پروتئین به تازگی از سوی مقامات بهداشتی ایالات متحده تقویت شده است.

جدیدترین دستورالعمل‌های رژیم غذایی فدرال به آمریکایی‌ها می‌گوید "غذاهای پروتئینی را در هر وعده غذایی خود در اولویت قرار دهند" و توصیه می‌کنند مصرف روزانه خود را افزایش دهند - تا دو برابر مقدار توصیه‌های قبلی.

، رابرت کاخ سفید گفت: "ما در حال پایان دادن به جنگ پروتئینی White House on White Kendy هستیم." پست در رسانه های اجتماعی.

راهنمای - از جمله یک هرم غذایی جدید - بر گوشت قرمز، شیر کامل و سایر منابع حیوانی پروتئین تاکید دارد، در حالی که پیشنهادات گیاهی را کم اهمیت جلوه می دهد.

اما متخصصان ارشد تغذیه، فشار پروتئین را زیر سوال می برند و می گویند آمریکایی ها به شواهد و شواهد جدیدی برای مصرف پروتئین در آنجا نیاز ندارند. مصرف را به شدت افزایش دهد آنها می گویند برای بسیاری از افراد، خوردن پروتئین بسیار بیشتر می تواند منجر به چربی بیشتر و موارد بیشتر دیابت شود.

دکتر داریوش مظفریان، کارشناس تغذیه دانشگاه تافتس، گفت: «اگر به طور فعال با تمرینات قدرتی یا مقاومتی عضله سازی می کنید، پروتئین بیشتر می تواند کمک کند. "در غیر این صورت، شما به اندازه کافی دریافت می کنید."

بقیه نگرانند که توصیه های غذایی روند شرکت هایی را که آمریکایی ها را تشویق می کنند تا پروتئین اضافی را در غذاها از جمله بارها، غلات و تنقلات - حتی آب - استفاده کنند، تسریع کند.

کریستوفر گاردنر، کارشناس تغذیه در دانشگاه استنفورد، گفت: فروش غذاهای بسته بندی شده با پروتئین در زمانی افزایش می یابد که «یکی از پیام های اصلی این است که «غذای واقعی بخورید، غذاهای کامل بخورید». "من فکر می کنم که آنها به طور گسترده ای مردم را گیج می کنند."

این چیزی است که شما باید در مورد توصیه های جدید پروتئین بدانید:

پروتئین چیست و افراد چقدر به آن نیاز دارند؟

پروتئین یک درشت مغذی است که در هر سلول بدن انسان وجود دارد. برای رشد و ترمیم عضلات، استخوان، پوست، مو و سایر اندام ها و بافت ها حیاتی است. این از بلوک‌های ساختمانی به نام آمینو اسیدها ساخته شده است، از جمله برخی از آن‌ها که بدن نمی‌سازد و باید از غذا تامین شود.

برای دهه‌ها، دستورالعمل‌های رژیم غذایی ایالات متحده و سایر منابع توصیه می‌کنند که افراد روزانه 0.8 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن خود مصرف کنند، یا حدود 54 گرم در روز برای افراد 150

یک مرد بالغ به طور متوسط ​​در حال حاضر حدود 100 گرم پروتئین در روز یا دو برابر توصیه قبلی مصرف می کند.

چرا دستورالعمل‌های غذایی جدید تغییر کردند؟

بر اساس بررسی علمی که همراه با دستورالعمل‌های جدید رژیم غذایی منتشر شده است، توصیه‌های پروتئینی قبلی برای جلوگیری از کمبود تغذیه محاسبه شده است.

"این نشان‌دهنده کمترین میزان مصرفی است که تعادل را در اکثر افراد بالغ سالم حفظ می‌کند، اما برای حفظ عملکرد توده عضلانی سالم لازم نیست" بررسی گفت.

سند جدید بر شواهدی از 30 مطالعه متکی است که به اثرات رژیم‌های غذایی با پروتئین بالاتر بر مدیریت وزن و کفایت مواد مغذی نگاه می‌کردند.

به این نتیجه رسید که دریافت پروتئین بسیار بالاتر از دستورالعمل قبلی "ایمن و با سلامتی سازگار است."

مضرات خوردن پروتئین بیشتر چیست؟

متخصصان تغذیه خاطرنشان کردند که آزمایشات متمرکز بر کاهش وزن معمولاً برای ارائه توصیه های غذایی برای جمعیت عمومی استفاده نمی شود. و در مقاله جدیدی که در مجله انجمن پزشکی آمریکا منتشر شد، مظفریان گفت که شواهد کمی وجود دارد، خارج از استفاده برای تمرینات قدرتی یا مقاومتی، مبنی بر اینکه "پروتئین بالاتر باعث عضله سازی یا سایر فواید سلامتی می شود." او افزود که این می تواند خطر ایجاد چربی خطرناک در شکم را که اندام های حیاتی را احاطه کرده است افزایش دهد و خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهد.

پروتئین موجود در غذاهای فرآوری شده

سایر کارشناسان تغذیه می گویند توصیه به خوردن پروتئین بیشتر در صورتی می تواند مفید باشد که به دستیابی به هدف کلیدی دیگری از دستورالعمل های جدید کمک کند: تشویق مردم به خوردن بیشتر غذاهای کامل و غذاهای بسیار فرآوری شده مانند تنقلات بسته بندی شده و کلوچه ها. متخصص غدد درون ریز و محقق در بیمارستان کودکان بوستون.

اما برای مصرف کنندگانی که با انبوهی از غذاهای بسته بندی شده فرآوری شده - از جمله شیرینی های توستر، غلات و تنقلات نمکی - آغشته به هاله پروتئین افزوده شده مواجه می شوند، این امر بسیار مهمی خواهد بود.

"من فکر می کنم مردم آمریکا بیشتر غذای بی ارزش می خرند." گفت.

___

دپارتمان علوم و بهداشت آسوشیتدپرس از گروه آموزش علوم موسسه پزشکی هاوارد هیوز و بنیاد رابرت وود جانسون حمایت می‌شود. AP تنها مسئول تمام محتوا است.