يجب على الأميركيين تناول المزيد من الفاصوليا والبازلاء والعدس والتقليل من اللحوم الحمراء والمعالجة والخضروات النشوية، كل ذلك مع الاستمرار في الحد من السكريات المضافة والصوديوم والدهون المشبعة.

هذه هي النصيحة التي صدرت يوم الثلاثاء عن لجنة من خبراء التغذية المكلفين بتقديم المشورة للحكومة الأميركية حول طبعة 2025 من المبادئ التوجيهية الغذائية التي ستشكل حجر الزاوية في البرامج والسياسات الغذائية الفيدرالية.

لكن اللجنة المكونة من 20 عضوًا لم تدرس الدور المتزايد للأطعمة فائقة المعالجة والتي تم ربطها بالمشاكل الصحية، قائلة إنه لا توجد أدلة كافية لإخبار الناس بتجنبها. وابتعدت المجموعة عن تحديث الإرشادات المثيرة للجدل بشأن استهلاك الكحول، تاركة هذا التحليل لتقريرين خارجيين من المتوقع إصدارهما قريبًا. وقالت ماريون نستله، خبيرة السياسات الغذائية، بشكل عام، إن التوصيات الخاصة بالمبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2025-2030 تبدو مألوفة.

"يبدو هذا مثل كل مجموعة أخرى من الإرشادات الغذائية منذ عام 1980: تناول الخضار وقلل من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح والسكر والدهون المشبعة"، قالت نستله في رسالة بالبريد الإلكتروني. "هذا البيان بالذات لا يقول شيئًا عن موازنة السعرات الحرارية، عندما يكون الاستهلاك المفرط للسعرات الحرارية، وخاصة من الأطعمة فائقة المعالجة، هو التحدي الأكبر لصحة الأمريكيين".

ما قالته اللجنة العلمية عن الأنظمة الغذائية الصحية

وخلصت لجنة التغذية إلى أن اتباع نظام غذائي صحي للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين عامين وما فوق يحتوي على نسبة أعلى من الخضروات والفواكه والبقوليات والمكسرات والحبوب الكاملة والأسماك والزيوت النباتية التي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون غير المشبعة.

وهو أقل في اللحوم الحمراء والمعالجة والأطعمة والمشروبات المحلاة بالسكر والحبوب المكررة والدهون المشبعة. وقد تشمل أيضًا منتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدسم والأطعمة التي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم، وقد تشمل الأطعمة النباتية.

كانت اللجنة، التي اجتمعت لمدة عامين تقريبًا، أول من ركز على الاحتياجات الغذائية للأمريكيين من خلال ما أسموه "عدسة العدالة الصحية"، كما قالت الدكتورة فاطمة كودي ستانفورد، خبيرة السمنة في مستشفى ماساتشوستس العام والتي كانت جزءًا من المجموعة. وهذا يعني النظر في عوامل مثل دخل الأسرة والعرق والانتماء العرقي والثقافة عند التوصية بالأنظمة الغذائية الصحية. وقالت في رسالة بالبريد الإلكتروني إنها ستساعد في ضمان أن التوجيهات "تعكس وتشتمل على مجموعات سكانية مختلفة".

لم تتوصل اللجنة إلى استنتاجات بشأن الأطعمة فائقة المعالجة أو الكحول

تشمل الأطعمة فائقة المعالجة الوجبات الخفيفة والحبوب السكرية والوجبات المجمدة التي تشكل حوالي 60٪ من النظام الغذائي الأمريكي.

نظرت اللجنة في أكثر من 40 دراسة، بما في ذلك العديد منها التي أظهرت الروابط بين الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة الوزن أو الإصابة بالسمنة. لكن خبراء التغذية كان لديهم مخاوف بشأن جودة البحث، مما جعلهم يستنتجون أن الأدلة كانت محدودة للغاية بحيث لا يمكن تقديم توصيات.

من المرجح أن يتعارض هذا القرار مع آراء روبرت كينيدي الابن، المرشح لرئاسة وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية، الذي شكك في تضارب المصالح المحتمل بين أعضاء لجنة المبادئ التوجيهية الغذائية وتعهد باتخاذ إجراءات صارمة ضد الأطعمة فائقة المعالجة التي تساهم في الإصابة بالأمراض المزمنة.

لم تقم اللجنة أيضًا بمراجعة التوصيات التي تقترح الحد من تناول الكحول إلى مشروبين أو أقل يوميًا للرجال ومشروب واحد أو أقل. يوم للنساء.

في عام 2020، آخر مرة تم فيها تحديث التوجيهات، رفضت الحكومة نصيحة المستشارين العلميين بالتوصية باستهلاك كميات أقل من الكحول.

من المتوقع أن تصدر مجموعتان - الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب ولجنة تابعة للوكالة الحكومية التي تشرف على تعاطي المخدرات - تقارير في الأشهر المقبلة حول تأثيرات الاستخدام المعتدل للكحول لتوجيه الإرشادات.

هل يتبع الأمريكيون الإرشادات الغذائية؟

أقرت اللجنة الاستشارية بأن الأنظمة الغذائية لمعظم الأمريكيين لا تتوافق مع الإرشادات الحالية. ووفقا للتقرير، يعاني أكثر من نصف البالغين في الولايات المتحدة من حالة صحية مزمنة مرتبطة بالنظام الغذائي أو أكثر، كما أن 18 مليون أسرة أمريكية لديها مصادر غير آمنة للغذاء.

ويخلص التقرير إلى أن "الحالات الصحية المزمنة المرتبطة بالتغذية وسلائفها لا تزال تهدد الصحة طوال العمر". "وهو ما لا يبشر بالخير بالنسبة لمستقبل الصحة في الولايات المتحدة."

ماذا سيحدث بعد ذلك؟

يُبلغ التقرير العلمي بالإرشادات الغذائية، التي يتم تحديثها كل خمس سنوات. وتنتقل توصيات يوم الثلاثاء الآن إلى وزارة الصحة والخدمات الإنسانية ووزارة الزراعة، حيث سيقوم المسؤولون بصياغة التوجيه النهائي المقرر إصداره في العام المقبل.

بدءًا من يوم الأربعاء، سيكون أمام الجمهور 60 يومًا للتعليق على الإرشادات. سيعقد مسؤولو وزارة الصحة والخدمات الإنسانية ووزارة الزراعة الأمريكية اجتماعًا عامًا في 16 يناير لمناقشة التوصيات.

وقال الدكتور بيتر لوري، رئيس مجموعة المناصرة "مركز العلوم في المصلحة العامة"، إن التوجيهات الجديدة، التي ستضع إدارة ترامب القادمة اللمسات النهائية عليها، تتوافق مع عقود من الجهود الفيدرالية للحد من الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي في الولايات المتحدة. وقال لوري: "بشكل عام، أعتقد أن هذه توصيات تمت صياغتها بشكل جيد ومن الأفضل للإدارة القادمة أن تتبناها".

___

يتلقى قسم الصحة والعلوم في وكالة Associated Press الدعم من مجموعة الإعلام العلمي والتعليمي التابعة لمعهد هوارد هيوز الطبي. إن AP هي المسؤولة الوحيدة عن كل المحتوى.