بواسطة إريك أسيموف

ينتج كبار منتجي الشمبانيا نبيذًا احتفاليًا ممتازًا ومميزًا، حتى في مستوى الدخول. فيما يلي 10 علامات تجارية كبيرة تستحق البحث عنها، بالإضافة إلى مسرد لمساعدتك في التنقل بين الاختيارات.

Billecart-Salmon

الشمبانيا المكررة، وخاصة Brut Réserve (45 دولارًا)، وBrut Sous Bois، المخمرة والمعتقة في البراميل (80 دولارًا)، والورد (65 دولارًا). (تي إدوارد، نيويورك)

برونو بيلارد

شامبانيا رائعة ذات معادن وبراعة رائعة، بما في ذلك Brut Première Cuvée غير العتيق (45 دولارًا) وblanc de blancs العتيق (75 دولارًا). (Verity Wine Partners، نيويورك)

تشارلز هايدسيك

إن Nonvintage Brut Réserve (55 دولارًا) عميق ومعقد للغاية؛ أما الكوفييه الأخرى فهي جيدة بنفس القدر. (Folio Fine Wine Partners، نابا، كاليفورنيا)

Delamotte

إن Nonvintage blanc de blancs (60 دولارًا) نقي وطباشيري وأنيق؛ الطراز القديم (100 دولار) أفضل. (Vineyard Brands، برمنغهام، علاء.)

Duval-Leroy

من المنتجات غير التقليدية (40 دولارًا) إلى Femme de Champagne الراقية (180 دولارًا)، وهي مجموعة رائعة من الجمال البسيط. (Duval-Leroy Imports، Manhasset، N.Y.)

Jacquesson

شامبانيا مميزة ولكنها رائعة، بدءًا من أنواع الشمبانيا اللذيذة والمرقّمة والقاسية للغاية (حاليًا رقم 739، 50 دولارًا)، وحتى أفضل أنواع النبيذ الخاصة بالموقع. (Vintage '59 Imports، واشنطن)

Louis Roederer

أعلى جودة في جميع المجالات، بدءًا من Brut Premier النشيطة والمتناغمة غير العتيقة (45 دولارًا) إلى blanc de blancs العتيق (75 دولارًا) إلى Cristal الراقي (250 دولارًا). (Maisons Marques & Domaines USA، أوكلاند، كاليفورنيا)

Philipponnat

يعد Royale Réserve Brut الناضج والغني غير العتيق (60 دولارًا) جيدًا، لكن الخلطات الراقية رائعة، وخاصة مزرعة الكروم المنفردة Clos des Goisses (200 دولار). (تجار النبيذ في بانفيل، نيويورك)

Ruinart

إن Nonvintage blanc de blancs (70 دولارًا) ممتلئ الجسم بشكل غير عادي رغم أنه أنيق وجديد؛ خمر Dom Ruinart blanc de blancs (140 دولارًا) رائع. (مويت هينيسي الولايات المتحدة الأمريكية، نيويورك)

Taittinger

النبيذ البسيط، من La Française، الممتع، وغير التقليدي (40 دولارًا) إلى مجمع Comtes de Champagne blanc de blancs (150 دولارًا). (كوبراند، نيويورك)

ورقة الغش الخاصة بالشمبانيا

بلانك دي بلانك الشمبانيا هي عادةً مزيج من مزيج من ثلاثة أنواع من العنب. اثنان، بينوت نوير وبينوت مونييه، هما عنب أسود، يستخدم عادة لصنع النبيذ الأحمر. الأول، شاردونيه، هو عنب أبيض للنبيذ الأبيض. يُصنع بلان دي بلانك، وهو حرفيًا أبيض من الأبيض، من الشاردونيه فقط ويميل إلى التمتع بأناقة وبراعة كبيرتين.

بلانك دي نوار "الأبيض من السود" هو نوع من الشمبانيا مصنوع فقط من العنب الأسود، غالبًا ولكن ليس دائمًا فقط بينوت نوير. إنه أقوى من blanc de blancs وأكثر ندرة.

التقيؤ بعد تخمير النبيذ وتعبئته في زجاجات، تتم إضافة القليل من الحلاوة والخميرة إلى الزجاجة قبل إغلاقها. يؤدي ذلك إلى بدء عملية تخمير ثانية في الزجاجة، والتي تنتج الكربنة. قبل الانتهاء من الشمبانيا، يتم طرد أو تفريغ الرواسب التي خلفتها الخميرة الميتة من الزجاجة.

الجرعة بعد التفريغ، يتم تحلية الشمبانيا بشكل عام قليلاً قبل أن يتم إغلاقها لموازنة حموضة النبيذ الحارقة غالبًا.

القاسية تحدد كمية الجرعة مدى جفاف النبيذ. الشمبانيا سوف تكون. بروت هو التصنيف الأكثر شيوعًا، مما يشير إلى النبيذ الذي يمكن أن يتراوح من 0 إلى 12 جرامًا من السكر المتبقي لكل لتر، على الرغم من أن معظم البروت في الوقت الحاضر يتراوح من 6 إلى 10 جرام.

يشير البروت الإضافي إلى الشمبانيا الجافة جدًا، من 0 إلى 6 جرام من السكر المتبقي لكل لتر.

الطبيعة الغاشمة تشير إلى عدم وجود جرعة، على الرغم من أنه من الناحية الفنية يمكن أن تحتوي على جرعة صغيرة تصل إلى 3 جرام. من السكر المتبقي لكل لتر. تشمل المرادفات بروت زيرو.

جاف جدًا ومن المفارقات أن هذا يشير إلى أن الشمبانيا أكثر حلاوة من بروت، ما يصل إلى 17 جرامًا من السكر المتبقي لكل لتر. ديمي سيك هو أكثر حلاوة.