يبدو أن مبيعات الحليب الخام في ارتفاع ، على الرغم من سنوات من التحذيرات حول المخاطر الصحية المتمثلة في شرب المنتجات غير المبستر - وتفشي أنفلونزا الطيور في أبقار الألبان.

بين أواخر مارس ، عندما تم تأكيد فيروس أنفلونزا الطيور في الماشية الأمريكية لأول مرة ، ووسط مايو ، ارتفعت المبيعات الأسبوعية لحليب Cow's Raw بنسبة 21 ٪ إلى 65 ٪ مقارنة مع نفس الفترات الماضية ، وفقًا لشركة أبحاث السوق Nielseniq.

الذي يتعارض مع النصيحة من إدارة الغذاء والدواء ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، والتي تسمي الحليب الخام واحدة من من المعروف أن العشرات من القطعان في تسع ولايات مصابة بالفيروس المعروف باسم النوع A H5N1.

تم العثور على الفيروس في مستويات عالية في الحليب الخام من الأبقار المصابة. بقايا الفيروسية لم يكن معروفًا بعد ما إذا كان يمكن أن ينتقل الفيروس المباشر إلى الأشخاص الذين يستهلكون الحليب لم يتم معالجته بالحرارة.

هذه المقالة جزء من تغطية AP بشكل جيد ، مع التركيز على العافية واللياقة والنظام الغذائي والصحة العقلية. اقرأ المزيد بشكل جيد.

لكن مسؤولي CDC حذروا من أن الأشخاص الذين يشربون الحليب الخام يمكن أن يصابوا نظريًا إذا كان فيروس أنفلونزا الطيور يتلامس مع المستقبلات في الأنف والفم والحنجرة أو عن طريق استنشاق الفيروس في الرئتين. هناك قلق أيضًا من أنه إذا تعرض المزيد من الأشخاص للفيروس ، فقد يتحول ذلك إلى الانتشار بسهولة أكبر في الناس.

الحالات لها تشمل أرقام Nielseniq متاجر البقالة ومنافذ البيع بالتجزئة الأخرى. يظهرون أن منتجات الألبان الخام تمثل جزءًا صغيرًا من مبيعات الألبان الإجمالية. تم بيع حوالي 4،100 وحدة من حليب البقر الخام وحوالي 43000 وحدة من جبنة الحليب الخام في الأسبوع الذي تم في 5 مايو ، على سبيل المثال ، وفقًا لنيلسينيك. هذا يقارن بحوالي 66.5 مليون وحدة من حليب البقر المبستر وحوالي 62 مليون وحدة من الجبن المبستر.

لا يزال ، تتجه شهادات الحليب الخام على مواقع التواصل الاجتماعي. ويقول مارك مكافي ، صاحب Raw Farm USA في فريسنو ، كاليفورنيا ، إنه لا يستطيع الاحتفاظ بمنتجاته غير المبستر في المخزون. وقال إن

"يبحث الناس عن الحليب الخام مثل الجنون" ، مشيرًا إلى أنه لم يتم اكتشاف أي أنفلونزا الطيور في قطعانه أو في كاليفورنيا. "أي شيء تخبره إدارة الأغذية والعقاقير بعملائنا بعملنا ، فإنهم يفعلون العكس".

تفاجئ Durge Donald Schaffner ، أستاذ علوم الأغذية بجامعة Rutgers والذي وصف الاتجاه بأنه "مذهل تمامًا".

من 1998 إلى 2018 ، تم توثيق مركز السيطرة على الأمراض برامج البحث. قال أليكس أوبراين ، منسق السلامة والجودة لمركز أبحاث الألبان ، إن

قبل اعتماد معايير الحليب في عام 1924 ، كانت حوالي 25 ٪ من الأمراض التي تنقلها الأغذية في الولايات المتحدة مرتبطة باستهلاك الألبان. الآن ، تمثل منتجات الألبان حوالي 1 ٪ من هذه الأمراض.

"أشبه شرب الحليب الخام للعب الروليت الروسي" ، قال أوبراين. وأضاف أنه كلما زاد عدد الأوقات التي يستهلكها الناس ، زادت الفرصة التي سيمضونها.

على الرغم من المخاطر ، حوالي 4.4 ٪ من الولايات المتحدة أفاد البالغون - ما يقرب من 11 مليون شخص - أنهم يشربون الحليب الخام مرة واحدة على الأقل كل عام ، وحوالي 1 ٪ يقولون إنهم يستهلكون كل أسبوع ، وفقًا لدراسة أجريت في 2022 إدارة الأغذية والعقاقير. قالت

بوني جيلي ، 75 عامًا ، من فريسنو ، إنها رفعت أجيال من عائلتها على الحليب الخام والكريمة غير المبستر والزبدة لأنها تعتقد "إنها صحي للغاية" وتفتقر إلى المضافة. وقال جيلي إن

تقارير عن أنفلونزا الطيور في ماشية الألبان لم تجعلها تفكر مرتين في شرب الحليب الخام.

"إذا كان هناك أي شيء ، فإنه يسرع أفكاري حول الحليب الخام" ، قالت جزئياً لأنها لا تثق في المسؤولين الحكوميين. قال ماثيو موتا ، الذي يدرس معلومات الصحة في جامعة بوسطن ، إن

هذه الآراء جزء من مشكلة أكبر من عدم ثقة الحكومة ورفض الخبرة.

"ليس أن الناس أغبياء أو جاهلون أو أنهم لا يعرفون ما هو العلم". "إنهم متحمسون لرفضها على أساس الحزبية ، وأيديولوجيتهم السياسية ، ودينهم ، وقيمهم الثقافية."

لم يرد مسؤولو CDC و FDA على أسئلة حول ارتفاع شعبية الحليب الخام. اقترح

Motta أن الوكالات يجب أن تدفع إلى الوراء مع منشورات وسائل التواصل الاجتماعي تمجد الآثار الصحية للحليب المبستر.

"يحتاج المتواصلون إلى بذل جهد لفهم سبب استهلاك الناس الحليب الخام ومحاولة مقابلةهم حيث هم".

تتلقى وزارة الصحة والعلوم في وكالة أسوشيتيد برس الدعم من مجموعة علوم وسائل الإعلام التعليمية التابعة لمعهد هوارد هيوز. AP هي المسؤولة الوحيدة عن جميع المحتوى.