تعد روائح فطيرة التفاح الدافئة أو الخبز الطازج من متع فصل الخريف.. خاصة في عالم اليوم المثير للقلق، هناك مكان ترحيبي في المنزل لتناول الأطعمة المريحة المريحة.

فكر في بعض التقلبات اللذيذة لتحقيق أقصى استفادة من اثنين من العناصر الأساسية الموسمية - في الوجبات أو مع الأصدقاء أو بدون سبب.

(يجتمع الاثنان معًا في بعض وصفات حشو عيد الشكر اللذيذة.)

أطلقت شركة ستاربكس، التي أعطتنا اتجاه توابل اليقطين، قهوة الإسبريسو المخفوقة بحليب الشوفان والتفاح المثلج هذا الخريف. لدى Trader Joe شمعة شهيرة وموسمية معطرة برائحة التفاح. وهناك الكثير من منتجات المنزل والجسم التي تعد بفوائد طازجة مثل التفاح.

يقترح المحررون في مجلات المأوى إقامة حفلات تحت عنوان التفاح كوسيلة لإعادة التواصل مع الطبيعة والاحتفال بالمواسم المتغيرة.

تذوق التفاح.. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، هناك حوالي 2000 نوع من التفاح المزروع في أمريكا الشمالية.. تقترح جينا هيلويج، مديرة الطعام في شركة Real Simple، اختيار حوالي ستة أنواع وطباعة ملاحظات تذوق لكل منها.. "قم بتقطيعها إلى شرائح، ودعوة الضيوف ليقرروا ما يفضلونه أكثر"، كما تقول. أصناف مثل Cosmic Crisp، وGinger Gold، وSweeTango، وOpal، وLady Alice. لا تكتسب اللون البني بالسرعة نفسها وقالت إن الآخرين، مما يجعلهم خيارات جيدة ليس فقط للتذوق، ولكن أيضًا لطبق الجبن والتفاح.

ألواح عصير التفاح، متبلة أو متبلة.. يقترح هيلويج تسخين عصير التفاح على الموقد حتى يصبح ساخنًا، ثم إضافة أعواد القرفة واليانسون وشرائح الزنجبيل والقرنفل الكامل للحصول على العطر والنكهة.. اتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق، وأزل التوابل، واضبط الموقد على "دافئ"، أو اسكبه في وعاء طهي بطيء للحفلة.. يمكن للضيوف أن يقدموا لأنفسهم مغرفة؛ ضع صينية من البراندي والروم والبوربون بجوار الوعاء لمن يستمتعون.

تفاح الكراميل.. كلاسيكي يصنع نشاطًا احتفاليًا ممتعًا، كما يقول آيفي أودوم، أحد كبار منتجي نمط الحياة في Southern Living.. استخدم تفاحًا كاملاً أو شرائح مكتنزة، واغمس سكينك أو التفاح في عصير الليمون لمنع تحوله إلى اللون البني. يقول أودوم: "كل ما ستحتاجه هو التفاح اللاذع والكراميل الناعم والكريمة الثقيلة". وتقترح إعداد بار به وعاء من الكراميل المذاب ومجموعة متنوعة من الإضافات، بما في ذلك المكسرات المفرومة والشوكولاتة المذابة في كيس التزيين وجوز الهند المحمص والمعجنات.. لمزيد من البالغين قضية، فكر في السانجريا التفاح بالكراميل.

خلال الوباء، أصبحت المطابخ تمارس التمارين الرياضية. وحتى الأشخاص الذين لا يعرفون سوى القليل عن الخبز أصبحوا يتعاملون مع الخبز.. وقد تحولت هذه المهارات الجديدة الآن إلى هواية الطبخ.

سواء كنت تشاهد العجين الخاص بك وهو يرتفع إلى وسادة عطرية أو تحصل على رغيف جميل من السوق المفضل لديك، فإن الخبز هو شيء يمكنك تذوقه ومشاركته بطرق مختلفة:

الصناعة الحرفية: استفاد الخبز من التوجه العام نحو منتجات نمط الحياة التقليدية والمصنوعة يدويًا.. إن الرغيف المقرمش المصنوع من الحد الأدنى من المكونات هو شيء من الجمال والنكهة.. هناك وعي متزايد بالحبوب غير التقليدية والدقيق البديل والمكونات الطبيعية.. يقول كريج نورتون، مدير العمليات في فندق برينس جورج في: "يريد الناس معرفة من أين يأتي خبزهم، ومن قام بصناعته". هاليفاكس، نوفا سكوتيا.. أصبح من السهل على الأشخاص الذين يعانون من قيود غذائية مثل حساسية الغلوتين العثور على بدائل تلبي احتياجاتهم.

المجتمع والإبداع: يشير نورتون إلى شعبية وتوافر أشكال الخبز المستخدمة في جميع أنحاء العالم.. يقول: "الناس أكثر انفتاحًا على خبز النان، والبيتا، والتورتيلا، والبريوش، والبول، والخبز الفرنسي، وكعك المملح.. أو تصفح وسائل التواصل الاجتماعي بحثًا عن المبدعين في صناعة الخبز.. تلوين العجين للحصول على رغيف بلون قوس قزح.. حفر نمط في الأعلى قبل الخبز. تشكيل العجينة على شكل زهور وربطات عنق.

وتقترح تحضير زبدة مركبة لذيذة لمرافقة الخبز المفتت.

"ما عليك سوى خلط بعض قشر الليمون المبشور والأعشاب المفرومة مع الزبدة المخففة، ثم قم بتجميدها، ثم أخرجها عندما تصبح جاهزًا للتقديم".

يرى نورتون أيضًا مزيجًا من الخبز: أرغفة محشوة بالدجاج المطبوخ بالكريمة، أو الخضار المشوية. أرغفة رقيقة ممتلئة الجسم مليئة بالغرويير الذائب. خبز فرنسي طري مليء بخليط البصل والسبانخ والفيتا. وليوم اللعبة، يمكنك استخدام كرات الخبز المحشوة بالفلفل الحار، أو طبق من قطع الخبز بنكهة الدجاج الحار.

ويلاحظ إحياء أوعية الخبز. تقوم المطاعم والطهاة المنزليون بملء الأوعية المستديرة المجوفة والقشرية باليخنات الساخنة وحساء الشودر. إن اقتران الخبز بالحساء هو أمر أبدي.

هل لديك خباز خبز ضمن قائمة هداياك؟ لدى موقع Etsy.com بائعون لأواني الرغيف المخصصة؛ مجموعات التدقيق والخبز؛ أكياس الخبز الكتانية المزخرفة؛ والسلال المصنوعة يدويا والأواني الفخارية. أو يمكنك كتابة وصفة الخبز المفضلة لديك في قاع صينية الخبز الزجاجية.

أحد الكتب التي تسلط الضوء على مختلف إغراءات الخبز هو كتاب "تبادل الخبز" (The Bread Exchange) للكاتبة مالين إلمليد (Chronicle, 2014)، والذي يتتبع تجاربها في السفر حول العالم لخبز الخبز وتداوله للحصول على وصفات وقصص وأشياء ذات معنى.

يغطي الكاتب كيم كوك المقيم في نيويورك موضوعات التصميم والديكور بانتظام لصحيفة Associated Press. تابعها على Instagram على @kimcookhome.

للحصول على المزيد من قصص AP Lifestyles، انتقل إلى https://apnews.com/hub/lifestyle.