حان الوقت لتاماليس
صباح الخير! لدينا اليوم لك:
تاماليس لريك مارتينيز
أفضل سلطة بيض تناولتها على الإطلاق (مع المعكرونة بالزبدة، لا أقل)
و، بسكويتات الوفل أنا وعائلتي نعدها لعيد الميلاد وجبة الفطور والغداء
مهما كانت حالة الطقس، يمكنك سماع أجراس الزلاجات من مسافة بعيدة: عشاء عيد الميلاد على بعد أيام فقط.
على عكس قائمة عيد الشكر الثابتة إلى حد ما، فإن طاولات عيد الميلاد مستمدة من جميع أنواع التقاليد، القديمة والجديدة. عندما كنت أكبر، كانت عائلتي اليهودية في نيويورك تحتفل كل عام بالخبز واللوكس والطعام الصيني. فقط عندما أصبحت شخصًا بالغًا، تمكنت من تجربة إمكانيات أخرى، كما فعلت في سنوات شبابي في السويد، وعصر الشولن الألماني الذي كنت أمارس فيه الحفلات (تمثل الشولن هدايا رائعة). مع زوجي السابق وعائلته الإيطالية الأمريكية الممتدة، كان كل عام يجلب لنا وليمة مليئة بالحيوية من الأسماك السبعة. ومع ذلك، في هذه الأيام، تمتلئ عائلتي بأنشودة عيد الميلاد مع لكمة تشارلز ديكنز المشتعلة.
في إحدى عشية عيد الميلاد التي لا تُنسى قبل عقد من الزمن تقريبًا، أعدت لنا إحدى صديقاتنا طبق تاماليس عائلتها المكسيكية الأمريكية المحشو بلحم الخنزير والفلفل الحار. لقد طاردوني مثل شبح عيد الميلاد الماضي كل عام منذ ذلك الحين، لذا أشكر الله أن ريك مارتينيز قد أهدانا وصفته الكلاسيكية للتاماليس. مصنوعة من الماسا الناعمة المصبوبة حول كتف لحم الخنزير المطهو ببطء، وهي مثالية لأي احتفال - العطلات، والتعميد، وحفلات الزفاف، والخميس. صحيح أنها تتطلب بعض العمل، لكن اجمع بعض الأصدقاء والعائلة في مطبخك للمساعدة في عملية الطي. قم بإعداد بعض الوجبات الخفيفة أثناء تواجدك فيها واجعلها حفلة. إنها متعة لتقليد عزيز.
وصفة مميزة
تاماليس
عرض الوصفة →
مزيد من الطعام للتفكير
صينية الدجاج مع الشمر والبطاطا الحلوة: حسنًا، ولكن ماذا ستصنع لتناول العشاء الليلة؟ لا يمكنك أن تخطئ أبدًا في وصفة يواندي كومولافي. التالي بالنسبة لي هو عشاءها السهل المصنوع من الألواح مع صلصة البيكورينو اللذيذة التي تغطي البطاطا الحلوة المحمصة الناعمة وصدور الدجاج ذات البشرة الذهبية. إنه فوز لمحبي اللحوم البيضاء، والأشخاص الذين يحبونها أيضًا.
الشعرية بالزبدة مع البيض المربى: الكثير من الدجاج، والآن دعونا نتحدث عن البيض. سأعفيك من السخرية، ولكن أيهما يأتي أولاً، فإن نودلز البيض بالزبدة العشبية هذه مغطاة بأفضل سلطة بيض تناولتها على الإطلاق. تأكد من الحفاظ على صفار البيض لطيفًا وسيلانًا حتى يمتزج مع عصير الليمون والقشدة الحامضة في الصلصة؛ يضيف البصل الأخضر وبذور الخشخاش لمسة من اللون والملمس. يستحق عبور الطريق من أجله!
حساء القرنبيط الكريمي مع زيت الزيتون وإكليل الجبل: حساء Lidey Heuck النباتي هو معجزة مخملية تستفيد من الملمس الحريري الذي يحصل عليه رأس القرنبيط بعد غليه في المرق وهرسه حتى يصبح ناعمًا. يعتبر الخبز المحمص المحمص في زيت إكليل الجبل نظيرًا مقرمشًا ولذيذًا لكل تلك الكريمة الحلوة في الوعاء.
فطائر الخميرة البسيطة: هذه هي الفطائر التي نعدها أنا وعائلتي لتناول الغداء في صباح عيد الميلاد. أنت بحاجة إلى ترك الخليط ليتخمر لبضع ساعات، وهو ما يكفي من الوقت لفتح الهدايا، ثم العودة إلى السرير مع مجموعة من الكتب الجديدة. نحن نقدمها مع شراب القيقب الدافئ والزبدة المملحة وطبق من لحم الخنزير المقدد المطبوخ بالفرن.
لكمة فيلادلفيا فيش هاوس الكلاسيكية : صديقنا ديف وندريتش يجلب دائمًا لكمة ديكنز المشتعلة إلى عشاء ليلة عيد الميلاد. ولكن إذا لم يصادف أن يأتي أحد مؤرخي الكوكتيل لتناول العشاء، فيمكنك أن تأخذ رأي ريبيكا بيبلر في هذا الفيلم الكلاسيكي الذي يعود إلى القرن الثامن عشر. إنه مصنوع من مشروب الروم والكونياك ممزوجًا ببراندي الخوخ والليمون وجوزة الطيب، وهو مناسب للاحتفال دون الحاجة إلى إشعال النار في أي شيء، كما أنه طريقة رائعة لتحميص أصدقائك مع هتاف العطلة الدافئ.
هذا كل ما في الوقت الحالي. إذا كنت بحاجة إلى أي مساعدة بشأن مشكلة فنية، تواصل مع Cookingcare@nytimes.com. وأنا موجود على hellomelissa@nytimes.com إذا كنت تريد التواصل معنا.
سأراك يوم الأربعاء.