(RNS) - در ماه نوامبر، سه تا از بزرگترین سازمان‌های گواهی‌دهنده کوشر در آمریکا گرد هم آمدند تا دستورالعمل‌های جدیدی را در مورد وضعیت آبجو، که مدت‌ها به طور پیش‌فرض در نظر گرفته می‌شد، ارائه دهند. با توجه به تکثیر طعم‌دهنده‌هایی که توسط آب‌جوسازی صنایع دستی و سایر تغییرات صنعت ایجاد می‌شود، خاخام‌هایی که اعلام می‌کنند محصولات غذایی مطابق با قوانین رژیم غذایی یهودی هستند، اکنون می‌گویند قبل از نوشیدن، برچسب آن را بررسی کنید.

"ما کشف کرده‌ایم که شرکت‌ها از طعم‌های زیادی، طعم‌های مختلف، برای تقویت حتی آبجوهای ساده استفاده می‌کنند. خاخام موشه الفانت، رئیس عملیات کوشر در اتحادیه ارتدکس، که این راهنمایی را همراه با Star-K و OK Kosher منتشر کرد. "ما بیش از یک موقعیت را دیده‌ایم ... که برخی از آبجوها دارای لبنیات هستند. آنها لاکتوز اضافه می‌کنند، شیر اضافه می‌کنند، بنابراین یک آبجو می‌تواند لبنیات باشد، که پیامدهای بسیار جدی دارد."

به‌عنوان مثال، به‌اصطلاح IPA‌های مه‌آلود، که اخیراً شاهد افزایش محبوبیت زیادی در میان مصرف‌کنندگان آبجو بوده‌اند، گاهی اوقات حاوی لاکتوز، یک قند شیر هستند که کرمی و کدورت ظریفی را اضافه می‌کند. همچنین بر اساس قوانین کوشر، آبجوی حاصل را روی هر میزی که در آن گوشت سرو می‌شود، بی‌مورد می‌سازد.

___

این محتوا توسط سرویس اخبار دین نوشته و تولید شده و توسط آسوشیتدپرس توزیع شده است. RNS و AP در برخی از محتوای اخبار مذهبی شریک هستند. RNS تنها مسئول این داستان است.

___

گواهی‌دهنده‌ها خاطرنشان کردند که بیش از 1000 آبجو از گواهی‌دهنده‌های اصلی گواهینامه دریافت می‌کنند، اما دستورالعمل جدید هنوز یک چرخش آشکار برای کسانی است - اکثریت بزرگی از یهودیان ارتدکس - که در ایالات متحده کوشر نگهداری می‌کنند و روی آبجو به عنوان رویدادهای اجتماعی و تجاری حساب می‌کنند. بسیاری از این تصمیم شوکه شده اند. در مصاحبه ای با فوروارد، یکی از مشتاقان یهودی یهودی به آبجو اشاره کرد که برای مسافرانی که از آبجو نگهداری می کنند، آبجوسازی ها اغلب جایگزین ایمن تری برای شراب سازی هستند، زیرا شراب به طور سنتی قوانین بسیار پیچیده تری دارد.

پست‌ها و نظرات در سراسر رسانه‌های اجتماعی، گواهی‌دهنده‌ها را به همه چیز متهم می‌کنند، از گرفتن پول نقد - هر چه قوانین بیشتر، شرکت‌ها بیشتر به سازمان‌ها برای بررسی محصولاتشان بپردازند - تا تحمیل سختگیری‌های شخصی مخفیانه بر عموم مردم یهودی.

Elefant تاکید کرد که این تغییرات نتیجه مذاکرات طولانی است. او به سرویس دین نیوز گفت: «این یک خط خوب و یک طناب محکم است که روی آن راه می‌رویم، زیرا می‌خواهیم آنچه را که درست است انجام دهیم، اما می‌دانیم که مصرف‌کننده انتظارات بسیار بسیار جدی در مورد مقدار و نوع غذای کوشر موجود دارد.» "آبجو به طور سنتی یکی از آن محصولاتی بود که همیشه در نظر گرفته می شد بدون توجه به هر چیزی، زیرا آبجو چیست؟ مخمر، رازک، جو، آب، همه مواد ذاتاً کوشر.»

اما الفنت گفت، مانند هر غذای فرآوری شده، تولید پیچیده‌تر شده است، «خواه موادی که استفاده می‌شوند، چه تجهیزاتی که آن مواد روی آن استفاده می‌شوند.» او اضافه کرد که برقراری تماس کوشر "به سیاه و سفید بودن گذشته نیست."

در حقیقت، چیز کمی در مورد برچسب کوشر مانند گذشته سیاه و سفید است.

کشروت - شکل اسمی صفت "کوشر" - شامل قوانین غذایی است که در تورات بیان شده است، که بعداً در تلمود و آثار خاخامهایی مانند قانون قرن چهاردهم ژوچانوشن، قانون ژوئیوشن توضیح داده شد. این قانون تعیین می‌کند که کدام حیوانات را می‌توان و نمی‌توان خورد - معروف‌ترین آن ممنوعیت گوشت خوک یا صدف، اما کمتر معروف شتر، خرگوش و دیگران است. قوانین همچنین روش ذبح را تجویز می کنند. گوشت و شیر باید کاملاً جدا نگهداری شوند و محصولات حاوی انگور عوارض خاص خود را دارند.

شاید پیچیده‌ترین آن، نگهداری تجهیزات جداگانه پخت و پز و ظروف خوردنی باشد که شیر یا گوشت یا غذاهای غیرکوشر را لمس می‌کنند.

امروزه، بیش از 1.3 میلیون محصول در حدود 15010 کشور جهان تولید می‌شود. 300 آژانس گواهی‌دهنده دیگر در ایالات متحده فعالیت می‌کنند، اگرچه تخمین زده می‌شود که 80 درصد از کالاهای بازار کوشر توسط پنج سازمان برتر تأیید شده است.

همیشه اینطور نبود. در بیشتر تاریخ یهودیان، نگهداری از خانه‌های کوشر در اختیار خانه‌دار یهودی بود. سبزیجات در نزدیکی خانه کاشته می شدند. گوشت، لبنیات و محصولات پخته همه محصولات تامین کنندگان جامعه بودند که به اعتماد جامعه متکی بودند. شهرنشینی، جهانی شدن و صنعتی شدن صنعت غذا و نوشیدنی، نحوه غذا خوردن بشریت و به همراه آن، شکل نگهداری کوشر را تغییر داده است.

OU در دهه 1920، پس از آزمایش یهودیان نیویورک با انتصاب یک خاخام ارشد، که مسئول تأیید کوشر بود، به گواهی کوشر رسید. خاخام جیکوب جوزف، اولین و تنها خاخام اعظم شهر، شاهد شورش های دسته جمعی علیه قصابان کوشر بود.

خاخام زیو الف، رئیس کالج آمریکایی گراتز و محقق تاریخ یهودی، گفت: «خاخام ها برای دریافت کمیسیون رقابت می کردند و بنابراین درگیری های داخلی زیادی بین خاخام ها درگرفت. واقعاً به همین دلیل بود که خاخام جیکوب جوزف یک خاخام به اصطلاح موفق در نیویورک نبود. اعتقاد من این است که دیگر خاخام ها بودند که او را انجام دادند، زیرا یکی از سکوهای او استانداردسازی کشروت بود.

Elefant OU گفت که سازمان او "در نتیجه آن فاجعه ایجاد شد، با این ایده که کوشر دیگر نباید شغل یک خاخام واحد باشد، شغل یک فرد. در اواخر دهه 40، ایده صدور گواهینامه با رشد تولید کارخانه به طور فزاینده ای مورد پذیرش قرار گرفت. Eleff گفت: "نظارت کشروت در هماهنگی با Procter & Gamble و دیگر شرکت های بزرگ تولید کننده کالا ظاهر می شود." قبل از اینکه یک محصول وارد قفسه ها شود، مواد تشکیل دهنده آن ممکن است کار ده ها کارخانه باشد که در یک محصول نهایی گرد هم می آیند، و هر مرحله از این فرآیند برای دریافت مهر OU نیاز به تاییدیه دارد.

امروزه، Elefant حدود 55 خاخام را در دفتر OU در نیویورک استخدام می کند، و صدها نفر دیگر در این زمینه، گزینه های موجود را در اختیار مصرف کنندگان قرار داده است.

مصرف کننده طرز تهیه غذا را تغییر داده است: «در تقویم یهودی تعطیلاتی وجود دارد که احتمالاً در مورد آن نشنیده اید: روزی است که Oreos گواهینامه کوشر دریافت کرد،» الفنت به این دلیل نیست که ما در OU کار بسیار خوبی انجام دادیم. ای کاش حقیقت داشت، اما اینطور نیست. ... به این دلیل است که Oreos تصمیم گرفت استفاده از چربی حیوانی را متوقف کند."

تصمیم Nabisco، سازنده پرفروش کوکی ها، برای حذف گوشت خوک از مواد تشکیل دهنده آن در اوایل دهه 1990، همزمان با قانون ایالات متحده بود که برچسب های تغذیه ای را بر روی تمام غذاهای بسته بندی شده الزامی می کرد، که باعث شد بسیاری از تولیدکنندگان به این نتیجه رسیدند که "مواد تشکیل دهنده که باعث کاهش مصرف مواد غذایی می شد" الفنت گفت که نسبت به آنچه که می‌خورند بسیار حساس‌تر هستند و محیطی عالی برای رشد کوشر بوده است. و خدمات انسانی رابرت اف کندی جونیور

علاوه بر این، مصرف‌کننده‌ی کوشر پیچیده‌تر شده است. در همین حال، به مصرف‌کنندگان کوشر در مورد غذاهایی که می‌توانند گواهینامه بدهند، دقیق‌تر شده‌اند.

«وقتی ما جوان‌تر بودیم، مردم بر اساس این فرضیه غذای زیادی می‌خوردند (است) به دنبال میانبر نیست. بنابراین، از یک طرف، آنها یک محصول واقعی کوشر می خواهند. آنها هیچ فرضی نمی خواهند. از طرف دیگر، آنها همه چیز را می خواهند.

الفانت گفت: "این تجربه من برای مدتی بوده است و این تجربه من با موضوع آبجو است. مردم از ما ناراحت نیستند که وضعیت آبجو را تغییر دادیم. مردم به تصمیمی که گرفتیم احترام می گذارند، اما همچنین می گویند: "حالا به ما آبجو حلال بده!"