صباح الخير! لدينا اليوم لك:

• طبق فطر ستروجانوف لمدة 30 دقيقة

• كاري الدجاج والحمص دافئ مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر

• و تاكو الإفطار الميغا، لا حاجة للشوك

مرحبًا جميعًا. هنا، في منتصف موسم الكتف القصير بين عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، ربما تكون هناك لحظة للراحة أخيرًا. تم تقديم الهدايا. لم يحن الوقت المناسب لموسيقى البوب ​​الشمبانيا. عندما يكون لدي هذه المساحة الصغيرة للاسترخاء، غالبًا ما أرغب في ملئها بمشاريع الطهي الطموحة التي كان علي تأجيلها. ومع ذلك، هذا العام، أشعر بالإرهاق الشديد لدرجة أنني لا أستطيع القيام بأي شيء كبير، ولكني ما زلت أشتهي وجبة تبدو وكأنها عطلة.

شكرًا إذن، اذهب إلى هيتي لوي ماكينون لتناول فطر ستروجانوف هذا. إنه يحتوي على كل العمق اللحمي من لحم البقر ستروجانوف بدون أي لحم، وهي أناقة تشير إلى أصوله الأرستقراطية المفترضة وتستحضر حفل عشاء الموسم الأول من مسلسل "Mad Men". تقترح هيتي نقع حفنة من فطر بورسيني المجفف في الماء الساخن، ثم إضافتها مع سائلها إلى الفطر الطازج للحصول على المزيد من الأومامي.

سأفعل ذلك وأتلقى اقتراحًا من المعلقين الذين استخدموا الشيري الجاف بدلاً من النبيذ الأبيض. لإبراز النكهة الجوزية للنبيذ المدعم، سأضع هذا الستروجانوف فوق هريس جذر الكرفس، والذي يقدم تعقيدًا ترابيًا للهريس الذي لا يزال كريميًا وينضج مع البطاطس في المزيج. أعتقد أن هذا الاقتران يتضاعف على أناقة الحفلات في منتصف القرن - حيث قامت الكاتبة جوان ديديون بإعداد الهريسة من عمود كريج كليبورن في صحيفة التايمز لقوائم العطلات الخاصة بها. سوف يذهل ستروجانوف لمدة 30 دقيقة كطبق رئيسي في حفل عشاء وهو بسيط بما يكفي لتناول عشاء طوال الأسبوع في المنزل. فيما يلي المزيد من الأطباق التي تناسب أي مكان:

مورج تشولي (الكاري بالدجاج والحمص): طبق آخر بأسعار معقولة أيضًا ويشعر بالفخامة وهو الكاري المبني على الطماطم، الدافئ مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر. في الأسطورة البنجابية التي تتحدث عن الفترة التي قضاها الإمبراطور شاه جاهان في السجن، قيل إن الطهاة صنعوا هذا الطبق الفخم لجلالته من الحمص المتواضع. تقدم زينب شاه هذه النسخة المبسطة، باستخدام أفخاذ الدجاج الخالية من العظم لمساعدتها على التماسك في أقل من ساعة. هذا وقت كافٍ لبناء قصر من النكهات.

سلطة الأرز الدافئة مع السلمون والجرجير: أبحث دائمًا عن طريقة جديدة لاستخدام علبة الجرجير الصغير، لذلك أنا متحمس لتجربة هذه الوجبة الرائعة المكونة من وعاء واحد من أشلي لونسديل. إنها تطوي الخضار في وعاء من الأرز المطهو ​​على البخار وسمك السلمون المغطى بالخردل مع صلصة الليمون والكبر. يذبل الجرجير بدرجة كافية لجعله قابلاً للشوكة، لكنه يحتفظ بطعم الفلفل لإبراز الشبت الطازج الذي يمر عبر الأرز. تتطلب الوجبة بأكملها قدرًا كبيرًا من الجهد مثل طهي وعاء من الأرز، ولكن مذاقها يشبه نوعًا من المقبلات بقيمة 38 دولارًا التي تتناولها في مكان فطور وغداء تحت أشعة الشمس.

خبز الكرواسون الفرنسي المحمص مع التوت الأزرق: عند الحديث عن وجبة الإفطار والغداء، يبدو هذا وكأنه أسبوع الترفيه في وقت متأخر من الصباح كل يوم. تجمع إفراح ف. أحمد بين طبقة الخبز المحمص الفرنسي من التوت وشراب القيقب في ما هو في الأساس بودنغ خبز الإفطار. إنها طريقة رائعة لاستخدام أي كرواسون قديم أو متبقي، ربما من شقة حصلت عليها في متجر كبير. لقد التقطت عددًا كبيرًا جدًا من علب لفائف الحلوى الحلوة من هاواي في كوستكو، لذلك سأستخدمها بدلاً من ذلك وأقلل كمية الشراب للتعويض عن حلاوة الخبز.

تاكو إفطار ميجاس: للحصول على وجبة صباحية سريعة ولذيذة، يمكنك تجميع سندويشات التاكو للإفطار مع رقائق التورتيلا المطوية في حشوة البيض. لقد قمت في الأصل بإنشاء هذه الوصفة للحصول على طريقة محمولة لتناول شوكة الميغا التي تحتاج إلى شوكة. لقد أصبحت منذ ذلك الحين لوحة قماشية مفضلة يوميًا. أحيانًا أقوم بإضافة الفطر أو لحم الخنزير المقدد أو النقانق إلى المزيج، أو حتى البطاطس المقلية. في الصباح التالي لليلة رأس السنة الجديدة، قد يكون هذا الحجم الإضافي هو ما تحتاجه تمامًا.

أتمنى لك أسبوعًا رائعًا في الطهي. سوف نراكم في العام الجديد!