لحظات تتطلب الاحترام.. كبسولات قابلة للتحلل.. خلطات على ارتفاعات عالية.. وعدد لا يحصى من الأشياء الجيدة ذات الصلة بالمشروبات المنزلية التي ترفع الحواس مع الرائحة العطرية المألوفة للفاصوليا المحمصة المتواضعة: القهوة.

يبدو أن عالم القهوة لا يمكن أن يبقى ساكنًا - فقط اسأل المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Brooklyn Roasting، جيم مونسون.

"لقد تغير تركيز سوق القهوة عدة مرات خلال الخمسين عامًا الماضية"، كما يقول.

"من الصناعة المهووسة بالراحة في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي - فكر في السيد القهوة - إلى القهوة "من أصل واحد" ومشروبات الإسبريسو الإيطالية في الثمانينيات والتسعينيات، إلى "الموجة الثالثة" التي بدأت في عام 2000 تقريبًا، من عمال صناعة القهوة الذين يعملون في آلات إسبرسو بقيمة 20000 دولار، ويحددون بدقة مطاحنهم ويزنون كل جرعة رقميًا،" كما يقول مونسون.

لقد شعر بأن الناس في الوقت الحالي لا يريدون حقًا التعامل مع الضجة والأدوات الفاخرة عند تحضير الكوب في المنزل.

"يقدر محبو القهوة الحديثة الفرق بين القهوة المحمصة الطازجة والمطحونة، لكنهم لا يريدون أن يكون فنجان الصباح الخاص بهم معقدًا للغاية.. إنهم يريدون فقط أن تكون لذيذة ومن مصادر مستدامة."

على صعيد الوجبات السريعة، لاحظ أوسيت بابور-وينترز، كبير محرري المشروبات في Food & Wine، اهتمامًا بالقهوة سريعة التحضير.

"أرى أن الناس يأخذون الأمر على محمل الجد.. ربما يرجع ذلك إلى سفرنا مرة أخرى، أو ربما يرجع ذلك إلى تحسن التكنولوجيا فحسب، ولكن محامص القهوة الحقيقية مثل Partner’s Coffee وBlue Bottle تستثمر في مسحوق القهوة سريعة التحضير".

تقدم Blue Bottle قهوة اسبريسو سريعة التحضير مع نفحات من الشوكولاتة الداكنة ودبس السكر والشعير المحمص. الإصدار المحدود من قهوة السمرة الإثيوبية ذات المذاق الفوري بنكهة التوت والتوفي والليمون.

يتمتع الشركاء بخيارات متعددة وخيار استخدام أكياس قابلة للتحلل الحيوي للاستخدام مرة واحدة. ضع كيسًا في 24 أونصة من الماء وضعه في الثلاجة - - في صباح اليوم التالي، ستحصل على قهوة تكفي لمدة أسبوع.. أو اسكب الحليب أو الماء الساخن فوقها واستمتع بها الآن.

القهوة الباردة أيضًا ساخنة للغاية، على الرغم من أنها تستغرق أيضًا بعض الوقت للتحضير حتى تنقع. ويقول المعجبون إن ذلك يجعل المشروب أكثر نكهة وأقل حمضية. وقد ارتفعت شعبية القهوة الباردة بشكل كبير في السنوات العديدة الماضية، وفقًا لتقرير اتجاهات خريف 2023 الصادر عن الجمعية الوطنية للقهوة.

"هناك اتجاه آخر وهو كوكتيلات القهوة"، كما يقول بابور-وينترز. (الوصفة الأساسية: أضف الويسكي الأيرلندي والسكر البني إلى بعض القهوة الساخنة، ثم ضع فوقها الكريمة المخفوقة قليلاً.)

ما هو المعيار لصانع كونترتوب جيد؟. يقول الكثير من محبي القهوة إنها تحافظ على حرارة ثابتة.

يعد التنقل المباشر أيضًا ميزة إضافية. فالآلات الأكثر شيوعًا تشغل مساحة أصغر على سطح العمل، وتحتوي على لوحة تحكم بسيطة وتنتج كوبًا طازجًا ولذيذًا باستمرار.

"أصبحت آلات صنع القهوة بشكل عام أكثر ذكاءً"، كما تقول نيكول بابانتونيو، مديرة أدوات المطبخ ومختبر الابتكار في Good Housekeeping Institute. "يتصل الكثير منها بالتطبيقات، بل إن بعضها يستخدم المقاييس للتوصية بنسبة مثالية من القهوة المطحونة إلى الماء."

ووجهت التحية لصانعي آلات القهوة Spinn وxBloom.. ومن بين صانعي آلات التنقيط الآخرين الذين حصلوا على تقييمات إيجابية للاختبار من Good Housekeeping Institute وBetter Homes & Gardens، هم Breville وCuisinart وWolf Gourmet وBlack & Decker وBraun.. وقد صنف فريق اختبار المنتجات في Forbes في يونيو Oxo 9-Cup كأفضل صانع قهوة منزلي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في التقدم إلى مجال صناعة التخمير الاحترافي، تشمل الآلات المتطورة آلة الإسبريسو Barista Express من Breville.. تحتوي على مطحنة حبوب ذات 15 إعدادًا، ومكبس مدمج، وحجرة تخزين الفول، ومضخة استخراج، وعصا بخار متعددة الزوايا لتكوين رغوة الحليب - وحتى مستخرج مياه بحيث تصبح الحبوب المطحونة قرصًا جافًا للتخلص منها.

تحتوي ماكينة Moccamaster من Technivorm على مفتاح تبديل يتيح لك ضبط حجم المشروب وفقًا لكثافة النكهة المفضلة لديك، وتأتي الماكينة بألوان تزيينية بما في ذلك اللون الفيروزي والأبيض والأزرق منتصف الليل. يحتوي Kaffe على حاويات تخزين أنيقة مصنوعة من الزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ، بالإضافة إلى جهاز خفق الحليب القابل لإعادة الشحن عبر USB.

لعشاق كبسولات القهوة، تأتي ماكينة VertuoPlus الرفيعة من نسبريسو بمجموعة من الألوان وتحتوي على خزان مياه قابل للتعديل، مما يجعلها مريحة عندما تكون مساحة المنضدة محدودة.

تلقت الشعبية المبكرة لقهوة الكبسولات أو الكبسولات ضربة قوية بسبب المخاوف بشأن النفايات البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد، لكن صانعي القهوة يعالجون هذه المشكلة. وتمتلك شركات Keurig وNespresso وغيرهما الآن كبسولات مصنوعة من مواد قابلة لإعادة التدوير.

مشروع Re:Ground من Nespresso هو عبارة عن تعاون مع Zeta Shoes لصنع أحذية رياضية من أكواب نسبريسو المعاد تدويرها؛ يتكون كل زوج من حوالي 12 كوبًا.. احصل على كيس إعادة التدوير مجانًا عند طلب الأكواب، ويمكن إحضار الكيس المملوء إلى أي محطة تسليم تابعة لشركة UPS، أو إلى متاجر Williams-Sonoma أو Crate & Barrel أو Sur La Table.

تُصنع كبسولات كيوريج الآن أيضًا من البلاستيك القابل لإعادة التدوير؛ تنصح تقارير المستهلك بالتخلص من غطاء الألومنيوم وفلتر الورق، وشطفهما قبل إعادة التدوير؛ قم بإضافة التربة المستخدمة إلى نباتاتك.

عقدت نسكافيه شراكة مع TerraCycle في برنامج إعادة التدوير. اتصل بخدمة عملاء نستله لتحصل على صندوق إعادة التدوير الذي يمكنك ملؤه وإرساله إليهم مرة أخرى.

أو فكر في إعادة استخدام الكبسولات فقط.. اطلب مجموعة من أغطية الكبسولات الورقية أو الورقية من My-Cap (التي تصنعها لمعظم الآلات) ثم أعد ملء الكبسولات بقهوتك الخاصة، وأغلقها.

تتميز حبوب أرابيكا، التي تزرع فوق 2000 قدم، بأنها غنية وعطرية بشكل خاص، وتحتوي على كمية أقل من الكافيين من تلك التي تزرع في مستويات منخفضة. ويقول مونسون إن الخلطات التي يشتريها من ارتفاعات عالية في شرق أفريقيا وإندونيسيا أصبحت الأكثر مبيعًا. كما أن شركة Carribrew، التي أطلقتها بيفرلي مالبرانش في عام 2018 أثناء مشاركتها في برنامج كولومبيا-هارلم للأعمال الصغيرة، تقدم القهوة المزروعة في هايتي فوق 4000 قدم.

يبيع متجر Wunderground حبوب البن أو القهوة المطحونة الممزوجة بمستخلص الفطر، مثل عرف الأسد وكورديسيبس.. يحتوي على مكونات الشوكولاتة والبندق والفانيليا والبرتقال.

تقدم بيج جراندجين، محررة الطعام في Food & Wine، نصيحة عن القهوة الساخنة للخبازين.

"إن التعقيد والمرارة الطفيفة للقهوة تصنع العجائب على الحلويات.. أضف بضع ملاعق صغيرة من القهوة سريعة التحضير، أو استبدل ربع كوب من القهوة السائلة بالقهوة الساخنة في كعكة الشوكولاتة التالية.. ستعزز نكهة الجوز والترابية والفواكه وتوازن الحلاوة.. "أو للحصول على علاج سريع وسهل، اسكب جرعة من الإسبريسو الساخن فوق آيس كريم الفانيليا للحصول على أفوجاتو بعد العشاء."

يحتوي مطعم Bon Appetit على بعض وصفات تحضير القهوة، مثل الخضار المطلية بالقهوة، وزبدة القهوة، وتدليك اللحم، وفطيرة الكاسترد بالقهوة المملحة.

فود 52 يقترح غموس الحبة السوداء مع القهوة.. ولديهم هدية رائعة لمحبي القهوة: قوالب الشوكولاتة الداكنة المليئة بكريمة القهوة.

إنها ليست عملية تخمير منزلية، ولكن يمكن لعشاق القهوة أيضًا إحضار جميع أنواع أقنعة القهوة والمقشرات وكريمات الجسم إلى المنزل باستخدام بقايا القهوة والخلاصات. على سبيل المثال، تحتوي Bee Inspired على صندوق تنبيه للاستيقاظ يحتوي على قالب صابون القهوة والكريمة والعسل بنكهة القهوة وشمعة الصويا المعطرة بالإسبريسو.. وقد يكون هذا هو الشيء المناسب لصباح يوم الاثنين الهادئ في مكتب المنزل.

تغطي الكاتبة كيم كوك المقيمة في نيويورك موضوعات التصميم والديكور بانتظام لصحيفة The AP.. تابعها على Instagram علىkimcookhome.

للحصول على المزيد من قصص AP Lifestyles، انتقل إلى https://apnews.com/hub/lifestyle.