اصلی است.

کامپوس گفت: «بعد از کریسمس، کار با تامال ها برای بقیه سال تمام شد. "(زیرا) چون ما مقدار زیادی درست می کنیم و آنها را برای یک هفته متوالی می خوریم."

با طلوع خورشید، صف خارج از آماپولا حرکت کرد، اما افراد بیشتری به همان سرعت رسیدند.

مارک مونروی این سنت را به دختر 9 ساله خود اوری منتقل می کرد و او را برای اولین بار به سفر ماسا می آورد. آنها 1 1/2 ساعت از ریورساید رانندگی کردند.

منروی که در منطقه لس آنجلس بزرگ شده است، خاطراتی از رفتن به آماپولا در دوران کودکی دارد، بنابراین خانواده‌اش هر سال با وجود دور شدن، برمی‌گردند.

مونروی گفت: «شما می‌توانید برای سال‌های معینی هدیه‌ای کمی داشته باشید یا شاید حتی هیچ هدیه‌ای نداشته باشید، اما همیشه یک تامال برای باز کردن دارید.