به نظر می رسد که فروش شیر خام علی رغم سالها هشدارها در مورد خطرات سلامتی نوشیدن محصولات غیرمستقیم - و شیوع آنفولانزای پرنده در گاوهای شیری - در حال افزایش است. به گفته شرکت تحقیقاتی بازار Nielseniq ، بین اواخر ماه مارس ، هنگامی که ویروس آنفولانزای پرنده برای اولین بار در گاوهای ایالات متحده تأیید شد ، و اواسط ماه مه ، فروش هفتگی شیر گاو خام 21 ٪ به 65 درصد در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته افزایش یافته است.

که خلاف مشاوره سازمان غذا و داروی و مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری است ، که شیر خام را یکی از "خطرناک ترین" غذاهای می توانند مصرف کنند. CDC در وب سایت خود می گوید: "شیر خام می تواند با میکروب های مضر که می تواند شما را بسیار بیمار کند ، آلوده شود."

have در نمونه های شیر فروخته شده در فروشگاه های مواد غذایی یافت شده است ، اما FDA گفت که این محصولات برای مصرف بی خطر هستند زیرا پاستوریزاسیون برای کشتن ویروس تأیید شده است.

هنوز مشخص نیست که آیا ویروس زنده می تواند به افرادی که شیر مصرف می کنند که تحت درمان با گرما قرار نگرفته اند ، منتقل شود.

این مقاله بخشی از پوشش خوب AP است ، با تمرکز بر سلامتی ، تناسب اندام ، رژیم غذایی و سلامت روان. بیشتر بخوانید.

اما مقامات CDC هشدار داد که اگر ویروس آنفولانزای پرنده با گیرنده های موجود در بینی ، دهان و گلو یا با استنشاق ویروس در ریه ها در تماس باشد ، می توانند از نظر تئوری آلوده شوند. همچنین این نگرانی وجود دارد که اگر تعداد بیشتری از افراد در معرض ویروس قرار بگیرند ، می تواند جهش یابد تا راحت تر در افراد گسترش یابد.

حالتهای <یک class = "پیوند anclick-linkenhancement" data-gtm- enhancement-syle = "linkenhancementa" href = "https://milk.prow-milk-laws-state-state/" talking = "_ blank" rel = "noopener"> warary infleary infleanry silled. اجازه فروش فقط در مزارع. برخی از ایالت ها اجازه می دهند تا به اصطلاح Cowshares ، جایی که مردم برای شیر حیوانات تعیین شده شیر می پردازند ، و برخی اجازه می دهند فقط توسط صاحبان مزرعه ، کارمندان یا "میهمانان غیر پرداخت" مصرف شود.

ارقام Nielseniq شامل فروشگاه های مواد غذایی و سایر فروشگاه های خرده فروشی است. آنها نشان می دهند که محصولات شیر ​​خام بخش کوچکی از فروش لبنیات را تشکیل می دهند. به گفته نیلسنیق ، حدود 4،100 واحد شیر گاو خام و حدود 43000 واحد پنیر شیر خام در هفته 5 ماه مه فروخته شد. این با حدود 66.5 میلیون واحد شیر گاو پاستوریزه و حدود 62 میلیون واحد پنیر پاستوریزه مقایسه می شود.

هنوز شهادت به شیر خام در سایت های رسانه های اجتماعی گرایش دارد. و مارک مک آفی ، صاحب مزرعه Raw Usa در فرسنو ، کالیفرنیا ، می گوید که او نمی تواند محصولات غیرقابل تصور خود را در انبار نگه دارد.

"مردم به دنبال شیر خام مانند دیوانه هستند" ، وی با اشاره به اینکه هیچ آنفولانزای پرنده ای در گله های او یا در کالیفرنیا تشخیص داده نشده است. "هر کاری که FDA به مشتریان ما می گوید انجام دهند ، آنها برعکس عمل می کنند."

این افزایش دونالد شافنر ، استاد علوم غذایی دانشگاه راتگرز که این روند را "کاملاً خیره کننده" خواند ، شگفت زده می کند.

از سال 1998 تا 2018 ، CDC تحقیق نشان می دهد. الکس اوبراین ، هماهنگ کننده ایمنی و کیفیت مرکز تحقیقات لبنیات گفت:

قبل از اتخاذ استانداردهای شیر در سال 1924 ، حدود 25 ٪ از بیماری های ناشی از مواد غذایی در ایالات متحده مربوط به مصرف لبنیات بود. وی گفت ، اکنون محصولات لبنی حدود 1 ٪ از این بیماری ها را تشکیل می دهند. O'Brien گفت: "من نوشیدن شیر خام را به نوشیدن رولت روسی تشبیه می کنم." وی افزود: هرچه بیشتر مردم آن را مصرف کنند ، شانس بیمار شدن بیشتر می شوند.

با وجود خطرات ، حدود 4.4 ٪ از ایالات متحده آمریکا بزرگسالان - نزدیک به 11 میلیون نفر - گزارش می دهند که حداقل هر سال یک بار شیر خام می نوشند و طبق یک مطالعه FDA 2022 ، هر هفته حدود 1 ٪ می گویند که هر هفته آن را مصرف می کنند.

بونی گیلی ، 75 ساله از فرسنو ، گفت که او نسل های خانواده خود را بر روی شیر خام و کرم و کره غیرقانونی پرورش داده است زیرا معتقد است "این بسیار سالم است" و فاقد مواد افزودنی است. گیلی گفت ، گزارش های مربوط به آنفولانزای پرندگان در گاوهای شیری باعث نشده است که او دو بار در مورد نوشیدن شیر خام فکر کند.

"اگر چیزی باشد ، باعث تسریع در افکار من در مورد شیر خام می شود ، تا حدودی به این دلیل که به مقامات دولتی اعتماد نمی کند. متیو متا ، که به بررسی اطلاعات نادرست سلامت در دانشگاه بوستون می پردازد ، گفت:

این دیدگاه ها بخشی از مشکل بزرگ بی اعتمادی دولت و رد تخصص است.

"این طور نیست که مردم احمق یا نادان باشند یا آنها نمی دانند علم چیست." "آنها انگیزه دارند که آن را بر اساس حزب ، ایدئولوژی سیاسی ، دین ، ​​ارزش های فرهنگی خود رد کنند."

مقامات CDC و FDA به سؤالاتی در مورد محبوبیت افزایش شیر خام پاسخ ندادند.

موتا اظهار داشت که آژانس ها باید با پست های رسانه های اجتماعی که اثرات سلامتی شیر پاستوریزه را نشان می دهد ، عقب نشینی کنند.

"ارتباط دهندگان باید تلاش کنند تا درک کنند که چرا مردم شیر خام مصرف می کنند و سعی می کنند آنها را در جایی که هستند ملاقات کنند."

گروه بهداشت و علوم آسوشیتدپرس از گروه علوم و رسانه های آموزشی موسسه پزشکی هوارد هیوز پشتیبانی می کند. AP صرفاً مسئول کلیه محتوا است.