Matcha Madness يترك حفل الشاي في اليابان إيجابيات متشككة
طوكيو (AP)-يرتدون ملابس أنيقة من اللون الأخضر الشاحب ، "لا نريد أن ينتهي هذا الأمر بمثابة بدعة ، ولكن بدلاً من ذلك نجعل Matcha معيارًا كنكهة وعلامة تجارية عالمية يابانية". يظهر هذا Matcha Kaki Gori ، الحلويات الجليدية الحلاقة ، التي يتم تقديمها في Ogikubo ثلاث حدائق في طوكيو ، في 20 يوليو 2025. (AP Photo/Yuri Kageyama)
هذا يظهر Matcha Kaki Gori ، الحلويات الجليدية الحلاقة ، التي يتم تقديمها في Ogikubo ثلاث حدائق في طوكيو ، في 20 يوليو 2025.
(AP Photo/Yuri Kageyama)
إنتاج "Tencha" ، نوع الشاي المستخدم في Matcha ، تضاعف ثلاث مرات تقريبًا من 1452 طنًا في عام 2008 ، إلى 4،176 طن في عام 2023 ، وفقًا للبيانات الحكومية. تضاعفت صادرات الشاي في اليابان أكثر من الضعف على مدار العقد الماضي ، حيث تمثل الولايات المتحدة الآن حوالي الثلث. الكثير من هذا النمو من ماتشا ، وفقا لبيانات الحكومة اليابانية. القلق هو أنه مع وجود نقص في العمالة مع مغادرة المزارعين المسنين ، قد يزداد سوء الفقرية في السنوات القادمة في السنوات المقبلة. البلدان الأخرى ، بما في ذلك الصين وبعض دول جنوب شرق آسيا ، تنتج أيضًا ماتشا ، لذلك تتسابق اليابان لتأسيس علامتها التجارية كأصل للشاي. ممارسي حفل الشاي لا يغضبون من جنون ، مجرد حيرة. إنهم يأملون أن يؤدي ذلك إلى اهتمام الأشخاص بـ Sado ، الذي انخفض أتباعهم بشكل مطرد. لكنهم لا يعتمدون عليها. قال Kaneko ، وهو مدرب مرخص ، أن حفل الشاي "يذكرنا بتعزيز كل مواجهة فريدة من نوعها ولا يكررها". أشارت إلى مدخل صغير خاص لمنزلها الشاي. كان على نوبل الساموراي أن ينحدر للدخول ، تاركًا سيوفهم خلفهم. الرسالة: عند المشاركة في الشاي ، الجميع متساوون. نقاء وحفل الحفل هو عالم بصرف النظر عن المحموم والدوني ، ومن جنون الماتشا الذي يختمر خارج منزل الشاي. The Matcha Crème Frappuccino هو أجرة قياسية في منافذ Coffee Starbucks في كل مكان. على الرغم من أن Matcha ، وهو مكون خاص يستخدم تقليديًا في حفل الشاي ، لا يُقصد به أن يكون في حالة سكر بكميات كبيرة في وقت واحد مثل الشاي أو العصائر العادية ، إلا أنه يتم استهلاكه فجأة مثل النكهات والنكهات الأخرى. أصبحت مشروبات Matcha شائعة في المقاهي من ملبورن إلى لوس أنجلوس. تقدم كتب الطبخ المختلفة وصفات Matcha ، والسياح الأجانب إلى اليابان يأخذون علبًا وحقائب من Matcha كهدايا تذكارية. إنها تقاليد حديثة على التقاليد التي يتقنها الراهب البوذي في القرن السادس عشر لا ريكيو في كيوتو ، الذي ساعد في تشكيل تقاليد حفل الشاي و "وابي سابي" ، والجمالية الريفية ، غير النقية ولكن النقية والموجهة نحو الطبيعة ، غالبًا ما تنظر إليها على أنها مخصصة للثقافة اليابانية عالية الدقة. يقول Minoru Handa ، رئيس الجيل الثالث لمتجر الشاي في الضواحي طوكيو هاندا-إن ، الذي يبيع الشاي الأخضر والبني وكذلك ماتشا ، إن جاذبية ماتشا في تنوعها. على عكس أوراق الشاي ، يمكن خلط المسحوق بسهولة في أي شيء تقريبًا. "لقد أضافت الطفرة الصحية والاهتمام بالثقافة اليابانية إلى الزخم" ، وهو يحريك آلة كانت تحميص الشاي البني ، وترسل رائحة نفاذة عبر الشوارع. "إنه آمن وصحي ، لذا لا يوجد سبب عمليًا لن يبيعه". أعماله ، التي تعود إلى عام 1815 ، لها علاقة طويلة الأمد مع المزارعين في كاجوشيما ، جنوب غرب اليابان ، ولديها إمدادات ثابتة من ماتشا.
للحماية من المكتنزين ، يحد من عمليات الشراء في متجره إلى أحد العميل. يتوقع Handa ، الذي عرض شايه الحائز على جوائز في الولايات المتحدة وأوروبا ، أن يزيد المزارعون من العرض ويتجاهلون من Hullabaloo على نقص Matcha. لكن Anna Poian ، المدير المشارك ومؤسس جمعية الشاي اليابانية العالمية ، تعتقد أنه يجب استخدام Matcha من الدرجة المنخفضة لأشياء مثل lattes ، حيث يتعين على المرء أن يضع الكثير من الماتشا من الدرجة الدقيقة لتكون قادرة على تذوقها. قالت: "إنه لأمر مخز بعض الشيء. إنه مضيعة قليلاً". وقالت في مقابلة من مدريد إن يجب أن يكون أفضل ماتشا مخصصة للشيء الحقيقي. "إنه شاي حساس ومعقد للغاية يتم إنتاجه بفكرة أن تكون في حالة سكر فقط بالماء".