ساکرامنتو ، کالیفرنیا (AP)-کالیفرنیا برخی از غذاهای فوق العاده از وعده های غذایی مدرسه را طی یک دهه آینده تحت یک قانون اول در کشور که چهارشنبه توسط دولت گاوین نیوزوم امضا شده است ، فاز می کند.

قانون به دنبال تعریف غذاهای فوق العاده ، محصولات اغلب خوشمزه است که معمولاً پر از قند ، نمک و چربی های ناسالم است. این قانون به وزارت بهداشت عمومی ایالتی نیاز دارد تا در اواسط سال 2012 قوانین را با تعریف "غذاهای فوق العاده نگرانی" و "غذاهای محدود مدرسه" تصویب کند.

مدارس باید تا ژوئیه سال 2029 از این غذاها استفاده کنند و ولسوالی ها از فروش آنها برای صبحانه یا ناهار تا ژوئیه سال 2035 منع خواهند شد. فروشندگان از تهیه "غذاهای نگرانی" تا سال 2032 ممنوع خواهند شد.

"کالیفرنیا هرگز منتظر نبود و واشنگتن یا شخص دیگری بر سلامتی بچه ها رهبری کند - ما سالهاست که در جبهه هستیم ، مواد افزودنی مضر را از بین می بریم و تغذیه مدرسه را بهبود می بخشیم." "این قانون اول کشور بر اساس این کار بنا شده است تا اطمینان حاصل شود که هر دانش آموز کالیفرنیا به وعده های غذایی سالم و خوشمزه دسترسی دارد که به آنها در شکوفایی کمک می کند."

Newsom در اوایل سال جاری دستور اجرایی صادر کرد و وزارت بهداشت عمومی را ملزم به ارائه توصیه هایی تا ماه آوریل در مورد محدود کردن مضرات غذاهای فوق العاده. فرماندار دموکرات در سال 2023 قانونی را امضا کرد که ممنوعیت برخی از مواد غذایی مصنوعی از وعده های غذایی در مدرسه بود. در ماه های اخیر قوه مقننه در سراسر کشور بیش از 100 لوایح را به دنبال ممنوعیت یا نیاز به برچسب زدن مواد شیمیایی که بسیاری از غذاهای فوق العاده ، از جمله رنگهای مصنوعی و مواد افزودنی بحث برانگیز را تشکیل می دهند ، معرفی کرده اند.

آمریکایی ها بیش از نیمی از کالری خود را از غذاهای اولتراپروسی شده ، که به بسیاری از مشکلات بهداشتی از جمله چاقی ، دیابت و بیماری های قلبی مرتبط بوده اند ، دریافت می کنند. با این حال ، مطالعات نتوانسته اند ثابت کنند که غذاها به طور مستقیم باعث ایجاد مشکلات بهداشتی مزمن می شوند.

تعریف غذاهای اولتراپروسی شده مشکل بوده است. متداول ترین تعریف مبتنی بر سیستم چهار لایه نوا است که توسط محققان برزیل ساخته شده است که مواد غذایی را با توجه به میزان پردازش آنها طبقه بندی می کند.

محققان غالباً غذاهای فوق العاده را به عنوان انواع محصولاتی که حاوی مواد تشکیل دهنده صنعتی هستند که در آشپزخانه خانه پیدا نمی کنید ، توصیف می کنند.

ایالات متحده. مقامات بهداشتی اخیراً تلاش خود را برای ارائه تعریف فدرال از غذاهای اولتراپروسی انجام داده اند و می گویند نگرانی هایی در مورد اینکه آیا تعاریف فعلی "دقیق" دامنه غذاهایی را که ممکن است بر سلامت تأثیر بگذارد ، وجود دارد.

برخی می گویند ممنوعیت کالیفرنیا خیلی زیاد پیش می رود

برخی از منتقدین این ممنوعیت می گویند که بسیار گسترده است و می تواند ناخواسته دسترسی به غذاهای مغذی را محدود کند. جان هیویت با انجمن مارک های مصرف کننده در بیانیه ای گفت: "برای غذاهایی که در مدارس ارائه می شود ، تولید کنندگان مواد غذایی و آشامیدنی با استانداردهای سختگیرانه ایمنی و تغذیه ای تعیین شده توسط USDA و آژانس های دولتی مطابقت دارند." وی افزود: مارک هایی که انجمن نمایندگی می کند متعهد به تهیه محصولات "ایمن ، مغذی و راحت" است.

انجمن هیئت مدیره مدرسه کالیفرنیا نگران هزینه ولسوالی ها برای از بین بردن این غذاها در چند سال آینده است. هیچ پول اضافی به صورتحساب وجود ندارد. سخنگوی تروی فلینت گفت: "شما از سایر مناطق نیاز به پرداخت هزینه این دستورالعمل جدید وام می گیرید."

طبق تحلیل کمیته تخصیص سنا ، این قانون می تواند هزینه های ولسوالی های مدارس را با مبلغ ناشناخته ای برای خرید گزینه های گران قیمت تر جمع کند.

برخی از ولسوالی ها که قبلاً منوهای مدرسه را بازسازی می کنند

برخی از مناطق مدارس در کالیفرنیا در حال حاضر غذاهایی را که قانون به دنبال ممنوعیت آن است ، در حال فاش کردن هستند.

مایکل جوچنر سالها قبل از کار به عنوان مدیر تغذیه دانشجویی در منطقه مدرسه متحد مورگان هیل ، سالها به عنوان سرآشپز مشغول به کار بود. او کاملاً از این ممنوعیت پشتیبانی می کند.

"واقعاً در زمان Covid بود که من در مورد اینکه ما محصولات خود را از کجا خریداری می کردیم و به کشاورزانی می رفتیم که در حال تلاش بودند ، فکر کردم." جچنر گفت ،

اکنون آنها هیچ غذای فوق العاده ای را سرو نمی کنند ، و تمام وسایل آنها ارگانیک است و در حدود 50 مایل (80 کیلومتری) منطقه تهیه شده است. وی گفت که آنها غلات قند ، آب میوه ها و شیرهای طعم دار و غذاهای سرخ شده مانند چاله های مرغ و مواد تند و تیز را از منوهای خود خارج کردند.

بسیاری از غذاهای آنها از ابتدا یا نیمه همت ساخته شده است ، از جمله کالایی که مدتهاست در کافه تریاس مدرسه ایالات متحده اصلی است: پیتزا.

پیتزا همچنین یک گزینه محبوب برای دانشجویان در منطقه غربی یکپارچه در شمال شرقی ساکرامنتو است ، جایی که مدیر خدمات غذایی کریستینا لوسون چند سال گذشته را صرف معرفی وعده های غذایی بیشتر از ابتدا تا منوهای مدرسه خود کرده است.

او تخمین می زند تا 60 ٪ منوهای مدرسه در این ولسوالی از غذاهای ساخته شده از ابتدا ساخته شده است ، از حدود 5 ٪ سه سال پیش. آنها همچنین غذاهای بیشتری را به صورت محلی خریداری می کنند تا انواع مختلفی از آن را تهیه کنند ، از جمله سواحل مرغ بوفالو با استفاده از تورتیل های ساخته شده در شهر نوادا.

"من واقعاً از این قانون جدید هیجان زده ام زیرا این امر فقط باعث می شود که گزینه های حتی بیشتر و حتی محصولات متنوع و حتی بهتر نیز وجود داشته باشد که ما می توانیم به دانشجویان خود ارائه دهیم." "از آنجا که تنوع شماره یک چیزی است که دانش آموزان ما به دنبال آن هستند."

دکتر. راویندر خیرا ، پزشک متخصص اطفال در ساکرامنتو که از این قانون حمایت می کند ، در دادرسی قانونگذاری گفت که این ممنوعیت به افزایش شرایط مزمن در کودکانی که از تغذیه ضعیف استفاده می شوند ، کمک می کند.

"کودکان سزاوار دسترسی واقعی به مواد غذایی هستند که مغذی است و از رشد جسمی ، عاطفی و شناختی آنها پشتیبانی می کند." "مدارس باید پناهگاه های بی خطر باشند ، نه منبع بیماری مزمن."

نویسنده بهداشت و درمان آسوشیتدپرس ، جانل آلکیا در Temecula ، کالیفرنیا ، کمک کرد.