اللبن ، الشعير ، الخرسان ، فرابس وأكثر من ذلك: دليل (لذيذ) للمشروبات المجمدة
في حرارة الصيف ، نجد أنفسنا منجذبين إلى هذا القسم المجيد من قائمة المشروبات التي تعد بإغاثة في شكل البرد والكريم والمتنزه في الدماغ. لكن طلب مشروب مجمد يبدو مختلفًا في أجزاء مختلفة من الولايات المتحدة ، وفي المطاعم المختلفة ومحلات الآيس كريم. إذن ، ما هو الفرق بين اللبن اللبن أو الشعير أو frappe أو ربما حتى الخرسانة؟ تلعب الجغرافيا والتقاليد واللجنة المحلية دورًا في كيفية صنع المشروبات المجمدة وما يسمى. دعنا نقوم بتفكيكها من القش (أو ملعقة) في وقت واحد. ربما الأكثر شهرة في المجموعة ، عادةً ما يكون اللبن مزيجًا من الآيس كريم والحليب المخلوطة حتى تصبح ناعمة وقابلة للشفاء. إنه بسيط وحلو. عادة ما يشكل الآيس كريم نكهة الأساس للشراب ، ثم يتم إشراك نكهات أخرى ، من الشراب إلى المستخلصات إلى الفاكهة الطازجة. في lexington candy kead ، a 100 100 with تشمل المرشحين الآخرين للمعجبين في المتجر الكلاسيكية بالأبيض والأسود (آيس كريم الفانيليا وشراب الشوكولاته) وشراب الشوكولاتة مع آيس كريم القهوة). في الصيف ، هناك يهز الخوخ. يتم عرض حليب الشوكولاتة في Lexington Avenue Candy Shop في نيويورك في 7 أغسطس 2025. (AP Photo/Guido Neira)
يتم عرض حليب الشوكولاتة في Lexington Avenue Candy Shop في نيويورك في 7 أغسطس 2025. (AP Photo/Guido Neira)
Malt هو في الأساس عبارة عن حليب مع مغرفة من مسحوق الحليب المملح يتم إلقاؤها. مسحوق الحليب المملح هو نكهة قديمة تجمع بين الشعير المملح ، ودقيق القمح (الحذر للحشد الخالي من الغلوتين) والحليب المتبخر.
إنه يعطي المشروب نكهة محمقة مميزة ، تقريبًا ، تنقلك عقلياً إلى العشاء أو القيادة في الخمسينيات. حقيقة ممتعة: maltal ased as furneral ashing as furneral as furneral ashed. الأطفال ، لكنها عثرت على منزلها خلف عداد متاجر الآيس كريم ومحفات الغداء. ويضيف ردود فعل أكثر ثراءً في المدرسة القديمة إلى الهزات والمشروبات المجمدة الأخرى. هناك أيضًا الكثير من المشروبات المخلوطة المجمدة المصنوعة من اللبن المتجمد بدلاً من الآيس كريم ؛ تُعرف هذه أحيانًا باسم Fro-Yo Shakes. قد تعني "frappe" أشياء مختلفة لأشخاص مختلفين ، اعتمادًا على من أين هم. في نيو إنجلاند ، وخاصة ماساتشوستس ، فإن فراب هو ما يسميه معظمنا الحليب ، المصنوع من الحليب والآيس كريم وعادة ما يكون بعض النكهات الأخرى. في ماساتشوستس ، سوف تسمع هذا المشروب المسمى "frap" (القوافي مع "قيلولة") ، لكن صدقوني عندما أقول أنه لا يوجد إجماع على النطق الصحيح للكلمة. في بعض الأحيان ، قد يكون Frappe من هذه المنطقة ببساطة حليبًا باردًا بنكهة ، ولا يوجد آيس كريم متورط. يوجد أيضًا نوع من Frappes المرتبطة بالمشروبات المخلوطة بالقهوة ، والتي شاعها سلاسل مثل Starbucks. فكر فيليس أنه في مدينة نيويورك ومناطق أخرى ، كان الهز يُعرف باسم "Frosted".
"عندما يأتي شخص ما ويأمر بـ" متجمد "، أحب هذا الشخص" ، كما يعلن فيليس. تعويم متجمد هو عبارة عن حليب مع مغرفة إضافية من الآيس كريم تطفو في الأعلى. تحدث عن تذهيب الزنبق! تظهر علامة على Lexington Avenue Candy Shop في نيويورك في 7 أغسطس 2025. (AP Photo/Guido Neira)
تظهر علامة على Lexington Avenue Candy Shop في نيويورك في 7 أغسطس 2025. (AP Photo/Guido Neira)
ثم لدينا الخرسانة ، وهي حلوى متجمدة للغاية ، كثيفة للغاية بحيث يمكن للملعقة أن تقف فيها. تم تجميد هذا الكاسترد المتجمد بشكل أساسي مع مزيج مثل الحلوى أو ملفات تعريف الارتباط أو الفاكهة ، ولكن لا يتم إضافة الحليب. إنه أكثر من علاج قابل للمغرفة أكثر من مجرد واحد. محفوظات تحظى بشعبية حيث تحظى الكسترد المجمد بشعبية - معظمها في الغرب الأوسط.
يحتوي الكسترد المجمد على هواء أقل بكثير من معظم الآيس كريم ، و 1.4 ٪ من صفار البيض المطلوبة ، مما يمنحه ثراء توقيعه. تم اختراع الخرسانة في متجر كاسترد المجمد يسمى ted drewes. إذا اشتريت واحدة هناك ، فسيقوم الخادم بتسليمه لك رأسًا على عقب ، قائلاً: "ها هي الخرسانة الخاصة بك" ، ولن تسقط. ترافيس ديلون (زوجته ، كريستي ، مؤسس حفيدة تيد دروز) أعطت قصة الأصل هذه: في الخمسينيات من القرن الماضي ، اعتاد طفل يدعى ستيف جامير أن يأتي ويسأل الرجل الذي يقف وراء العداد عن "The Hark الأكثر ثخانة التي يمكنك صنعها". بدأ الموظفون يغادرون الحليب من اهتزاز Gamir ، فقط يديرون الكسترد عبر الجهاز ، مما أدى إلى اهتزاز يتطلب ملعقة ، وليس قشًا. يقول ديلون إن الشوكولاتة هي نكهةها الأكثر شعبية ، ثم رقاقة الشوكولاتة والفراولة والبار ، ولكنها تضيف أن هناك الكثير من النكهات الأخرى لاستكشافها ، بما في ذلك خرسانة شوكولاتة مملوءة-أفضل اثنين من العالمين المتجمد! عوامات الآيس كريم هي أبناء العم الوزميين من الهزات. يتم سقوط مغرفة من الآيس كريم (عادة الفانيليا) في كوب من الصودا (عادة ما تكون البيرة الجذرية أو الكولا ، أو الصودا البرتقالية أحيانًا أو الليمون مثل العفاريت) لإنشاء طهو زبهر ، حلو ، شمبانيا. يمكن أن تكون العوامات حنين لبعض الناس. لا يزال Lexington Candy قديمًا مع عواماتها ، مما يجعل المشروبات الغازية تطلب بالشراب ، مع التحريك باليد ، ثم إضافة الآيس كريم. في بعض مناطق البلاد ، قد تسمع تعويم جذر يشار إليه باسم "بقرة بنية".
مثل العوامات ، لا تصنع صودا الآيس كريم في الخلاط - ولكن الفرق يكمن في قاعدة الغاز. يقول فيليس إنه مصنوع من خلال الجمع بين الشراب الذي تختاره مع Seltzer. ثم أضف مغرفة من الآيس كريم. يقول عادةً إن الشراب والآيس كريم هما نفس النكهة ، لكن الناس يحبون أيضًا خلطه ويتطابقون معه. أخيرًا كلمة عن العصائر ، والعلاج المجمد الأكثر وعيا بالصحة. العصائر مصنوعة تقليديا مع الفاكهة واللبن والعصير وأحيانا الجليد. في بعض الأحيان ، يتم تجميد الفاكهة قبل مزجها في المشروب. تم تصميم العصائر لتشعر بالفريغ ، ولكن لا يزال بإمكانها حزم الكثير من السكر والسعرات الحرارية والثراء ، اعتمادًا على المكونات. على سبيل المثال ، إذا رأيت عصير زبدة الفول السوداني-بانانا ، فقد تدرك بسرعة أن هذا يتعلق بالنكهة أكثر من الصحة. إذن السؤال الوحيد هو: هل هناك ما يكفي من الوقت في الصيف لتجربة المعجم الكامل للمشروبات الكريمية المجمدة؟ عليك ان تؤمن بنفسك. إنني أ ثق بك. تم تحديث هذه القصة لتصحيح وصف صودا الآيس كريم ، المصنوعة من الشراب والسلع والآيس كريم ، وليس الشراب والقهوة ونصف ونصف و Seltzer والآيس كريم. تكتب كاتي ووركمان بانتظام عن الطعام لوكالة أسوشيتيد برس.
لقد كتبت كتابين طبخ يركزان على الطهي الصديق للعائلة ، "عشاء حل!" و "The Mom 100 كتاب طبخ." إنها تدوين في https://themom100.com/. يمكن الوصول إليها على لمزيد من قصص الطعام من AP ، انتقل إلى https://apnews.com/hub/recipes