صبح بخیر! امروز برای شما داریم:

• سوپ ثمین نصرتاسفناج و گشنیز با تاهین و لیمو

• مرغ کباب شده و لوبیا سبز

• آند، سوپ (اسفناج و گشنیز) یک موضوع در اینجا)

سال 2026 مبارک!

بهترین چیز در مورد روز سال نو که درست قبل از تعطیلات آخر هفته است این است که ما چند روز اضافی را برای پایان دادن به مدرسه و زندگی واقعی در ژانویه به سر می بریم. به دست گرفتن این آخر هفته است که درخت کریسمس را پایین بیاورید و زیور آلات را جمع کنید، آخرین نان زنجبیلی را تمام کنید و زود به رختخواب بروید. من همه چیز در مورد آن هستم.

این آخر هفته همچنین دروازه من برای بازگشت به یک روش معقول تر برای غذا خوردن خواهد بود. سبزی بیشتر، شیرینی کمتر. (همیشه کلوچه وجود خواهد داشت، شاید فقط در هر وعده غذایی نباشد). و بنابراین من با یکی از سبزترین دستور العمل ها شروع می کنم: سوپ زمردی خیره کننده سوپ اسفناج و گشنیز با تاهین و لیمو ثمین نصرت. بسته بندی شده با سبزی ها و گیاهان، آبگوشتی سبک و غنی شده با چرخشی از تاهینی با میخه زیره سبز دارد که بافت ابریشمی و طعم آجیلی و خاکی به آن اضافه می کند. توصیه ثمین را حتماً دنبال کنید تا در اینجا از آب مرغ واقعاً خوب استفاده کنید، چه خانگی و چه از قصابی یا منبع یا مارک معتبر دیگر. تفاوت زیادی در این غذای مینیمالیستی ایجاد می کند.

دستور پخت ویژه

سوپ اسفناج و گشنیز با تاهینی و لیمو

مشاهده دستور غذا →

غذای (سبز) بیشتر برای فکر کردن

نارگیل پلو تند با کلم پیچ ترد: اگر سبزی ترد و شور را ترجیح می دهید تا کاسه کاسه ای ابریشمی و شیرین، از کاسه سربی و ابریشمی و شیرین استفاده کنید. برنج نارگیل با چیپس کلم خانگی. می توانید این غذا را در کنار مرغ یا ماهی سرو کنید، اما یک غذای اصلی دوست داشتنی و سبک را نیز درست می کند. بعلاوه، باقی مانده چیپس کلم پیچ میان وعده های تلویزیونی عالی هستند.

سالاد خیار له شده، آووکادو و میگو: برای رنگ های کم رنگ تر سبز که با کمی صورتی تندتر شده است، این سالاد پر جنب و جوش دارای میگوی چاق و آووکادوی خامه ای با تکه های آبدار انگور کوبیده شده تا حبه کوبیده شده است. سس پر شده با ترد چیلی.

سالاد هالومی ترد با خرما و آرگولا: سالاد دیگری که در این سالاد آرگولا حضور دارد. نرگیس بنکابو به جای استفاده از کروتون، مکعب‌های پنیر هالومی را می‌پزد تا بیرون طلایی و درون آن ذوب شود. آنها پروتئین و وزن را به ترکیبی از سبزی فلفلی، خرمای کره ای و بادام سوخاری اضافه می کنند.

مرغ کباب شده آهسته با لوبیا سبز سیر و مریم گلی: وقتی به آرامی در چربی مرغ و روغن زیتون به مدت یک ساعت و نیم پخته می شود، لوبیاهای سبز لذیذ به رنگ خزه در می آیند، رنگ آنها به رنگ خزه در می آید و مزه دار می شود. سرکه درست قبل از سرو و مرغ آنقدر نرم می شود که با انگشتان شما درست از روی استخوان ها خرد شود. حتماً این را با برنج یا نان سرو کنید تا تمام چکه های سیر گرفته شود.

اسموتی سبز: راز این اسموتی خامه ای و سالم که از نوار و کافه آبمیوه طبیعی Veggies اقتباس شده است، لمسی از عصاره وانیل است که ترکیب اسفناج، کلم پیچ، زنجبیل تازه و موز را کامل می کند. وسوسه نشوید که مایع اضافی اضافه کنید. سبزها مال خود را آزاد خواهند کرد. فقط اجازه دهید مخلوط‌کن چند دقیقه کار کند تا همه با هم به یک نوشیدنی سبز تبدیل شود که روز شما - و سال شما - را به خوبی آغاز می‌کند.

این فعلاً تمام است. اگر در مورد یک مشکل فنی به کمک نیاز دارید، با cookingcare@nytimes.com تماس بگیرید. و من در hellomelissa@nytimes.com هستم اگر می خواهید با شما تماس بگیرید.

من شما را دوشنبه می بینم.