صباح الخير! لدينا اليوم لك:

• حساء الدجاج والأرز الذي لا يكل مع الزنجبيل

• سلطة الكينوا مع الدجاج واللوز والأفوكادو

• و، وجبة الإفطار المصنوعة من دقيق الشوفان القضبان

سنة جديدة سعيدة! اليوم هو يوم تجديد المطبخ السنوي، لإزالة أطراف أطباق الجبن واللحوم المشوية، وإنهاء آخر كعكات العطلة. حان الوقت للتوجه إلى المتجر وتخزين الخضروات ثم العودة إلى المنزل لطهيها على نار خفيفة في الحساء.

لقد بدأت بهذا الوعاء الجميل من يوسي العريفي، الذي يستخدم الماء مثل المنشور، حيث ينكسر الزنجبيل والثوم والكركم في مجموعة من النكهات التي تنقع في الدجاج والأرز البني والكوسا. ينضج كل شيء معًا لمدة نصف ساعة وينتج طبقًا يتحول إلى وجبات مختلفة. استمتع به على الفور، إنه مرق مهدئ مع ثقل الدجاج والأرز الناعم مع الكوسة الطرية. في اليوم التالي، ينتفخ الأرز والكوسا بالسائل الذهبي ويتحللان عند التقليب للحصول على وعاء من العصيدة اللذيذة مثل الكونجي.

وصفة مميزة

حساء الدجاج بالزنجبيل والأرز مع الكوسة

عرض الوصفة →

المعروف أيضًا باسم جوك باللغة الكانتونية وجوك باللغة الكورية، أطباق الأرز الحريرية هذه بمثابة بلسم. مع طريقة الطبخ البطيء التي تتبعها Cybelle Tondu وطريقة الطبخ بالضغط التي تتبعها Kay Chun، فإنهما لا يحتاجان حتى إلى الاهتمام بالموقد المسطح. بدلاً من تتبيلها بالدجاج، يمكنك تجربة نسخة الفطر من كاي أو وصفة هيتي لوي ماكينون مع قرع الجوز.

وإذا كنت ترغب في المزيد من أفكار العشاء الصحية السهلة - 21 منها، على وجه الدقة - فلدينا ذلك بالضبط في مجموعة الوصفات الجديدة هذه.

21 وصفات سهلة وصحية للأشخاص المشغولين والمتعبين →

إليك المزيد من الأطباق المفضلة لدي لبدء العام الجديد:

كيدجيري غرب الهند (كاري جوز الهند) الأرز مع سمك القد): أعتقد أنني تمردت دون وعي ضد الهوس الجماعي بالبروتين، وتخطي الأطباق التي تزيد من محتواه. لإصلاح ذلك، سأبدأ بهذه الوصفة من آشلي لونسديل. عندما كنت أختبره، سألتها إذا كان البيض المسلوق ضروريا؛ قالت إن صفار المربى الخاص بهم يثري الأرز المتبل وسمك القد. إنها على حق تمامًا. لقد كنت أقوم بإعداد هذا تمامًا كما هو مكتوب منذ ذلك الحين.

الخضر والفاصوليا مع الفتات المحمصة: طرح ريك مارتينيز هذا في الأصل على أنه طبق نباتي فقط على الكاسوليت الفرنسي. لم أستطع أن أتخيل كيف يمكن للخضر والفاصوليا أن تكرر ذلك الحساء من لحم الخنزير والنقانق والبط المطبوخ في دهن البط السميك، ولكن بعد ذلك أعددت طبقه وتذكرت ما كنت أعرفه منذ عقود: ريك عبقري في المطبخ. يقوم بطهي البصل الأخضر والسلق والكرفس والثوم على نار خفيفة في زيت الزيتون لبناء قاعدة قوية مثل الكاسوليت ولكن مع تقطير الخضار الخضراء بدلاً من دهن اللحوم. يقترح تقديم هذا مع الخبز المقرمش لامتصاص المرق، لكنني أفضل عمل دفعة مضاعفة من الفتات المحمص لتناوله مع الخضار ثم احتساء المرق.

مينيسترون الشتاء مع بيستو الملفوف: اترك الأمر ليوتام أوتولينغي لتحويل الملفوف إلى بيستو شتوي جميل، عشبي بالبقدونس وغني بالصنوبر. إنه يجعل هذا المينسترون أكثر حيوية من نسخته المعتمدة على الطماطم. يكتب: "لا ينبغي أن يكون المينسترون - الخضروات والفاصوليا والمعكرونة - صارمًا للغاية"، ثم يطهى على نار خفيفة مع الأورزو والفاصوليا السوداء، مما يعطي كل ملعقة القليل من الملمس.

سلطة الكينوا مع الدجاج واللوز والأفوكادو: لم أتعب أبدًا من وجبة الغداء التي أذهب إليها في المكتب، على الرغم من أنني غالبًا ما أستبدل الدجاج بالحمص أو الفاصوليا البيضاء. تمتص الكينوا ثلاثية الألوان صلصة الخل والكراث والشيري التي تبرز نكهة التوت البري المجفف. عندما طورت هذه الوصفة لأول مرة، قيل لي إن اختياري للتوت البري المجفف كان من التسعينيات، لكنني أعتبر تلك الحلوى القرمزية خالدة. أنها توفر مضغ وحلاوة مرضية لأي سلطة. إذا كنت تحزم هذا لتناول طعام الغداء، فاحتفظ باللوز منفصلاً حتى يظل مقرمشًا.

ألواح الإفطار المصنوعة من دقيق الشوفان المخبوز: نجحت سامانثا سينيفيراتني في جعل كعكة الإفطار تبدو مغذية مثل دقيق الشوفان ويسهل تجميعها معًا مثل دقيق الشوفان. يوضع الخليط في وعاء واحد ويستغرق الخلط خمس دقائق. هذه الألواح غير الحلوة تكون طرية مع عصير التفاح والزبادي ورائحة القرفة. سأقوم باستبدال نصف القرفة بالهيل وأبشر القليل من جوزة الطيب في المزيج أيضًا.

شكرًا على القراءة!