كان نمو البنجر الخاص بي بطيئًا هذا العام، لذلك اشتريت مجموعة من سوق المزارعين.. دهشت عندما قام البائع بتقطيع أوراق الخضار وحاول التخلص منها بعد أن أعطاني كيسًا حزينًا من جذور بلا أوراق..

"انتظر!. سآخذها من فضلك"، بادرت، وأمسك به قبل أن يصلوا إلى سلة المهملات مباشرة، موضحًا أنها صالحة للأكل.. كان يعلم بالطبع، لكنه قال إن معظم العملاء لا تريدها..

هناك الكثير من الاستخدامات اللذيذة والمغذية لأجزاء النباتات الثانوية التي يمكن التخلص منها، أو في أحسن الأحوال، إضافتها إلى السماد.. لا تهدر، لا تريد!.

عندما أقوم بشوي البنجر - سواء كان محليًا أو غيره - أقوم بقلي الخضروات مع زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم للحصول على طبق جانبي ثاني لذيذ ومغذي من نفس النبات..

وبالمثل، لدي كيس "بقايا" بحجم جالون ومزود بسحاب في الثلاجة وأضيف إليه بذور الجزر (المغسولة) وقشوره وقشر البصل وأوراق الكرفس وسيقان البقدونس.. وعندما يمتلئ الكيس، أقوم أفرغ محتوياتها في وعاء مرق مع الدجاج والماء، واتركها على نار هادئة لبضع ساعات، ثم قم بتصفيتها للحصول على قاعدة حساء أو مرق لذيذ وغني بالمغذيات.

أوراق الكوسة الصغيرة صالحة للأكل أيضًا.. لا بأس في أخذ القليل منها من كل نبات (قطع السيقان من قاعدتها)، ولكن احرص على عدم إزالة الكثير منها، لأنها ضرورية لإنتاج الطاقة للمحصول النامي.. اكشط سطح كل ورقة بسكين حاد لإزالة أي شعيرات. ثم اشطفها وقطعها إلى شرائح واقليها مع السيقان المقشرة والمفرومة.. الأوراق الناضجة سميكة جدًا وشائكة بالنسبة لهذا العلاج، ولكن يمكن استخدامها لتذوق الحساء واليخنات، ثم يتم إزالتها قبل التقديم..

يمكنك أيضًا حشو أوراق الكوسة بالأرز وتوابل البحر الأبيض المتوسط بدلاً من ورق العنب.. تابع وأضف اللحم المفروم أيضًا، إذا أردت..

تُعد أوراق التين مشروبًا لذيذًا يشبه الشاي.. احصدها في نهاية الموسم، قبل أن يتحولوا إلى اللون الأصفر.. اشطفها وجففها ثم ضعها في مجفف الطعام أو المقلاة الهوائية أو الفرن على درجة حرارة 200 درجة فهرنهايت لعدة ساعات حتى تصبح مقرمشة. قم بتفتيتها ثم احفظها في وعاء زجاجي..

انقع ملعقة كبيرة ممتلئة في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ثم صفيها.. ستقسم أنك تشرب منقوع جوز الهند والفانيليا المحلى..

وإذا كنت تنمو دون علاج، خالية من المواد الكيميائية الكبوسين، زهور الثالوث، البنفسج، الورود أو لسان الثور، ارفع مستوى مشروباتك باستخدام مكعبات الثلج الزهرية!. أضف زهرة واحدة إلى كل جزء من صينية مكعبات الثلج واملأها بالماء قبل تجميدها..

ولا تتخلص من قشور البطيخ.. يمكن تخليلها.. قم بتقطيعها ثم غليها لمدة 5 دقائق، ثم تصفى وتوضع جانبًا.. وعندما تبرد، أضفها إلى مرطبان به محلول مغلي (لكن مبرد) من الماء أو عصير التفاح أو الخل الأبيض، وملح كوشير، وسكر، وبهارات (أو تخليل بهارات للحصول على مذاق لذيذ). وجبة خفيفة).. ستكون جاهزة للاستمتاع بها في غضون ساعتين وسيتم الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوعين..

لمزيد من قصص البستنة في AP، انتقل إلى https://apnews.com/hub/gardening.