صباح الخير! لدينا اليوم لك:

• حساء سمين نصرت السبانخ والكزبرة مع الطحينة والليمون

• الدجاج المشوي ببطء والفاصوليا الخضراء

• و عصير أخضر (قد تشعر بموضوع ما) هنا)

عام 2026 سعيد!

أفضل شيء في حلول رأس السنة الجديدة قبل عطلة نهاية الأسبوع هو أننا نحصل على بضعة أيام إضافية للاستراحة قبل العودة الكبيرة إلى المدرسة والحياة الواقعية، إلى جانب شهر يناير الكامل الذي على وشك أن يترسخ. هذه هي عطلة نهاية الأسبوع لإزالة شجرة عيد الميلاد وحزم الحلي بعيدًا، والانتهاء من آخر قطعة من خبز الزنجبيل والذهاب إلى الفراش مبكرًا. أنا أهتم بهذا الأمر.

ستكون عطلة نهاية الأسبوع هذه أيضًا بوابتي للعودة إلى طريقة أكثر عقلانية لتناول الطعام. المزيد من الخضر، وعدد أقل من ملفات تعريف الارتباط. (سيكون هناك دائمًا ملفات تعريف الارتباط، ربما ليس في كل وجبة). ولذا سأبدأ بواحدة من أفضل الوصفات الخضراء على الإطلاق: حساء سامين نصرت المذهل بالزمرد السبانخ والكزبرة مع الطحينة والليمون. مليئة بالخضار والأعشاب، وتحتوي على مرق خفيف القوام غني بطبقة من الطحينة المليئة بالكمون، والتي تضيف ملمسًا حريريًا ونكهة ترابية. تأكد من اتباع نصيحة سامين لاستخدام مرق الدجاج الجيد هنا، سواء محلي الصنع أو من جزار أو مصدر أو علامة تجارية أخرى موثوقة. يُحدث فرقًا كبيرًا في هذا الطبق البسيط.

وصفة مميزة

حساء السبانخ والكزبرة مع الطحينة والليمون

عرض الوصفة →

المزيد (أخضر) طعام للتفكير

بيلاف جوز الهند الحار مع الكرنب المقرمش: إذا كنت تفضل الخضار المقرمشة والمالحة بدلاً من الحريرية والحلوة، اتبع خطى آندي باراغاني وقم بوضع وعاء من أرز جوز الهند المرقط بالشيلي مع رقائق الكرنب محلية الصنع. يمكنك تقديمه إلى جانب الدجاج أو السمك، ولكنه أيضًا يعد طبقًا رئيسيًا جميلًا وخفيفًا. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر رقائق الكرنب المتبقية وجبات خفيفة ممتازة على التلفاز.

سلطة الخيار والأفوكادو والروبيان المهروسة: للحصول على ظلال شاحبة من اللون الأخضر مع القليل من اللون الوردي، تتميز هذه السلطة النابضة بالحياة بالجمبري الممتلئ والأفوكادو الكريمي مع قطع عصير من الخيار المهروس، مع صلصة خل الأرز والسمسم المقرمشة مع الفلفل الحار المقرمش.

سلطة الحلوم المقرمشة مع التمر والتمر. الجرجير: سلطة أخرى، هذه من بطولة الجرجير. بدلاً من استخدام الخبز المحمص، تقوم نرجس بن كابو بتحمير مكعبات جبن الحلوم حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج وتذوب من الداخل. يضيفون البروتين والثقل إلى هذا المزيج المزدهر من الخضروات الفلفلية والتمر بالزبدة واللوز المحمص.

الدجاج المشوي ببطء مع الفاصوليا الخضراء الثوم والمريمية: عند طهيه بلطف في دهن الدجاج وزيت الزيتون لمدة ساعة ونصف، تتحول الفاصوليا الخضراء اللاذعة إلى لون الطحلب ومخملي، مع نكهات حلوة وعميقة مضاءة برشّة من الخل قبل التقديم مباشرة. ويصبح الدجاج طريًا بدرجة كافية لتقطيع العظام بأصابعك. تأكد من تقديمه مع الأرز أو الخبز لامتصاص كل مرقات الثوم.

العصير الأخضر: سر هذا العصير الكريمي والصحي، المقتبس من Veggies Natural Juice Bar and Cafe، هو لمسة من مستخلص الفانيليا، الذي يكمل مزيج السبانخ واللفت والزنجبيل الطازج والموز. لا تميل إلى إضافة أي سائل إضافي. سوف يطلق الخضر سراحهم. فقط دع الخلاط يعمل لبضع دقائق حتى يجتمع كل ذلك معًا في مشروب أخضر سيبدأ يومك - وعامك - بشكل جيد.

هذا كل ما في الوقت الحالي. إذا كنت بحاجة إلى أي مساعدة بشأن مشكلة فنية، تواصل مع Cookingcare@nytimes.com. وأنا موجود على hellomelissa@nytimes.com إذا كنت ترغب في التواصل معنا.

سأراك يوم الاثنين.