الممثل "Severance" مايكل تشيرنوس يحب مطعمًا قديمًا
الشيء المتعلق بمايكل تشيرنوس هو أنك رأيت هذا الرجل في مكان ما. يمكن أن يكون في عدة حلقات من "Orange Is the New Black" أو مقابل Rachel Weisz في "Dead Ringers." أو مؤخرًا، بدور جون واين جاسي في سلسلة Peacock لعام 2025 "Devil in Disguise" وبشخصية Ricken Hale على "القطع." (لا، فهو لا يعرف متى سيبدأون تصوير الموسم التالي.)
ولكن في خريف عام 1995، كان تشيرنوس طالبًا جديدًا يبلغ من العمر 18 عامًا في مدرسة جويليارد وكان سعيدًا للغاية بالعيش في مدينة نيويورك. وهذا لم يتغير. وقال: "أنا أحب هذا العنصر المتمثل في الطريقة التي نجتمع بها جميعًا لتناول الطعام ونتجمع جميعًا في هذه المساحات الصغيرة وننتظر في الطابور للخروج لتناول الطعام أو نتناول جميعًا شريحة من متجر الزاوية". "لا يوجد مكان آخر في العالم أفضل أن أكون فيه." تابع القراءة لتعرف سبب ندم تشيرنوس على عدم تناول الطعام مطلقًا في مطعم إيلين، وكيف نجح في استمالة زوجته من خلال بحث مهم عن أحد المطاعم على Google، ولماذا يشعر ببعض الإحراج لأنه لم يعمل مطلقًا في مطعم.
تم تحرير هذه المقابلة وتكثيفها.
تناول الطعام في مدينة نيويورك لمايكل تشيرنوس التاريخ
ما هو أول مطعم تتذكر تناول الطعام فيه في نيويورك؟ المدينة؟
لدي ذكرى حية عن تناول حساء البطلينوس في مانهاتن في مطعم بالقرب من تايمز سكوير عندما أتيت لأول مرة إلى مدينة نيويورك لإجراء اختبار أداء لشركة جوليارد. كانت هذه هي زيارتي الأولى إلى نيويورك على الإطلاق، وقد شعرت بالغرابة والغرابة والإثارة عند تناول حساء البطلينوس في مانهاتن في مانهاتن.
بمجرد وصولي إلى جوليارد في خريف عام 1995، من ضواحي كليفلاند، أوهايو، وكنت أعيش في الجانب الغربي العلوي، ترددت على العديد من الأماكن التي يتردد عليها الجانب الغربي العلوي مثل فندق Emerald Inn،Malachy's، Ruppert's،ديان،متعة الصين،Big Nick's،هاري بوريتوس. كنت أنا وصديقي إيرين غان نذهب إلى مطعم روبرت طوال الوقت ونتشارك الأشياء لأننا كنا مفلسين، لكننا شعرنا وكأننا سكان نيويورك الحقيقيون هناك.
ما هو أكثر مطعم في مدينة نيويورك تفتقده؟ ما الذي تفتقده بشأنه؟
أفتقد بشدة سوشي كوداما، الذي كان عنصرًا أساسيًا في مجتمع برودواي، في شارع 45 غربًا. كنت أنا وصديقي ريج نجلس في البار، ونقدم ساكي أوتوكوياما في كوب ماسو خشبي. كانت لديهم قوائم تحمل أسماء عروض برودواي المختلفة، وكانت الأجواء رائعة هناك. أعتقد أنه بالنسبة لمعظم الممثلين، بمجرد انتهاء العرض في تلك الليلة، ستأتي لحظة الارتياح هذه. هناك نفس كبير، حسنًا، لقد أنجزت يومي، والآن يمكنني الخروج وربما الاستمتاع قليلاً. ليس كثيرًا، لكن يمكنني الخروج وتناول وجبة. يمكنني تناول مشروب.
إذا طلب منك أحد الأصدقاء توصية بمطعم في مدينة نيويورك، فأين ترسله؟
أنا بالتأكيد أوصي دائمًا Frankies 457 Spuntinoفي حدائق كارول. كافاتيلي مع النقانق الساخنة وزبدة المريمية البنية؟ يعني هيا! حلوى البرقوق - وأنا لست من محبي الحلوى - رائعة. وأوليو مارتيني! أتمنى أن أتمكن من تكرار مارتيني زيت الزيتون في المنزل. جيد جداً! جيد جدًا.
ما هو المطعم التاريخي في مدينة نيويورك الذي تتمنى لو تناولت الطعام فيه؟
إنها مدينة نيويورك، لذا ترى المشاهير يسيرون في الشارع أو في مترو الأنفاق، ولكنني كنت أشعر دائمًا Elaine's كان المكان المناسب للذهاب إليه وليس فقط أن تكون ذبابة على الحائط وترى سكان نيويورك البارزين، ولكن أن تكون من بينهم. لم أذهب أبدًا، لذا لا أعرف، لكن الوهم كان أن الأمر كان أشبه بالتواجد في الغرفة التي يحدث فيها الأمر. لا يبدو أن هناك مشهدًا كهذا بعد الآن. وبالطبع، لأسباب واضحة، كنت أتمنى لو ذهبت إلى Windows on the Worldفي مركز التجارة العالمي.
ما هو المطعم الأكثر رومانسية ورفاهية في نيويورك؟ المدينة؟
Minetta Tavern دافئ ومريح للغاية ويبدو وكأنه نيويورك القديمة. إنها رومانسية جدًا. أنا أحب المكان القديم. يبهرني دائمًا مطعم أو بار في مدينة نيويورك موجود منذ فترة طويلة جدًا، سواء كان McSorley's أو Old Town Bar أوPete's Tavern أو Chumley's القديم. أنت فقط تشعر بالتاريخ وكل القصص التي لا بد أنها حدثت هناك وكل الأشخاص الذين جلسوا في الحانة.
إذا كنت ستغادر المدينة إلى الأبد، أين ستتناول عشاء الوداع؟
أنا أعشق Chez Ma Tante في Greenpoint. تلك رقائق البطاطس والأيولي طوال الليل يا عزيزتي.
أين استمتعت بوجبتك المفضلة هذا العام؟
خارج مدينة نيويورك، كانت أفضل وجبة تناولتها هذا العام بالتأكيد في Le Swan في تورونتو. لقد قمنا بتصوير فيلم "الشيطان المقنع: جون واين جاسي" في تورونتو، وهي مدينة طعام رائعة. إنها ممتعة جدًا - القائمة جامحة. إنه "مطعم فرنسي"، لذا فهو عبارة عن مجموعة من الوجبات السريعة، لكنه فاخر. كلاب الذرة خارج هذا العالم. تورونتو كبيرة ومترامية الأطراف ولكنها تحتفظ بهوية حقيقية في جميع أنحاءها. ومشهد الطعام هو الموز. لقد خرج الأمر عن نطاق السيطرة.
ما هو الحي المفضل لديك في مدينة نيويورك لتناول الطعام فيه؟
فورت جرين، حيث اختتمت للتو مسرحية في Space at Irondale. لديك الكثير من المواقع الرائعة هناك، مثل Walter’s، وSailor، وMargot، ثيودورا. وبعد ذلك في كلينتون هيل، لديك Locanda Vini e Olii لمكرونة شيتار ألا بوتيرا. عندما تؤدي مسرحية، يصبح هذا الحي لفترة قصيرة من الوقت هو الحي الخاص بك، وأنت تعرف المتجر الموجود في الزاوية، وتعرف المكان الذي ترغب في الحصول على قهوتك فيه، وأين توجد الوجبات الخفيفة الجيدة، وتعرف مكان وعاء الرامن السريع الجيد، ويبدأ ذلك في أن يصبح جزءًا من نسيج ليس فقط روتينك، ولكن أيضًا أدائك.
ما هي اللحظة الأكثر أهمية أو التي لا تنسى التي حدثت لك في مطعم؟
كان أول موعد لي مع زوجتي، إميلي سيمونيس، في قناة Buttermilk Channel في كارول جاردنز. كانت إميلي تدير مؤسسة فنية غير ربحية مذهلة في ذلك الوقت تسمى Space on Ryder Farm. لقد كان برنامج إقامة فنان في مزرعة عضوية تبلغ مساحتها 130 فدانًا في بروستر، نيويورك. لذلك، عندما وافقت على الخروج معي لتناول العشاء، بحثت بسرعة عبر جوجل عن "مطعم بروكلين من المزرعة إلى المائدة" واقترحت قناة باترميلك على الرغم من أنني لم أذهب إلى هناك من قبل. لقد كانت ليلة غير عادية، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الأجواء الرائعة والحيوية التي يسود ذلك المكان.
عادات تناول الطعام لمايكل تشيرنوس
ما هو الطبق الذي تطلبه دائمًا إذا كان موجودًا في القائمة؟
ابدأ دائمًا بعشرات المحار النيء للحصول عليه. شارك - نصف دستة إذا كنت بمفردي.
ما هو أفضل وقت للجلوس لتناول العشاء؟
عندما تشعر بالجوع هو أفضل وقت للجلوس لتناول العشاء. إنها نيويورك، أي وقت مناسب لتناول العشاء. حرفيا، في أي وقت. لدينا طفل صغير، لذلك العشاء لزوجتي وأنا الآن هو الساعة 6 مساءً. ولكن عندما أكون في مسرحية، يكون العشاء بعد العرض في الساعة 10 مساءً مثلاً.
إلى متى ستكون على استعداد للانتظار للحصول على طاولة في مطعم تريد حقًا الذهاب إليه؟
ليس لفترة طويلة جدًا. يوجد في مدينة نيويورك الكثير من المطاعم الجيدة - لماذا تنتظر؟
تتأخر بعد تناول وجبة الطعام أو تدفع الشيك وتغادر؟
اخرج من هناك واذهب لتناول مشروب في مكان آخر إذا كنت تريد مواصلة المحادثة. تحتاج الخوادم إلى قلب هذا الجدول. اسمح للخوادم بكسب أموالهم - لا تتباطأ.
ما هو طبق المطعم الذي أصبح باهظ الثمن؟
الخبز. لا أريد أن أدفع ثمن الخبز. أعطنا خبزنا كفافنا هذا اليوم. مجانًا.
هل تفضل تناول الطعام على الطريقة العائلية أم الطلب بنفسك؟
تعجبني فكرة تناول الطعام على الطريقة العائلية. لكن من الناحية العملية، أجد الأمر مرهقًا. أشعر بالقلق بشأن الحصول على قطعة الدجاج التي أريدها. ماذا لو أخذ الجميع كل الدجاج الجيد؟
هل تتناول العشاء في المطاعم بمفردك؟ لماذا أو لماذا لا؟
أتناول العشاء في المطاعم بمفردي طوال الوقت. إنه الأفضل. أحضر كتابًا، واجلس في البار، واستمتع بحياتك الأفضل.
هل تطلب من قائمة الكوكتيلات أم تطلب نفس المشروب في كل مكان؟
عادةً ما أطلب مارتيني تيتو مع لمسة (أو، إذا كان لديهم، زيتون بالجبن الأزرق). أنا لا أعارض طلب قائمة الكوكتيلات، ولكن عادة ما تكون تلك المشروبات صعبة للغاية وتحتوي على الكثير من المكونات. أعطني خمرًا باردًا في كأس بارد، من فضلك.
هل تهمك تصنيفات المطاعم التابعة لوزارة الصحة؟
درجات المطاعم بالتأكيد تهمني. ومن المؤكد أنها تهمك أيضًا. لماذا تخاطر بتناول الطعام في مؤسسة ذات تصنيف C؟
Lightning Round
ما هو موقفك من الكلام الشفهي من خادمك؟
أسأل دائمًا عما يحبه خادمي في القائمة، وما هو الطبق المفضل لديه. إنهم يعملون هناك، لذا فهم يعرفون ما هو الأمر. أشعر أن العمل في صناعة الخدمات هو بمثابة وسام شرف للممثل. أعتقد أنني أشعر ببعض الإحراج الطفيف لأنني لم أعمل مطلقًا في مطعم. هل أنا ممثل حقًا إذا لم أكن الخادم أبدًا؟ يبدو الأمر كما لو أنك لم تشارك في "Law & Order" من قبل، فهل أنت ممثل من نيويورك حقًا؟
ما هو طلب الخبز الخاص بك؟
طلبي من الخبز هو خبز كل شيء محمص مع نوفا لوكس وجبنة كريمية وطماطم ونبات الكبر. لا البصل. وصودا دكتور براونز سيل راي.
هل وجبة الفطور والغداء جيدة أم شريرة بطبيعتها؟
أعتقد أن وجبة الفطور والغداء سيئة في الغالب. لا تفهموني خطأ، لقد تناولت بعض وجبات الإفطار والغداء الممتعة في يومي. عندما كنت في العشرينات من عمري وأعيش في إيست فيلدج وأستيقظ عند الظهر في عطلات نهاية الأسبوع - في ذلك الوقت كان الإفطار المتأخر هو الملك. مقهى Sidewalk، مقهى 7A، مطعم على مدار الساعة. كانت هذه أماكني.
إذا كان لديك مطعم، فماذا ستسميه، وما نوع الطعام الذي ستقدمه؟
إذا كان لدي مطعم، فسيطلق عليه اسم Butter Chern، وسيقدم أطباق مثل Chern and Burn، وChernsauce، وChrnstile، وDisco Incherno، وChrn of the Century، وChern of the Century، وChern of the Century، وChern of the Century. Chern It Up، وU-Chern، وTwo Cherntables وميكروفون المشهوران جدًا، واسمه للأسف تشيرنوبيل. الأمر متروك لك لمعرفة ماهية هذه الأطباق وما يمكن أن تتكون منه. لكن يمكنني أن أضمن أنها ستكون لذيذة. إلى كل شيء … chern، chern، chern.
تابع New York Times Cooking على Instagram، ، YouTube، TikTok و Pinterest. احصل على تحديثات منتظمة من New York Times Cooking، مع اقتراحات الوصفات ونصائح الطبخ ونصائح التسوق.