البروتين حصل للتو على دفعة كبيرة من مسؤولي الصحة في الولايات المتحدة.

تخبر أحدث المبادئ التوجيهية الغذائية الفيدرالية الأمريكيين "بإعطاء الأولوية للأطعمة البروتينية في كل وجبة" وتنصح بزيادة المدخول اليومي - بما يصل إلى ضعف كمية التوصيات السابقة.

قال وزير الصحة روبرت كينيدي جونيور في منشور بالبيت الأبيض على social: "إننا ننهي الحرب على البروتين". وسائل الإعلام.

تركز الإرشادات - بما في ذلك الهرم الغذائي الجديد - على اللحوم الحمراء والحليب كامل الدسم والمصادر الحيوانية الأخرى للبروتين، مع التقليل من أهمية العروض النباتية.

لكن كبار خبراء التغذية يشككون في دفعة البروتين، قائلين إن الأمريكيين يستهلكون بالفعل بروتينًا أكثر مما يحتاجون إليه، ولا يوجد دليل جديد على أن الناس بحاجة إلى زيادة الاستهلاك بشكل كبير. ويقولون إنه بالنسبة للعديد من الأشخاص، فإن تناول المزيد من البروتين قد يؤدي إلى المزيد من الدهون والمزيد من حالات مرض السكري.

"إذا كنت تقوم ببناء العضلات بنشاط من خلال تدريبات القوة أو المقاومة، فإن المزيد من البروتين يمكن أن يساعدك"، كما يقول الدكتور داريوش مظفاريان، خبير التغذية بجامعة تافتس. "وإلا فإنك تحصل على ما يكفي."

يشعر آخرون بالقلق من أن النصائح الغذائية ستؤدي إلى تسريع اتجاه الشركات التي تشجع الأمريكيين على تناول المزيد من البروتين في الأطعمة بما في ذلك الحانات والحبوب والوجبات الخفيفة - وحتى الماء.

وقال كريستوفر غاردنر، خبير التغذية في جامعة ستانفورد، إن مبيعات الأغذية المعبأة الغنية بالبروتين ستزداد في وقت "حيث تكون إحدى الرسائل الرئيسية هي تناول طعام حقيقي، تناول أطعمة كاملة". "أعتقد أنهم سوف يربكون الجمهور بشكل كبير."

إليك ما تحتاج إلى معرفته حول توصيات البروتين الجديدة:

ما هو البروتين وما هي الكمية التي يحتاجها الإنسان؟

البروتين هو أحد المغذيات الكبيرة الموجودة في كل خلية في جسم الإنسان. إنه حيوي لنمو وإصلاح العضلات والعظام والجلد والشعر والأعضاء والأنسجة الأخرى. إنه مصنوع من وحدات بناء تسمى الأحماض الأمينية، بما في ذلك بعض العناصر التي لا يصنعها الجسم ويجب أن تأتي من الطعام.

على مدى عقود، أوصت الإرشادات الغذائية الأمريكية ومصادر أخرى بأن يستهلك الأشخاص 0.8 جرامًا من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا، أو حوالي 54 جرامًا يوميًا لشخص يزن 150 رطلاً.

وتنصح التوصية الجديدة الأشخاص باستهلاك 1.2 جرام إلى 1.6 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم - ما يصل إلى الضعف. النصيحة السابقة. تنص الإرشادات على أنه يجب على البالغين استهلاك ما لا يقل عن 100 جرام من البروتين يوميًا، نصفها أو أكثر يأتي من مصادر حيوانية.

يستهلك الرجل البالغ العادي بالفعل حوالي 100 جرام من البروتين يوميًا، أو ضعف التوصية القديمة.

لماذا تغيرت الإرشادات الغذائية الجديدة؟

تم حساب توصيات البروتين السابقة لمنع نقص التغذية، وفقًا لمراجعة علمية نُشرت مع الإرشادات الغذائية الجديدة.

"إنها تمثل أقل كمية تحافظ على التوازن لدى معظم البالغين الأصحاء ولكنها لا تعكس المدخول المطلوب للحفاظ على كتلة العضلات المثلى أو وظيفة التمثيل الغذائي في جميع الظروف".

اعتمدت الوثيقة الجديدة على أدلة من 30 دراسة. التي بحثت في آثار الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين على إدارة الوزن وكفاية العناصر الغذائية.

وخلصت إلى أن تناول البروتين أعلى بكثير من التوجيهات السابقة "آمن ومتوافق مع الصحة الجيدة".

ما الضرر الناتج عن تناول المزيد من البروتين؟

لاحظ خبراء التغذية أن التجارب التي تركز على تقليل الوزن لا تُستخدم عادةً لتقديم توصيات غذائية لعامة السكان. وفي مقال جديد نُشر في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية، قال مظفريان إن هناك القليل من الأدلة، خارج نطاق الاستخدام في تدريبات القوة أو المقاومة، على أن "البروتين العالي يبني العضلات أو يوفر فوائد صحية أخرى".

كتب مظفريان: "في الواقع، يمكن تحويل البروتين الغذائي الزائد إلى دهون عن طريق الكبد". وأضاف أن ذلك يمكن أن يزيد من خطر تكوين دهون خطيرة في البطن تحيط بالأعضاء الحيوية ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.

البروتين في الأطعمة المصنعة

قال خبراء تغذية آخرون إن التوصية بتناول المزيد من البروتين يمكن أن تكون مفيدة إذا كانت تساعد في تحقيق هدف رئيسي آخر من المبادئ التوجيهية الجديدة: تشجيع الناس على تناول المزيد من الأطعمة الكاملة وتقليل الأطعمة عالية المعالجة مثل الوجبات الخفيفة المعبأة والبسكويت.

"المشكلة الرئيسية في الإمدادات الغذائية هي الكربوهيدرات المعالجة"، كما قال الدكتور ديفيد لودفيج، عالم الغدد الصماء والباحث في مستشفى بوسطن للأطفال.

لكن ذلك سيكون أمرًا صعبًا. للمستهلكين الذين يواجهون عددًا كبيرًا من الأطعمة المعبأة المصنعة - بما في ذلك المعجنات المحمصة والحبوب والوجبات الخفيفة المالحة - المشبعة بهالة من البروتين المضاف.

قال غاردنر: "أعتقد أن الجمهور الأمريكي سيذهب لشراء المزيد من الوجبات السريعة".

__

يتلقى قسم الصحة والعلوم في وكالة أسوشيتد برس الدعم من قسم تعليم العلوم بمعهد هوارد هيوز الطبي ومؤسسة روبرت وود جونسون. إن AP هي المسؤولة الوحيدة عن كل المحتوى.