صبح بخیر! امروز برای شما داریم:

• یک سوپ مرغ و برنج که روی زنجبیل خدشه دار نمی شود

• سالاد کینوآ من با مرغ، بادام و آووکادو

• میله های صبحانه جو دوسر

سال نو مبارک! امروز روز تازه کردن سالانه آشپزخانه است، برای پاک کردن انتها از پنیرهای بشقاب مهمانی و شیرینی، آخرین کوکی های تعطیلات را تمام کنید. وقت آن است که به فروشگاه بروید و سبزیجات تهیه کنید و به خانه برگردید تا آنها را در سوپ بپزید.

من با این قابلمه دوست داشتنی از یوسی عارفی شروع می کنم، که از آب مانند منشور استفاده می کند، زنجبیل، سیر و زردچوبه را به طیفی از طعم ها تبدیل می کند که به مرغ، برنج قهوه ای و کدو سبز خیس می شود. همه چیز به سادگی به مدت نیم ساعت با هم می جوشد و ظرفی به دست می آید که تبدیل به وعده های غذایی متفاوت می شود. بلافاصله از آن لذت می برید، این یک آبگوشت تسکین دهنده با حجم نرم مرغ و برنج در برابر کدو سبز نرم است. روز بعد، برنج و کدو سبز با مایع طلایی پف می‌کنند و وقتی برای یک کاسه فرنی مرزه مانند کنجی هم زده می‌شوند، تجزیه می‌شوند.

دستور العمل ویژه

سوپ مرغ زنجبیل و برنج با کدو سبز

→

این ظروف برنجی ابریشمی که در زبان کانتونی جوک و در کره ای جوک نیز نامیده می شود، یک مرهم هستند. با رویکرد آرام پز Cybelle Tondu و روش زودپز کی چون، آنها حتی نیازی به توجه به اجاق گاز ندارند. به جای چاشنی آن با مرغ، می‌توانید نسخه قارچ کی یا هتی لوی مک‌کینون را با کدو حلوایی امتحان کنید.

و اگر می‌خواهید ایده‌های ساده‌تر و سالم‌تری برای شام می‌خواهید - دقیق‌تر بگوییم، ۲۱ مورد از آن‌ها - دقیقاً همان را در این دستور جدید داریم. مجموعه.

21 دستور العمل های ساده و سالم برای افراد شلوغ و خسته →

غذاهای هندی مورد علاقه بیشتر در اینجا هستند. kedgeree (برنج کاری نارگیلی با ماهی کاد): فکر می‌کنم ناخودآگاه در برابر وسواس جمعی نسبت به پروتئین طغیان کرده‌ام و غذاهایی را که دو برابر می‌شوند را کنار گذاشته‌ام. برای رفع آن، من قصد دارم با این دستور غذا از اشلی لونزدیل شروع کنم. وقتی داشتم آن را آزمایش می کردم، از او پرسیدم که آیا تخم مرغ آب پز ضروری است؟ او گفت که زرده های مربای آنها برنج تند و کاد را غنی می کند. کاملا درست میگه من از آن زمان دقیقاً این را همانطور که نوشته شده آماده می‌کنم.

سبزی و لوبیا با خرده‌های سوخاری: ریک مارتینز در ابتدا این را به‌عنوان یک کاسوله فرانسوی صرفاً سبزیجات مطرح کرد. نمی‌توانستم تصور کنم که سبزی‌ها و لوبیاها چگونه می‌توانند آن خورش گوشت خوک، سوسیس و اردک پخته شده در چربی غلیظ اردک را تکرار کنند، اما بعد غذای او را درست کردم و آنچه را که دهه‌ها می‌دانستم به یاد آوردم: ریک یک نابغه آشپزخانه است. او به آرامی پیازچه، شاتوت، کرفس و سیر را در روغن زیتون می جوشاند تا پایه ای به شدت کاسوله درست کند اما با تقطیر سبزیجات سبز به جای چربی گوشت. او پیشنهاد می‌کند برای خیساندن آبگوشت، آن را با نان خرد شده سرو کنید، اما من ترجیح می‌دهم یک دسته دوتایی از خرده‌های سوخاری درست کنم تا با سبزیجات بخورم و سپس آبگوشت را می‌نوشم.

مینسترون زمستانی با پستو کلم: آن را به Yotam Ottolenghi بسپارید تا کلم زمستانه را با سس فلفلی و شیرینی شیرین تبدیل کند. آجیل این باعث می شود که این برداشت از مینسترون حتی از نسخه مبتنی بر گوجه فرنگی آن پر جنب و جوش تر باشد. او می نویسد: «مینسترون - سبزیجات، لوبیا و ماکارونی - نباید خیلی سخت باشد،» و سپس این یکی را با اورزو و لوبیای سیاه می جوشاند، که به هر قاشق کمی بافت می دهد.

سالاد کینوا با مرغ، بادام و آووکادو: من هرگز از این غذای مرغ خسته نمی شوم. لوبیا سفید کینوا سه رنگ یک وینگرت موسیر-شری را خیس می کند که تانگ زغال اخته خشک شده را بیرون می آورد. وقتی برای اولین بار این دستور غذا را تهیه کردم، به من گفته شد که انتخاب کرن بری خشک شده مربوط به دهه 90 است، اما من آن خوراکی های زرشکی را بی انتها می دانم. آنها جویدن و شیرینی رضایت بخشی را به هر سالادی ارائه می دهند. اگر این را برای ناهار بسته‌بندی می‌کنید، بادام‌ها را جدا نگه دارید تا ترد بمانند.

میله‌های صبحانه با بلغور جو دوسر پخته: سامانتا سنویراتنه موفق شده است که کیک را برای صبحانه به همان اندازه بلغور جو دوسر مغذی کند و به راحتی کنار هم ریخته شود و همچنین ... بلغور جو دوسر. خمیر در یک کاسه جمع می شود و پنج دقیقه طول می کشد تا مخلوط شود. این میله های نه چندان شیرین با سس سیب و ماست لطیف و با دارچین معطر می شوند. من نیمی از دارچین را با هل عوض می کنم و کمی جوز هندی را نیز در مخلوط رنده می کنم.

ممنون که مطالعه کردید!