ساكرامنتو ، كاليفورنيا (أ ف ب) – ستقوم ولاية كاليفورنيا بالتخلص التدريجي من بعض الأطعمة فائقة المعالجة من الوجبات المدرسية خلال العقد المقبل بموجب قانون هو الأول من نوعه في البلاد وقعه حاكم ولاية كاليفورنيا جافين نيوسوم يوم الأربعاء.

يسعى القانون إلى تعريف الأطعمة فائقة المعالجة، وهي غالبًا منتجات لذيذة للغاية ومليئة بالسكر والملح والدهون غير الصحية. ويتطلب التشريع من وزارة الصحة العامة بالولاية اعتماد قواعد بحلول منتصف عام 2028 تحدد "الأطعمة فائقة المعالجة المثيرة للقلق" و"الأطعمة المدرسية المقيدة".

يجب أن تبدأ المدارس في التخلص التدريجي من هذه الأطعمة بحلول يوليو 2029، وسيتم منع المناطق من بيعها لتناول الإفطار أو الغداء بحلول يوليو 2035. وسيتم منع البائعين من تقديم "الأطعمة المثيرة للقلق" للمدارس بحلول عام 2032.

وقعت نيوسوم، محاطة بالشريكة الأولى جينيفر سيبيل نيوسوم ومشرعي الولاية، على الإجراء في مدرسة متوسطة في لوس أنجلوس.

وقال نيوسوم في بيان: “لم تنتظر كاليفورنيا أبدًا واشنطن أو أي شخص آخر لقيادة صحة الأطفال – لقد كنا في المقدمة لسنوات، ونزيل الإضافات الضارة ونحسن التغذية المدرسية”. "يعتمد هذا القانون الأول من نوعه في البلاد على هذا العمل للتأكد من حصول كل طالب في كاليفورنيا على وجبات صحية ولذيذة تساعده على النجاح."

أصدر نيوسوم أمرًا تنفيذيًا في وقت سابق من هذا العام يطلب من وزارة الصحة العامة تقديم توصيات بحلول أبريل بشأن الحد من الأضرار الناجمة عن الأطعمة فائقة المعالجة. ووقع الحاكم الديمقراطي قانونا في عام 2023 يحظر استخدام بعض الأصباغ الغذائية الاصطناعية في الوجبات المدرسية.

قدمت الهيئات التشريعية في جميع أنحاء البلاد أكثر من 100 مشروع قانون في الأشهر الأخيرة تسعى إلى حظر أو اشتراط وضع علامات على المواد الكيميائية التي تشكل العديد من الأطعمة فائقة المعالجة، بما في ذلك الأصباغ الاصطناعية والمواد المضافة المثيرة للجدل.

يحصل الأمريكيون على أكثر من نصف سعراتهم الحرارية من الأطعمة فائقة المعالجة، والتي تم ربطها بمجموعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك السمنة والسكري وأمراض القلب. ومع ذلك، لم تتمكن الدراسات من إثبات أن الأطعمة تسبب بشكل مباشر تلك المشاكل الصحية المزمنة.

لقد كان تحديد الأطعمة فائقة المعالجة أمرًا صعبًا. يعتمد التعريف الأكثر شيوعًا على نظام نوفا رباعي المستويات الذي طوره باحثون برازيليون والذي يصنف الأطعمة وفقًا لكمية المعالجة التي تخضع لها.

يصف الباحثون غالبًا الأطعمة فائقة المعالجة بأنها أنواع المنتجات التي تحتوي على مكونات صناعية لن تجدها في مطبخ المنزل.

الولايات المتحدة. أطلق مسؤولو الصحة مؤخرًا جهدًا للتوصل إلى تعريف فيدرالي للأغذية فائقة المعالجة، قائلين إن هناك مخاوف بشأن ما إذا كانت التعريفات الحالية "تحدد بدقة" نطاق الأطعمة التي قد تؤثر على الصحة.

يقول البعض إن الحظر الذي فرضته كاليفورنيا يذهب إلى أبعد من اللازم

يقول بعض منتقدي الحظر إنه واسع جدًا ويمكن أن يحد عن غير قصد من الوصول إلى الأطعمة المغذية.

"بالنسبة للأطعمة المقدمة في المدارس، يفي مصنعو الأغذية والمشروبات بمعايير السلامة والتغذية الفريدة الصارمة التي وضعتها وزارة الزراعة الأمريكية والوكالات الحكومية،" كما قال جون هيويت من جمعية العلامات التجارية الاستهلاكية في بيان. وأضاف أن العلامات التجارية التي تمثلها الجمعية ملتزمة "بتوفير منتجات آمنة ومغذية ومريحة".

تشعر جمعية مجالس مدارس كاليفورنيا بالقلق بشأن التكلفة التي ستتحملها المناطق للتخلص التدريجي من هذه الأطعمة في السنوات القليلة المقبلة. لا توجد أموال إضافية مرتبطة بالفاتورة.

وقال المتحدث الرسمي تروي فلينت: "إنك تقترض أموالاً من مجالات أخرى تحتاج إلى دفع تكاليف هذا التفويض الجديد".

يمكن أن يؤدي القانون إلى رفع تكاليف المناطق التعليمية بمقدار غير معروف من خلال جعلهم يشترون خيارات أكثر تكلفة، وفقًا لتحليل أجرته لجنة المخصصات بمجلس الشيوخ.

تقوم بعض المناطق بالفعل بإصلاح قوائم المدرسة

تقوم بعض المناطق التعليمية في كاليفورنيا بالفعل بالتخلص التدريجي من الأطعمة التي يسعى القانون إلى حظرها.

أمضى مايكل جوشنر سنوات في العمل كطاهٍ قبل أن يتولى منصب مدير تغذية الطلاب في منطقة مدارس مورجان هيل الموحدة منذ حوالي ثماني سنوات. وهو يؤيد الحظر بالكامل.

قال: "لقد بدأت حقًا أثناء أزمة فيروس كورونا (COVID) بالتفكير في المكان الذي كنا نشتري منه منتجاتنا ونذهب إلى هؤلاء المزارعين الذين كانوا يعانون أيضًا".

وقال جوشنر إنهم الآن لا يقدمون أي أطعمة فائقة المعالجة، وجميع العناصر التي يقدمونها عضوية ويتم الحصول عليها من مسافة 50 ميلاً (80 كيلومترًا) تقريبًا من المنطقة. وقال إنهم أزالوا الحبوب السكرية وعصائر الفاكهة والحليب المنكه والأطعمة المقلية مثل قطع الدجاج والبطاطس من قوائم طعامهم.

يتم إعداد العديد من أطباقهم من الصفر أو شبه محلية الصنع، بما في ذلك العنصر الذي كان منذ فترة طويلة عنصرًا أساسيًا في كافتيريات المدارس الأمريكية: البيتزا.

تعد البيتزا أيضًا خيارًا شائعًا للطلاب في منطقة Western Placer Unified شمال شرق سكرامنتو، حيث أمضت مديرة خدمات الطعام كريستينا لوسون السنوات القليلة الماضية في تقديم المزيد من الوجبات المصنوعة من الصفر إلى قوائم مدرستهم.

وتقدر أن ما يصل إلى 60% من قوائم الطعام المدرسية في المنطقة تتكون من أطباق مصنوعة من الصفر، مقارنة بحوالي 5% قبل ثلاث سنوات. كما أنهم يشترون المزيد من الأطعمة محليًا لإعداد مجموعة واسعة من العناصر، بما في ذلك كاساديا الدجاج الجاموس باستخدام خبز التورتيلا المصنوع في مدينة نيفادا القريبة.

"أنا متحمس جدًا لهذا القانون الجديد لأنه سيجعلنا نوفر المزيد من الخيارات والمزيد من التنوع والمنتجات الأفضل التي يمكننا تقديمها لطلابنا"، قال لوسون. "لأن التنوع هو الشيء الأول الذي يبحث عنه طلابنا."

د. وقال رافيندر خيرا، طبيب الأطفال في سكرامنتو الذي يدعم القانون، في جلسة استماع تشريعية إن الحظر سيساعد في الاستجابة لموجة من الحالات المزمنة لدى الأطفال يغذيها سوء التغذية.

"يستحق الأطفال الحصول الحقيقي على الغذاء المغذي الذي يدعم نموهم الجسدي والعاطفي والمعرفي"، قالت خيرة. "يجب أن تكون المدارس ملاذاً آمناً، وليست مصدراً للأمراض المزمنة."

ساهم الكاتب الصحي في وكالة أسوشيتد برس جونيل أليتشيا في تيميكولا، كاليفورنيا.