يشعر العديد من المستهلكين بالفخر بتجنب المعجنات المزججة في السوبر ماركت واختيار الجرانولا "الطبيعية بالكامل" التي تأتي محملة بالبروتين الإضافي. وينطبق الشيء نفسه على الزبادي قليل الدسم "المصنوع من الفاكهة الحقيقية"، والحليب النباتي "العضوي"، وعصائر "الأطعمة الفائقة" المعبأة في زجاجات.

احذر أيها المشتري: غالبًا ما تغطي الكلمات الطنانة الخاصة بالبقالة الصحية مثل تلك الكلمات كمية غير صحية من السكر.

يصعب اكتشاف السكريات المضافة بسرعة لأن العديد من الشركات تستخدم التسويق الذكي لإلهاء المستهلكين، كما تقول نيكول أفينا، أستاذة علم الأعصاب والطب النفسي في جامعة كاليفورنيا. كلية طب ماونت سيناي وجامعة برينستون التي درست السكريات المضافة.

قالت أفينا إنه في حين أن بعض العلامات التجارية المعنية بالصحة تعرف أن الناس بدأوا يدركون مخاطر السكريات المضافة، "فإن الكثير من العلامات التجارية الكبرى لا تقلق كثيرًا بشأن صحة الأشخاص".

في ما يلي كيفية اكتشاف السكريات المخفية وما يجب فعله حيال ذلك.

ما الذي يجب البحث عنه

إلى جانب الدهون المشبعة والملح، يرتبط تناول السكر الزائد بأمراض القلب والسمنة والسكري ومخاطر صحية أخرى.

يستهلك المواطن الأمريكي العادي 17 جرامًا من السكر المضاف يوميًا، وهو ما يضيف ما يصل إلى 57 رطلاً (26 كيلوجرامًا) سنويًا، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. ويأتي حوالي نصف هذا المبلغ من المشروبات، ولكن يتم تسلل جزء كبير من الباقي إلى الحبوب والصلصة والسندويشات المعدة ومنتجات الألبان والصلصات المعبأة والسلع المخبوزة، بما في ذلك العديد من العلامات التجارية لخبز الحبوب الكاملة.

للمساعدة في التحكم في تناول السكر، ابدأ بالتحقق من الملصق الغذائي. منذ عام 2021، أصبح مطلوبًا من شركات الأغذية إدراج كمية السكريات المضافة بشكل منفصل عن إجمالي محتوى السكر. لكن الخطة جاءت بنتائج عكسية، كما قال أفينا.

قامت الشركات بتخفيض المحليات الشائعة مثل سكر البنجر المكرر وشراب الذرة عالي الفركتوز ولكنها أضافت بدائل، مثل فاكهة الراهب وإريثريتول كحول السكر، والتي لا تعتبر "سكريات مضافة" بموجب لوائح إدارة الغذاء والدواء.

"أصبحت أطعمتنا الآن أكثر حلاوة مما كانت عليه في عام 2020"، قالت أفينا.

ماذا يجب أن تفعل؟

قال كولين بوب، اختصاصي تغذية وأستاذ في جامعة نيويورك لانغون هيلث، إن التوصية الحالية لإدارة الغذاء والدواء تسمح ببعض المرونة. يجب ألا يحصل الأشخاص على أكثر من 10% من سعراتهم الحرارية من السكر المضاف، وهو ما يصل إلى حوالي 50 جرامًا يوميًا إذا تناولوا 2000 سعرة حرارية، أو أكثر قليلاً مما هو موجود في علبة صودا نموذجية.

لكن هذا قد يكون مرنًا للغاية، كما قال بوب.

"أود في الواقع أن أرى ذلك أقل من 5%، وأقرب إلى الصفر بالنسبة للبعض، إذا كانوا مصابين بمرض السكري أو مقدمات السكري".

المفتاح هو قال بوب: كن واعيًا بما تأكله، حتى لو كان المنتج يبدو صحيًا أو إذا كانت العبوة تحمل علامة عضوي. على سبيل المثال، يمكن أن تحتوي المكسرات المحمصة والحليب النباتي والبازلاء الوسابي على كمية مذهلة من السكريات المضافة. وكذلك الأمر بالنسبة للفطائر الإنجليزية والزبادي اليوناني.

على سبيل المثال، يحتوي زبادي الكرز الأسود تشوباني على صفر جرام من الدهون ولكن 9 جرام من السكر المضاف، أو أكثر من ملعقتين صغيرتين. يحتوي حليب اللوز من ماركة سيلك على 7 جرامات لكل كوب.

يوصي بوب بالتحكم في كمية السكر التي تدخل في طعامك. قد يعني ذلك شراء الزبادي العادي وإضافة العسل أو التوت، أو سؤال صانع القهوة عما إذا كان بإمكانك إضافة حليب الشوفان الخاص بك إلى قهوتك.

الأخذ من عمود لإضافته إلى عمود آخر

على الرغم من أنها تقلل محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة، إلا أن المحليات الصناعية مثل ستيفيا وكحوليات السكر قد لا تكون أفضل لأنها يمكن أن تشجع الناس على الإفراط في تناول الطعام. وقالت إن الأبحاث تظهر أن النكهات الحلوة هي التي تنشط مركز المكافأة في الدماغ، وليس السكر نفسه.

وهذا لا يعني شطب بدائل السكر، بما في ذلك الأليلوز للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول لأنه لا يؤثر على نسبة السكر في الدم.

ولكن بالنسبة لعامة الناس، فإن تقليل الاعتماد على الحلاوة العامة للطعام هو مفتاح تحسين الصحة.

قالت أفينا: "لا تدع شركات الأغذية تقرر كمية السكر التي تتناولها".

__

يكتب ألبرت ستوم عن الطعام والسفر والعافية. يمكنك العثور على عمله على www.albertstumm.com.