(RNS) — في شهر تشرين الثاني (نوفمبر)، اجتمعت ثلاث من أكبر منظمات اعتماد الكوشر في أمريكا لإصدار إرشادات جديدة بشأن حالة البيرة، والتي طالما اعتبرت كوشير بشكل افتراضي. ومع ذلك، نظرًا لانتشار المنكهات الناتجة عن صناعة التخمير الحرفي والتغيرات الصناعية الأخرى، فإن الحاخامات الذين يعلنون أن المنتجات الغذائية تتماشى مع قوانين النظام الغذائي اليهودي يطالبون الآن بالتحقق من الملصق قبل الشرب.

"لقد اكتشفنا أن الشركات تستخدم العديد من النكهات، والنكهات المختلفة، لتعزيز حتى أنواع البيرة البسيطة التي تصنعها. وقال الحاخام موشيه إليفانت، رئيس عمليات الكوشر في الاتحاد الأرثوذكسي، إن هذه النكهات تحتاج إلى إشراف كوشر". الذي أصدر التوجيه مع Star-K و OK Kosher. "لقد رأينا أكثر من موقف... أن بعض أنواع البيرة تحتوي على منتجات ألبان. ويضيفون اللاكتوز ويضيفون الحليب، لذلك يمكن أن تكون البيرة منتجات ألبان، الأمر الذي له تداعيات خطيرة جدًا على الشريعة اليهودية."

على سبيل المثال، ما يسمى بـ IPAs الضبابية، والتي شهدت مؤخرًا قفزة هائلة في شعبيتها بين شاربي البيرة، تحتوي أحيانًا على اللاكتوز، وهو سكر الحليب، الذي يضيف كريمة خفيفة وعتامة. كما أنه يجعل البيرة الناتجة محظورة على أي طاولة حيث يتم تقديم اللحوم، وفقًا لقوانين الكوشير.

___

تم كتابة هذا المحتوى وإنتاجه بواسطة خدمة أخبار الدين وتوزيعه بواسطة وكالة أسوشيتد برس. تتعاون RNS وAP في بعض محتويات الأخبار الدينية. RNS هي المسؤولة الوحيدة عن هذه القصة.

___

لاحظ القائمون على التصديق أن أكثر من 1000 نوع من البيرة تحمل بالفعل شهادة من جهات التصديق الرئيسية، لكن التوجيه الجديد لا يزال يمثل تحولًا صارخًا لأولئك - الغالبية العظمى منهم من اليهود الأرثوذكس - الذين يحافظون على الشريعة اليهودية في الولايات المتحدة، والذين اعتمدوا على البيرة باعتبارها وسيلة آمنة للذهاب إلى المناسبات الاجتماعية ووجبات غداء العمل. لقد صدم الكثير من القرار. في مقابلة مع صحيفة Forward، أشار أحد محبي البيرة اليهود إلى أنه بالنسبة للمسافرين الذين يحافظون على الشريعة اليهودية، كانت مصانع الجعة غالبًا بديلاً أكثر أمانًا لمصانع النبيذ، حيث كان للنبيذ تقليديًا قواعد أكثر تعقيدًا للشريعة اليهودية.

اتهمت المنشورات والتعليقات عبر وسائل التواصل الاجتماعي جهات التصديق بكل شيء بدءًا من الاستيلاء على الأموال - كلما زادت القواعد، زادت الشركات التي تدفع للمنظمات لمراجعة منتجاتها - إلى فرض قيود شخصية غامضة على الجمهور اليهودي الأوسع.

وشدد إليفانت على أن التغييرات كانت نتيجة مداولات طويلة. وقال لخدمة أخبار الدين: "إنه خط رفيع وحبل مشدود نسير عليه، لأننا نريد أن نفعل ما هو صحيح، لكننا ندرك أن المستهلك لديه توقعات جدية للغاية بشأن كمية ونوع طعام الكوشر المتاح". "كانت البيرة تقليديًا واحدة من تلك المنتجات التي كانت دائمًا تعتبر كوشير بغض النظر عن السبب، فما هي البيرة؟ الخميرة، والجنجل، والشعير، والماء، وجميعها مكونات كوشير بطبيعتها. وأضاف أن إجراء مكالمة الكوشر "لم يعد بالأبيض والأسود كما كان من قبل".

في الحقيقة، لم يعد الكثير فيما يتعلق بعلامة الكوشير باللونين الأبيض والأسود كما كان من قبل.

يشمل "كشروت" - وهو الشكل الاسمي لصفة "كوشير" - القوانين الغذائية المنصوص عليها في التوراة، والتي تم توضيحها لاحقًا في التلمود والأعمال الحاخامية مثل ملخص القانون اليهودي في القرن الرابع عشر، شولشان أروش. فهو ينص على الحيوانات التي يمكن أكلها والتي لا يمكن أكلها، وأشهرها حظر لحم الخنزير أو المحار، ولكن الأقل شهرة هو حظر الإبل والأرانب وغيرها. كما تحدد القوانين طريقة الذبح. يجب الفصل التام بين اللحوم والحليب، كما أن المنتجات التي تحتوي على العنب لها مضاعفاتها الخاصة.

ولعل الأمر الأكثر تعقيدًا هو الاحتفاظ بمعدات طهي منفصلة وأدوات تناول الطعام التي تلامس الحليب أو اللحوم، أو الأطعمة غير اليهودية.

واليوم، يحمل أكثر من 1.3 مليون منتج يتم إنتاجه في حوالي 15000 مصنع في 105 دول رمز OU، وفقًا لموقع المجموعة على الويب. وتعمل 300 وكالة تصديق أخرى في الولايات المتحدة، على الرغم من أنه من المقدر أن 80% من سلع سوق الكوشر معتمدة من قبل المنظمات الخمس الكبرى.

لم يكن هذا هو الحال دائمًا. بالنسبة لمعظم التاريخ اليهودي، كان الحفاظ على منزل كوشير من اختصاص ربة المنزل اليهودية. كانت الخضروات تزرع بالقرب من المنزل. كانت اللحوم ومنتجات الألبان والمخبوزات جميعها منتجات لموردي المجتمع الذين اعتمدوا على ثقة المجتمع. لقد أدى التحضر والعولمة وتصنيع صناعة الأغذية والمشروبات إلى تغيير الطريقة التي تأكل بها البشرية، ومعها كيف يبدو الحفاظ على الكوشر.

حصلت الجامعة المفتوحة على شهادة الكوشر في عشرينيات القرن العشرين، بعد تجربة يهود نيويورك بتعيين حاخام رئيسي، يكون مسؤولاً عن شهادة الكوشر. وشهدت فترة ولاية الحاخام جاكوب جوزيف، الحاخام الأول والوحيد في المدينة، أعمال شغب جماعية ضد جزارين الكوشير.

وقال الحاخام زيف إليف، رئيس كلية جراتز والباحث في التاريخ اليهودي الأمريكي: "تنافس الحاخامات على اللجان، ولذا كان هناك الكثير من الاقتتال الداخلي بين الحاخامات". “هذا هو السبب الحقيقي وراء عدم نجاح الحاخام جاكوب جوزيف في أن يصبح الحاخام الأكبر في نيويورك. في اعتقادي أن الحاخامين الآخرين هم من فعلوا ذلك، حيث أن أحد برامجه كان توحيد الكشروت”.

قال إليفانت من OU إن منظمته "تم إنشاؤها نتيجة لتلك الكارثة، مع فكرة أن الكوشر لا ينبغي أن تكون وظيفة حاخام واحد، وظيفة فرد واحد". "يجب أن يكون أمرًا جماعيًا حيث لا يكون لأحد أي مصلحة شخصية، إلى جانب القيام بما هو صحيح."

بحلول أواخر الأربعينيات، تم اعتماد فكرة الاعتماد بشكل متزايد مع نمو إنتاج المصانع. قال إليف: "يظهر إشراف كاشروت بالتنسيق مع شركة بروكتر آند جامبل وغيرها من الشركات الكبيرة المنتجة للسلع".

يتضمن إنتاج المصانع الحديثة سلاسل توريد طويلة تمتد حول العالم. قبل أن يصل المنتج إلى الرفوف، قد تكون مكوناته من عمل عشرات المصانع التي تجتمع معًا في منتج نهائي، وكل خطوة من هذه العملية تحتاج إلى اعتماد للحصول على ختم الوحدة التنظيمية.

اليوم، توظف شركة Elefant حوالي 55 حاخامًا في مكتب الوحدة التنظيمية في نيويورك، ومئات غيرهم في هذا المجال.

بينما أدت الشهادة إلى توسيع الخيارات المتاحة لمستهلك الكوشر، فقد غيّر المستهلك طريقة صنع الطعام. "هناك عطلة في التقويم اليهودي ربما لم تسمع بها: "إنه اليوم الذي حصلت فيه Oreos على شهادة الكوشر، "مازحا إليفانت. "ليس لأننا في الجامعة المفتوحة قمنا بعمل رائع في إقناعهم بأن يصبحوا معتمدين. أتمنى أن يكون هذا صحيحًا، لكنه ليس كذلك تمامًا. ... ذلك لأن أوريوس قررت التوقف عن استخدام الدهون الحيوانية. "

تزامن القرار الذي اتخذته شركة نابيسكو، صانع البسكويت الأكثر مبيعًا، لإزالة شحم الخنزير من مكوناتها في أوائل التسعينيات مع التشريعات في الولايات المتحدة التي تتطلب وضع العلامات الغذائية على جميع الأطعمة المعبأة، مما دفع العديد من المنتجين إلى التخلي عن المكونات التي جعلت من شهادة الكوشر أمرًا مستحيلًا.

"حقيقة أن الناس أكثر حساسية لما يأكلونه كانت بيئة مثالية لـ "نمو الكوشر،" قال إليفانت، مضيفًا أن بعض الشركات تتواصل معه لأنها تعتقد أن ختم الكوشر يمكن أن يحسن تسويقها.

وأشار أيضًا إلى أن مكتبه يتتبع عن كثب التصورات المتغيرة حول تغذية المكونات المختلفة التي قد تؤثر على سوق الكوشر - مثل النقاش المتجدد حول صفات الدهون الحيوانية مقابل زيوت البذور التي حفزها وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت إف كينيدي جونيور.

بالإضافة إلى ذلك، أصبح مستهلك الكوشر الأساسي أكثر قال إليفانت: "إنهم ليسوا من مستهلكي الأطعمة اليهودية التي كان والداي، حيث كان اتباع نظام غذائي بسيط أكثر من كافٍ. إنه عالم جديد للغاية، والناس مهتمون أكثر بكثير بالطعام الذي يتناولونه".

اليوم، لم تعد شهادة الشريعة اليهودية مقتصرة على الأطعمة التراثية اليهودية فحسب، بل تُمنح لمستهلكي الأطعمة اليهودية من جميع أنحاء العالم، وفي الوقت نفسه، أصبحوا أكثر دقة في توقعاتهم بشأن ما يمكن اعتماده.

" قال إليفانت: "كنا أصغر سنًا، وكان الناس يأكلون الكثير من الطعام على أساس الافتراض"، مشيرًا إلى الفكرة القديمة المتمثلة في أن جميع أنواع البيرة كوشير. "إن مستهلك الكوشر اليوم هو مستهلك أكثر جدية ولا يبحث عن طرق مختصرة. لذلك، من ناحية، يريدون منتجًا كوشيرًا حقيقيًا. إنهم لا يريدون أي افتراضات. ومن ناحية أخرى، فهم يريدون كل شيء.

"لقد كانت هذه تجربتي منذ فترة وهي تجربتي مع موضوع البيرة. الناس ليسوا منزعجين منا لأننا غيرنا وضع البيرة. الناس يحترمون أننا اتخذنا قرارًا، لكنهم يقولون أيضًا، ’الآن أعطنا بيرة كوشير!"، قال إليفانت.