الافتتاح

قرية أودو الشرقية

عادةً ما تلتزم المطاعم اليابانية، بشكل صارم، بالفئات التي تحدد المطبخ، سواء كان أوماكاسي أو كايسيكي. ولكن بالنسبة إلى مكانه الجديد الصغير في إيست فيلدج، قام الطاهي وصاحب المطعم هيروكي أودو، الذي يمتلك مطعم أودو الحائز على نجمتي ميشلان في منطقة فلاتيرون، بإخفاء الخطوط عن عمد وانطلق بأسلوب حر. إنه يلتزم بنهج كايسيكي الموسمي ولكنه لا يقدمه كقائمة تذوق نموذجية. كل شيء هو حسب الطلب (من 8 إلى 40 دولارًا)، مما يسمح للعشاء بالخلط والمطابقة، كما هو الحال في مطعم إيزاكايا. يعد الأرز عنصرًا أساسيًا في معظم الأطباق، بما في ذلك الخضار الموسمية في وعاء حديدي، ونودلز الأرز السميكة في المرق مع اللحوم أو المأكولات البحرية، وواجيو المشوي مع أرز كوجي. (يفتح يوم الأحد)

536 East Fifth Street (Avenue B)، odoeastvillage.nyc.

تاكوس فوندا

روبرتو استقل سانتيبانييز، الذي تقع سلسلة مطاعمه المكسيكية فوندا في مانهاتن وبروكلين وناشفيل وطوكيو، قطار التاكو بدخول سريع غير رسمي إلى قاعة الطعام تايم أوت في يونيون سكوير. يتم تقديم قائمة مختصرة من سندويشات التاكو والكويساديلا والحلويات هنا.

تايم أوت ماركت يونيون سكوير، 124 شرق شارع 14، timeout.com.

التطلع إلى المستقبل

Ops East Village

يحتوي مطعم البيتزا هذا على تشكيلة كبيرة من المساهمات الأسبوعية من مطاعم الضيوف لإضافة لمسات غير عادية إلى فطائرهم. هذا الأسبوع (حتى الخميس) سيكون هناك سمك الأنشوجة ورقائق البطاطس وجبن الباسك جاروتكسا من Eel Bar؛ وفي الأسبوع المقبل (من 3 إلى 5 فبراير)، ستضيف Adda لحم الضأن المطحون والنعناع الطازج لخيار واحد وصلصة الكورما البيضاء مع الضلع القصير المطهو ​​ببطء، والفونتينا، والفلفل الحار والكزبرة لخيار آخر. ليون، وإرنستو، وبارتولو، وهاجز، وفيرجينيا، وغولدن هوف هي بعض المتاجر الأخرى، حتى 26 مارس.

176 Second Avenue (11th Street)، 646-755-8565، opsbk.com.

فلبينية بلا اعتذار

تستمر سلسلة وجبات العشاء التي يقدمها الطهاة الفلبينيون الضيوف في مطعم ناكس في إيست فيليدج الأسبوع المقبل. سينضم كيفن نافوا وثيردي دولاتر من هاباج في مينداناو إلى الشيف إريك فالديز في مطبخ إيست فيليدج الخاص به يومي الاثنين والثلاثاء المقبلين. القائمة المكونة من ستة أطباق، بما في ذلك مرق لحم البقر المتبل؛ قلب الدجاج وصدر البط ولحم الضأن في صلصة الفول السوداني؛ والجمبري النمر المشوي في كاري السلطعون، بسعر 135 دولارًا أمريكيًا بالإضافة إلى المشروبات والضرائب والإكراميات.

Naks 201 First Avenue (12th Street)، بدون هاتف، naks.nyc.

SOUP

تضيف شركة Manischewitz، العلامة التجارية للشريعة اليهودية التي تبيع منتجاتها على أرفف البقالة، الحساء المعلب الذي يتم تسخينه وتناوله إلى مخزونها. للاحتفال، نظمت الشركة معرضًا عن الحساء في الفن والتصوير الفوتوغرافي، بعضه فكاهي، وبعضه الآخر مثير للحنين، لفنانين معاصرين. الحساء، في مرطبانات سعة 24 أونصة، عبارة عن كرات دجاج ماتزو، ومرق الدجاج، ونودلز الدجاج، وأرز الطماطم، والبازلاء، وخضروات بوبي، وشعير الفطر، وجميعها كوشير، وباريف، ومصنوعة من مكونات مخزن يومية. كن مستعدًا لزيادة التوابل (الملح والفلفل والقليل من الليمون) قبل التقديم.

Artifact Art Gallery، 155 Suffolk Street (East Houston Street)، 212-475-0448، artifactnyc.net.

تاكيريا إل كاليفا دي ليون

تعاون مطعم تاكو تاكو الحائز على نجمة ميشلان منذ فترة طويلة في مكسيكو سيتي، والمعروف بطريقته في تقديم لحم البقر المشوي ببساطة، مع سلسلة تاكومبي الأمريكية في نيويورك وشيكاغو وواشنطن العاصمة وميامي، كما افتتح نوافذ منبثقة في أماكن أخرى. (تم إغلاق موقع دالاس فجأة في الخريف عندما فشل الموقع المضيف في تلبية معاييره). ولديه الآن خطط لإنشاء بصمة دائمة في نيويورك. وسوف ينتقل إلى مساحة تشانسون على مستوى الشارع ويفتح في أواخر الربيع.

20 West 23rd Street, califadeleon.com.

في القائمة

ساعة الكافيار السعيدة

يمكنك إضفاء أجواء احتفالية بالعام الجديد مع الشامبانيا والكافيار في مقهى سوزان، الوافد الجديد طوال اليوم إلى دومينو بارك في بروكلين. من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 5 إلى 7 مساءً، يمكنك شراء أونصة واحدة من كافيار بايري (88 دولارًا) أو أوسيترا (110 دولارات) (المستزرع في اليونان) وزجاجة مجانية من كريمانت دي بورغون (75 دولارًا في قائمة النبيذ). اختر بدلاً من ذلك بطارخ سمك السلمون المرقط المدخن الفرنسي (25 دولارًا) وينخفض ​​سعر جميع الزجاجات المدرجة في قائمة النبيذ بنسبة 25 بالمائة. يأتي الكافيار مع الكريمة الطازجة ورقائق البطاطس.

مقهى سوزان، 8 شارع ريفر (شارع ساوث فورث)، ويليامزبرغ، بروكلين، بدون هاتف، barusanne.com.

عيد السيقان السبعة

يتطلب الطقس البارد عصارة مطبوخة ببطء. قطع قليلة من اللحم تمتثل لسخاء غني مثل السيقان. إنهم يرضون شهيتهم الشتوية في المطاعم في جميع أنحاء المدينة، بما في ذلك في بودروم (ساق لحم الضأن التركي المطهو ​​ببطء)، وجنون (سيقان الماعز الصغيرة)، وأوستريا لا بايا (أوسو بوكو، المعروف أيضًا باسم سيقان لحم العجل). وبالنسبة للطهاة المنزليين الذين لديهم الوقت للسماح لهم بالطهي على مهل في الفرن أو على الموقد، فإن شركة هيريتدج فودز في بروكلين توفرها في سبع تكرارات: لحم الخنزير (أربع طرق)، ولحم الضأن، والماعز، والواجيو (مقطعة لأوسو بوكو)، بسعر 15 إلى 70 دولارًا، على موقع Heritagefoods.com. للوصفات: Cooking.nytimes.com.

تابع New York Times Cooking على Instagram، Facebook، YouTube، TikTok وPinterest. احصل على تحديثات منتظمة من New York Times Cooking، مع اقتراحات الوصفات ونصائح الطبخ ونصائح التسوق.