Opening

Kashi

اگر تا به حال به یک کلوپ شام هندی نرفته اید، این رستوران مجلل جدید بروکلین را که هدف آن کانالیزه کردن ظاهر است، ببینید. رنگ‌های آن در پس‌زمینه کرم، با قسمت‌های مختلف نشستن، لمس‌های قدیمی، نورپردازی استادانه و نوار موزاییک دیده می‌شود. این منو به مراتب بیشتر به اصلاحات مجلل مغول و جریان‌های متقاطع جهانی مربوط می‌شود، با غذاهایی مانند برنج گوجه‌فرنگی خشک شده با مورل، پنیر لایه‌برداری شده با پستو گشنیز، اوراتا در سس اسفناج ساگ و تاکوی مرغ که به جای تورتیلا به شکل پاراتا تا شده است. (چهارشنبه)

266 Livingston Street (Bond Street), Downtown Brooklyn, 919-909-0243, kashiny.com.

موضوع

در این رستوران جدید با فن‌آوری، مقدار کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات و فیبر موجود در غذایی که سفارش می‌دهید را می‌دانید — و می‌توانید هر کدام را تنظیم کنید. مرغ بیشتری برای تقویت پروتئین اضافه کنید یا مقداری برنج را برای کربوهیدرات کمتر حذف کنید و غیره در کیوسک با استفاده از یک برنامه. ترفندهای شما روی قیمت ظرف نیز تاثیر می گذارد، بنابراین مقداری مرغ را از دست بدهید و کمتر خرج کنید. هفت ترکیب از پیش تعیین شده در منو وجود دارد که می توان آنها را شخصی کرد. مواد تشکیل دهنده دارای عباراتی مانند وحشی صید، علف خوار، مرتع هستند. همچنین روی هیچ گلوتن، بدون روغن دانه و هیچ چیز فوق فرآوری شده حساب نکنید. این برنامه اطلاعات شخصی شما - قد، وزن، سن - را ذخیره می کند و مواد مغذی را که باید مصرف کنید محاسبه می کند، اما نیازهای بودجه شما را ذخیره نمی کند. این کار کوین سکنیقی، یک کارآفرین فناوری، و شرکای او، از جمله رستوران‌دار، جان شرمن، است که پیش‌بینی می‌کنند فروشگاه‌های بیشتری داشته باشند.

170 خیابان کراسبی (خیابان بلیکر)، matterformula.com

Seirēn

طعم آفتاب، درست زمانی که به آن نیاز دارید، از سواحل ایبری می آید. یک بار کنسرواس با میز در چلسی نصب شده است که غذاهای دریایی کنسرو شده اسپانیا و پرتغال را نشان می دهد. صدف‌ها، ساردین دودی، ماهی تن در پستو گردو و قلیه خارپشت دریایی چند گزینه‌ای هستند که با خمیر مایه برشته شده و کره جلبک دریایی سرو می‌شوند. مجموعه ای از تاپاس های سنتی منو را تکمیل می کند. کندیس کوی، کارگردان نوشیدنی، با نیکلاس سمکیو و الویس روزاریو کار می‌کند و ورموث و برخی از معجون‌های پیچیده را ارائه می‌کند که بیشتر به نیویورک یا پرتغال مربوط می‌شود، مانند ملوان مست، یک طعم قدیمی که با چاشنی‌های نان شیرینی‌زی همه چیز را طعم‌دار می‌کند. بپرسید چه چیزی را دوست دارم با کنسروها بنوشم، و می‌گویم کلاسیک پرتغالی: پورت سفید و تونیک.

94 خیابان هفتم (خیابان شانزدهم)، instagram.com/seirennyc.

Fauchon

وفور غذاهای لذیذ از بوتیکی که Place de la Madeleine در پاریس لنگر انداخته است، اکنون یک فروشگاه را در چند قدمی پارک برایانت پر کرده است. تکرار است؛ در خیابان 56 شرقی و خیابان پارک از سال 2000 تا 2007 یک Fauchon وجود داشت. این بار، صورتی خاص آن فضای بزرگتری را با 75 صندلی برای صبحانه، ناهار و برانچ پوشش می دهد. منتظر غذاهای کلاسیک فرانسوی مانند وینویزری، غذاهای تخم مرغی، سوپ پیاز، سالاد لیونز، استیک فریت و ساندویچ، از جمله رول خرچنگ و همبرگر باشید. غذاهای آماده برای برداشتن وجود دارد. قفسه‌ها و پیشخوان‌ها مملو از هدایای خوراکی و خوراکی هستند. خریداران نیویورکی ماکارون‌های سیاه و سفید جدید هستند.

2 برایانت پارک (1100 خیابان آمریکا، خیابان 42)، 929-226-2711، fauchon.us.

Sushi Beauu Omakase

رستوران ژاپنی در ساختمان امپایر استیت یک پیشخوان omakase اضافه کرده است. سرآشپز تتسو کامیناکایا از هیروشیما ژاپن مسئول این کار است. با 10 صندلی فقط در هنگام شام، کلاسیک (13 غذا به همراه سوپ میسو) با قیمت 100 دلار یا فصلی (16 غذا به همراه سوپ و دسر) با قیمت 140 دلار وجود دارد. این رستوران صمیمی که امسال افتتاح شد، صبحانه، ناهار و شام را نیز از منوی غذاهای سوشی و ساشیمی سرو می‌کند.

15 West 33rd Street, 646-329-6111, beau.ny.

Yves

یک پاپ آپ زمستانی به سبک آلپاین در ایو، اغذیه فروشی فرانسوی در TriBeCa که ساختمانی 200 ساله را اشغال می کند، نصب شده است. تا ماه مارس، می‌توانید با سوپ پیاز، پنیر پخته، خورش گوشت گوزن، اسکارگوت و سوسیس‌های مختلف، روغن‌کاری شده با شکلات داغ با چارتروز، پانچ جین داغ و شراب داغ گرم کنید. فضا با تابلوهای روستیک، اسکی‌های قدیمی و پوسترهای اسکی تغییر یافته است.

خیابان گرینویچ 385 (خیابان مور شمالی)، 212-431-3385، yves-nyc.com.

اتزیو

یکی از دلایلی که صاحبان روبرتا رستوران دهکده شرقی خود، Foul Witch را بستند، این بود که تلاش خود را بر افتتاح رستوران جدید ساحل میامی خود متمرکز کنند. این رستوران که به نام پدر شریک و سرآشپز کارلو میرارچی نامگذاری شده است، از اقلام خام بار، از جمله کونچ سوویچ، پاستاهای خانگی مانند لینگوین کاسیو و پپه و سپس استیک و خرده کیک استفاده می‌کند. اتاق با چوب و سنگ تیره ساخته شده است که فضای استیک خانه را منتقل می کند. (جمعه)

580 72nd Street, Retail A, Miami Beach, Fla., eziosmiami.com.

نگاه به جلو

Fulgurances Laundromat: Arthur, Gigi's

چرخه چرخش نهایی برای این شاخه از یک مفهوم فرانسوی به پایان رسیده است، که فهرست چرخشی از رستوران‌های میهمان و سرآشپزهای اسمیت را در خود جای داده است. کوریما. به جای آن، یک شرکت کننده سابق، سرآشپز کوین فینچ، و همسرش، الکسا فینچ، قصد دارند در بهار یک رستوران کوچک فرانسوی به نام آرتور افتتاح کنند. گروه اصلی که Fulgurances را زنده کرد، Hugo Hivernat، Thibault Dubreuil و Pierre Buffet، برای اوایل سال آینده یک بار شراب مجاور، Gigi's را در دستور کار خود دارند.

Arthur، 132 Franklin Street (خیابان گرین پوینت)؛ Gigi's، خیابان فرانکلین 138 (خیابان گرین پوینت)، گرین پوینت، بروکلین.

دانه‌های تغییر

یک عصر جشن که همه چیز در مورد برنج است، به‌ویژه که مربوط به فرهنگ و آشپزی آسیای شرقی است، در موزه تاریخ طبیعی آمریکا در راه است. در تاریخ 22 دی از ساعت 19 الی 22، گفتگو، چشیدن غذا و نوشیدنی در مرکز گیلدر برگزار می شود. همچنین نمایشی از کوبیدن موچی، یک بازار و یک D.J. این رویداد برای بزرگسالان بالای 21 سال آزاد خواهد بود. بلیت‌ها به مبلغ 25 دلار از امروز، 16 دسامبر در دسترس هستند.

مرکز علم، آموزش و نوآوری موزه تاریخ طبیعی آمریکا، خیابان کلمبوس 415 (خیابان هفتاد و نهم)، آشپزی نیویورک تایمز را در اینستاگرام دنبال کنید، ، href="https://www.tiktok.com/@nytcooking?lang=en" title="">TikTok و Pinterest. به‌روزرسانی‌های منظم از New York Times Cooking، با پیشنهادات دستور پخت، نکات آشپزی و توصیه‌های خرید دریافت کنید.