بسیاری از مصرف کنندگان از پرهیز از شیرینی های لعاب دار در سوپرمارکت احساس غرور می کنند و در عوض گرانولای "تمام طبیعی" را انتخاب می کنند که حاوی پروتئین اضافی است. همین امر در مورد ماست‌های کم‌چرب «ساخته‌شده با میوه واقعی»، شیرهای گیاهی «ارگانیک» و اسموتی‌های «فوق‌العاده» بطری‌شده نیز صدق می‌کند.

خریدار مراقب باشید: کلمات کلیدی مواد غذایی سالم مانند آن‌ها اغلب میزان ناسالم شکر را پوشش می‌دهند. نیکول آونا، استاد علوم اعصاب و روانپزشکی در دانشکده پزشکی Mount Sinai و دانشگاه پرینستون که قندهای افزوده را مطالعه کرده است، گفت: بازاریابی برای منحرف کردن مصرف کنندگان و در مورد آن چه باید کرد.

چه چیزی را باید جستجو کرد

در کنار چربی اشباع شده و نمک، خوردن قند اضافی با بیماری قلبی، چاقی، دیابت و سایر خطرات سلامتی مرتبط است.

یک آمریکایی به طور متوسط روزانه 17 گرم قند اضافه مصرف می کند که به 57 پوند در سال می رسد (26 کیلوگرم) انجمن. تقریباً نیمی از آن از نوشیدنی‌ها به دست می‌آید، اما بسیاری از بقیه به غلات، سالسا، ساندویچ‌های آماده، محصولات لبنی، سس‌های بطری‌شده و محصولات پخته شده، از جمله بسیاری از مارک‌های نان سبوس‌دار ریخته می‌شود.

برای کمک به کنترل مصرف قند، با بررسی برچسب تغذیه شروع کنید. از سال 2021، شرکت های مواد غذایی موظف شده اند مقدار قندهای افزوده شده را جدا از محتوای کل قند فهرست کنند. Avena گفت، اما این طرح نتیجه معکوس داد.

شرکت‌ها شیرین‌کننده‌های معمولی مانند شکر چغندر تصفیه شده و شربت ذرت با فروکتوز بالا را کاهش دادند، اما جایگزین‌هایی مانند میوه راهب و الکل قند اریتریتول را که طبق مقررات FDA "قندهای افزوده" محسوب نمی‌شوند، اضافه کردند.

اونا گفت: "اکنون غذاهای ما حتی شیرین‌تر از آنچه در سال 2020 بود، هستند."

چه کاری باید انجام دهید؟

کالین پاپ، متخصص تغذیه و پروفسور NYU Langone Health، گفت که توصیه فعلی FDA به شما امکان انعطاف پذیری می دهد. مردم نباید بیش از 10٪ کالری خود را از شکر اضافه دریافت کنند، که در صورت خوردن 2000 کالری، به حدود 50 گرم در روز می رسد، یا کمی بیشتر از آنچه در یک قوطی نوشابه معمولی است.

اما پاپ گفت، این ممکن است خیلی انعطاف پذیر باشد.

"من می خواهم ببینم که دیابت آنها 5٪ یا کمتر از صفر است. پاپ گفت: «پیش دیابت.

کلید این است که به آنچه می خورید توجه داشته باشید، حتی اگر محصول به نظر سالم باشد یا بسته بندی آن دارای برچسب ارگانیک باشد. به عنوان مثال آجیل بو داده، شیرهای گیاهی و نخود واسابی می توانند حاوی مقدار شگفت انگیزی از قندهای اضافه شده باشند. کلوچه انگلیسی و ماست یونانی هم همینطور.

برای مثال، یک ماست گیلاس سیاه چوبانی، صفر گرم چربی اما ۹ گرم شکر اضافه شده یا بیش از ۲ قاشق چایخوری دارد. شیر بادام با نام تجاری ابریشم ۷ گرم در هر فنجان دارد.

پاپ توصیه می‌کند کنترل میزان قند موجود در غذا را کنترل کنید. این می تواند به معنای خرید ماست ساده و افزودن عسل یا انواع توت باشد یا از باریستا بپرسید که آیا می توانید شیر جو دوسر خود را در قهوه خود قرار دهید.

استفاده از یک ستون برای افزودن به ستون دیگر

اونا گفت، اگرچه آنها محتوای کالری غذاها را کاهش می دهند، شیرین کننده های مصنوعی مانند استویا و الکل های قند ممکن است بهتر نباشند زیرا می توانند افراد را به پرخوری تشویق کنند. او گفت که تحقیقات نشان می‌دهد که طعم‌های شیرین مرکز پاداش مغز را فعال می‌کنند، نه خود قند.

این به این معنی است که جایگزین‌های قند، از جمله آلولوز برای افراد مبتلا به دیابت نوع 1 را حذف نکنید، زیرا بر قند خون تأثیر نمی‌گذارد.

او گفت: اما برای عموم مردم، به حداقل رساندن وابستگی به شیرینی کلی غذا کلید بهبود سلامت است.

آونا گفت: «اجازه ندهید شرکت‌های مواد غذایی تصمیم بگیرند که چقدر شکر می‌خورید.

___

آلبرت استام در مورد غذا، سفر و سلامتی می‌نویسد. کار او را در www.albertstumm.com پیدا کنید.