زمان تامالز است
صبح بخیر! امروز برای شما داریم:
tamales ریک مارتینز
بهترین سالاد تخم مرغی که تا به حال خورده اید (روی رشته فرنگی کره شده، نه کمتر)
من و خانواده برای برانچ کریسمس درست می کنیم
در هر آب و هوایی، میتوانید زنگهای سورتمه را از دور بشنوید: شام کریسمس فقط چند روز دیگر است.
برخلاف میزهای قدیمی جشن شکرگزاری، همه میزهای قدیمی و سنتهای کریسمس کاملاً ثابت شدهاند. وقتی بزرگ شدم، خانواده یهودی من در نیویورک هر سال را با نان شیرینی و لوکس و غذاهای چینی جشن می گرفتند. فقط در بزرگسالی میتوانستم امکانات دیگر را امتحان کنم، همانطور که در سالهای جوانی سوئدی و دوران استولن آلمانیام در مهمانی (استولنها هدایای عالی میسازند). به همراه سابق من و خانواده بزرگ ایتالیایی-آمریکایی اش، هر سال جشنی پرشور از هفت ماهی برگزار می شد. با این حال، این روزها، خانواده من به طور کامل سرود کریسمس را با مشت شعله ور چارلز دیکنز می خوانند.
یک شب فراموش نشدنی کریسمس حدود یک دهه پیش، دوستی برای ما تامال های خانواده مکزیکی-آمریکایی خود را با گوشت خوک و چیلی درست کرد. از آن زمان، آنها هر سال مانند شبح کریسمس گذشته مرا تعقیب کردند، بنابراین خدا را شکر که ریک مارتینز دستور غذای کلاسیک تامالس خود را به ما هدیه داده است. ساخته شده از ماسه نرمی که در اطراف شانه گوشت خوک پخته شده شیلی ساخته شده است، برای هر جشنی - تعطیلات، غسل تعمید، عروسی، پنجشنبه ها - عالی هستند. درست است که آنها کمی کار می کشند، اما تعدادی از دوستان و خانواده را در آشپزخانه خود جمع کنید تا در تاشو کمک کنند. در حالی که در آن هستید چند تنقلات بخورید و آن را به یک مهمانی تبدیل کنید. این یک جشن بسیار ارزشمند است.
دستور پخت ویژه
Tamales
مشاهده دستور غذا →
غذای بیشتر برای فکر کردن با مرغ و فنل سیب زمینی: خوبه، اما امشب شام چی درست میکنی؟ شما هرگز نمی توانید با دستور غذای Yewande Komolafe اشتباه کنید. بعدی برای من یک شام ورقه ای آسان او با روکش سس تند و پر از پکورینو، سیب زمینی شیرین کبابی نرم و سینه مرغ با پوست طلایی است. این یک پیروزی برای طرفداران گوشت سفید است، و همچنین افرادی که آنها را دوست دارند.
نودل کره ای با تخم مرغ مربا: خیلی برای مرغ، حالا بیایید در مورد تخم مرغ صحبت کنیم. من از این طعنه صرف نظر می کنم، اما هر کدام که زودتر بیاید، این نودل های تخم مرغی با کره با بهترین سالاد تخم مرغی که تا به حال خورده اید پر می شود. مطمئن شوید که زرده ها خوب و آبدار هستند تا بتوانند با آب لیمو و خامه ترش موجود در سس مخلوط شوند. پیازچه و دانه های خشخاش رنگ و بافتی به آن اضافه می کنند. ارزش عبور از جاده را دارد!
سوپ گل کلم خامهای با روغن زیتون رزماری: سوپ گیاهی لیدی هیک یک معجزه مخملی است که از بافت ابریشمی که یک کله گل کلم پس از جوشاندن در انبار و پوره شدن در انبار به دست میآورد بهره میبرد. کروتون های برشته شده در روغن رزماری، همتای ترد و خوش طعمی با آن همه خامه ای شیرین در کاسه است.
وافل های مخمر شده ساده: این ها وافل هایی هستند که خانواده من و من برای صبحانه در صبح کریسمس درست می کنیم. باید اجازه دهید خمیر چند ساعت بلند شود، که فقط زمان کافی برای باز کردن هدایا است، سپس با یک دسته کتاب جدید به رختخواب بروید. ما آنها را با شربت افرا گرم، کره شور، و یک بشقاب بیکن پخته شده در فر سرو می کنیم.
پانچ کلاسیک فیش هاوس فیلادلفیا: دوست ما دیو واندریچ همیشه پانچ دیکنز شعله ور را به شام شب کریسمس می آورد. اما اگر یک مورخ کوکتل برای شام نیامد، میتوانید برداشت ربکا پپلر را از این کلاسیک قرن هجدهم بسازید. ساخته شده با رم و کنیاک مخلوط با براندی هلو، لیمو و جوز هندی، جشنی است بدون نیاز به آتش زدن چیزی، و روشی دوست داشتنی برای نان تست کردن دوستانتان با شادی گرمای تعطیلات.
این فعلا تمام است. اگر در مورد یک مشکل فنی به کمک نیاز دارید، با cookingcare@nytimes.com تماس بگیرید. و من در hellomelissa@nytimes.com هستم اگر بخواهید با شما تماس بگیرید.
چهارشنبه شما را می بینم.