يقدم كاشي أجرة نادي العشاء الهندي في وسط مدينة بروكلين
الافتتاح
كاشي
إذا لم يسبق لك زيارة نادٍ لتناول العشاء الهندي، فاطلع على مطعم بروكلين الفخم الجديد هذا الذي يهدف إلى إضفاء مظهر مميز. إنه يتميز بألوان زاهية على خلفية كريمية، مع مناطق جلوس متنوعة ولمسات عتيقة وإضاءة متقنة وبار فسيفساء. تتعلق القائمة بشكل أكبر بكثير بالصقل المغولي الفاخر والتيارات العالمية، مع أطباق مثل أرز الطماطم المجففة بالشمس مع الموريل، والبانيير مع بيستو الكزبرة، والبوراتا في صلصة السبانخ الصاج، وتاكو الدجاج المطوية في الباراثا بدلاً من التورتيا. (الأربعاء)
266 شارع ليفينجستون (شارع بوند)، وسط مدينة بروكلين، 919-909-0243، kashiny.com.
مسألة
في هذا المطعم الجديد المتخصص في التكنولوجيا، ستعرف كمية السعرات الحرارية والبروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف الموجودة في الطعام الذي تطلبه، ويمكنك ضبط كل منها. أضف المزيد من الدجاج لتعزيز البروتين أو قم بإزالة بعض الأرز للحصول على عدد أقل من الكربوهيدرات، وما إلى ذلك، في كشك باستخدام أحد التطبيقات. تؤثر تعديلاتك أيضًا على سعر الطبق، لذا اخسر بعض الدجاج وأنفق أقل. هناك سبع مجموعات معدة مسبقًا في القائمة يمكن تخصيصها. المكونات لها مصطلحات مثل اصطياد البرية، تغذية العشب، المرعى؛ اعتمد أيضًا على عدم وجود الغلوتين أو زيوت البذور أو أي شيء معالج للغاية. يقوم التطبيق بتخزين بياناتك الشخصية - الطول والوزن والعمر - ويحسب العناصر الغذائية التي يجب أن تستهلكها، لكنه لا يخزن متطلبات ميزانيتك. إنه عمل كيفن سيكنيكي، رائد أعمال في مجال التكنولوجيا، وشركاؤه، بما في ذلك صاحب المطعم، جون شيرمان، الذين يتوقعون المزيد من المنافذ.
170 شارع كروسبي (شارع بليكر)، matterformula.com.
سيرين
أذواق أشعة الشمس، عندما تحتاج إليها، تأتي من السواحل الأيبيرية. تم تركيب بار كونسيرفاس مع طاولات في تشيلسي، ويضم المأكولات البحرية المعلبة من إسبانيا والبرتغال. يعتبر بلح البحر والسردين المدخن والتونة في بيستو الجوز وبطارخ قنفذ البحر من بين الخيارات القليلة التي يتم تقديمها مع العجين المحمص المحمص وزبدة الأعشاب البحرية. مجموعة متنوعة من التاباس التقليدية تكمل القائمة. تعمل كانديس كوي، مديرة المشروبات، مع نيكولاس سيمكيو وإلفيس روزاريو، في تقديم مشروبات الخمر وبعض الخلطات المعقدة التي لها علاقة بنيويورك أكثر من إسبانيا أو البرتغال، مثل Drunken Sailor، وهو طبق قديم الطراز بنكهة كل شيء من توابل الخبز. اسأل عما أحب أن أشربه مع الكونسيرفا، وسأقول الكلاسيكية البرتغالية: بورت الأبيض والمنشط.
94 Seventh Avenue (شارع 16th)، instagram.com/seirennyc.
فوشون
الوفرة الفاخرة من الأطباق الشهية من المتجر الذي يرسو في ساحة Place de la Madeleine في باريس تملأ الآن متجرًا على بعد خطوات من Bryant Park. إنه تكرار. كان هناك مطعم فوشون في شارع 56 شرق وبارك أفينيو من عام 2000 إلى عام 2007. وهذه المرة، يغطي اللون الوردي المميز مساحة أكبر، مع 75 مقعدًا للإفطار والغداء والغداء. توقع الأطباق الفرنسية الكلاسيكية مثل أطباق النبيذ، وأطباق البيض، وحساء البصل، وسلطة ليونيز، وشرائح اللحم المقلية والسندويشات، بما في ذلك لفائف جراد البحر والبرغر. هناك أطعمة جاهزة لأخذها معك. تمتلئ الرفوف والعدادات بالأشياء الجيدة والهدايا. يستهدف المتسوقون في نيويورك حلوى الماكارون الجديدة باللونين الأبيض والأسود.
2 Bryant Park (1100 Avenue of the Americas, 42nd Street), 929-226-2711, fauchon.us.
Sushi Beauu Omakase
أضاف المطعم الياباني في مبنى Empire State Building عداد أوماكاسي. الشيف تيتسو كاميناكايا، من هيروشيما، اليابان، هو المسؤول. مع وجود مقاعد تتسع لـ 10 أشخاص على العشاء فقط، هناك خيار من الأطباق الكلاسيكية (13 طبقًا بالإضافة إلى حساء ميسو) مقابل 100 دولار، أو الموسمي (16 طبقًا بالإضافة إلى الحساء والحلوى) مقابل 140 دولارًا. يقدم المطعم الحميم، الذي تم افتتاحه هذا العام، أيضًا وجبات الإفطار والغداء والعشاء حسب الطلب من قائمة تهيمن عليها مستحضرات السوشي والساشيمي.
15 West 33rd Street, 646-329-6111, beauu.nyc.
Yves
تم تركيب نافذة منبثقة شتوية على طراز جبال الألب في Yves، الحانة الصغيرة الفرنسية في TriBeCa التي تشغل مبنى عمره 200 عام. خلال شهر مارس، يمكنك الاحماء مع حساء البصل والجبن المخبوز وحساء لحم الغزال والنقانق والنقانق المتنوعة، مشحمة جنبًا إلى جنب مع الشوكولاتة الساخنة مع شارتروز، وكمة الجن الساخنة والنبيذ الساخن. تم تحويل المساحة باستخدام الألواح الريفية والزلاجات القديمة وملصقات التزلج.
385 Greenwich Street (North Moore Street), 212-431-3385, yves-nyc.com.
إيزيو
كان أحد أسباب إغلاق مالكي مطعم روبرتا إيست فيليدج، فول ويتش، هو تركيز جهودهم على افتتاح مطعمهم الجديد في ميامي بيتش. تم تسمية المطعم على اسم المالك المشارك ووالد الشيف كارلو ميرارتشي، وهو ينفصل عن عناصر البار الخام، بما في ذلك محارة سيفيتشي، إلى المعكرونة محلية الصنع مثل لينجويني كاسيو إي بيبي ثم إلى شرائح اللحم والقطع. تم تصميم الغرفة من الخشب الداكن والحجر الذي يضفي أجواء مطعم شرائح اللحم. (الجمعة)
580 شارع 72، متجر A، ميامي بيتش، فلوريدا، eziosmiami.com.
التطلع إلى المستقبل
Fulgurances Laundromat: Arthur, Gigi’s
انتهت دورة الدوران النهائية لهذا الفرع من المفهوم الفرنسي، والذي كان يحتوي على قائمة دورية من الطهاة الضيوف الذين ضموا أولئك الذين ذهبوا لافتتاح المطاعم بما في ذلك Smithereens وCorima. وبدلاً من ذلك، يخطط أحد المشاركين السابقين، الشيف كيفن فينش، وزوجته أليكسا فينش، لفتح مطعم صغير على الطراز الفرنسي يُدعى آرثر في الربيع. المجموعة الأصلية التي جلبت Fulgurances إلى الحياة، وهي Hugo Hivernat وThibault Dubreuil وPierre Buffet، لديهم بار نبيذ قريب، Gigi’s، على جدول أعمالهم في أوائل العام المقبل.
Arthur, 132 Franklin Street (Greenpoint Avenue)؛ جيجي، 138 شارع فرانكلين (شارع جرين بوينت)، جرين بوينت، بروكلين.
حبوب التغيير
تقام أمسية احتفالية تتمحور حول الأرز، خاصة فيما يتعلق بالثقافة والطهي في شرق آسيا، في المتحف الأمريكي للتاريخ الطبيعي. في 22 يناير، من الساعة 7 إلى الساعة 10 مساءً، ستكون هناك محادثات وتذوق الطعام والشراب في مركز جيلدر؛ سيكون هناك أيضًا عرضًا توضيحيًا لقصف الموتشي وسوقًا ودي جي. سيكون الحدث مفتوحًا للبالغين الذين تزيد أعمارهم عن 21 عامًا. التذاكر بقيمة 25 دولارًا، متاحة بدءًا من اليوم، 16 ديسمبر.
المتحف الأمريكي للتاريخ الطبيعي مركز جيلدر للعلوم والتعليم والابتكار، 415 شارع كولومبوس (شارع 79)، amnh.org.
تابع New York Times Cooking على Instagram، ، YouTube، TikTok وPinterest. احصل على تحديثات منتظمة من New York Times Cooking، مع اقتراحات الوصفات ونصائح الطبخ ونصائح التسوق.