Delamotte

Nonvintage blanc de blancs (60 دلار) خالص، گچی و ظریف است. وینتیج (100 دلار) حتی بهتر است. (Vineyard Brands، بیرمنگام، آلا.)

Duval-Leroy

از brut غیر قدیمی (40 دلار) تا رده بالای Femme de Champagne (180 دلار)، طیفی عالی از زیبایی‌های بی‌نظیر. (Duval-Leroy Imports, Manhasset, N.Y.)

Jacquesson

شامپاین‌های عجیب و غریب و در عین حال فوق‌العاده، از نمونه‌های خوش طعم، شماره‌دار، وحشیانه غیروحشیانه (در حال حاضر با قیمت 739 تا 50$ بالاتر) (وینتیج ’59 Imports، واشنگتن)

Louis Roederer

کیفیت برتر در سراسر صفحه، از پر انرژی و هماهنگ غیر وینتیج Brut Premier (45 دلار) تا blanc de blancs قدیمی (250 دلار Cristal بالا) (75 دلار). (Maisons Marques & Domaines USA, Oakland, Calif.)

Philipponnat

Ripe و غیر قدیمی سلطنتی Reserve Brut (60 دلار) خوب است، اما ترکیب‌های رده بالاتر فوق‌العاده هستند، مخصوصاً تاک‌های C$20iss. (Banville Wine Merchants, New York)

Ruinart

Banville blanc de blancs (70 دلار) به طور غیرمعمولی تنومند، هرچند ظریف و تازه است. Dom Ruinart blanc de blancs قدیمی (140 دلار) عالی است. (Moët Hennessy ایالات متحده آمریکا، نیویورک)

Taittinger

شرابهای کم ارزش، از توری، نان تست و غیر قدیمی La Française (40 دلار) تا مجتمع Comtes de Champagne blanc de blancs (150 دلار). (Kobrand، نیویورک)

Champagne Cheat Sheet

Blanc de Blancs شامپاین معمولاً ترکیبی از ترکیبی از سه انگور است. دو، pinot noir و pinot meunier، انگورهای سیاه هستند که معمولاً برای تهیه شراب قرمز استفاده می شود. یکی، chardonnay، یک انگور سفید برای شراب سفید است. یک blanc de blancs که به معنای واقعی کلمه سفید از سفید است، تنها از شاردونی ساخته می‌شود و ظرافت و ظرافت بالایی دارد.

Blanc de Noirs "سفید از سیاه‌پوستان" شامپاینی است که فقط از انگور سیاه درست می‌شود، اغلب اما نه همیشه فقط پینو نوآر. استحکام بیشتری نسبت به blanc de blancs دارد و بسیار نادرتر است.

Disgorgement پس از تخمیر و بطری شراب، کمی شیرینی و مخمر به بطری قبل از بسته شدن آن اضافه می شود. با این کار تخمیر دوم در بطری شروع می شود که کربناته تولید می کند. قبل از اینکه شامپاین تمام شود، رسوب باقی مانده از مخمر مرده از بطری خارج می شود یا خارج می شود.

مقدار بعد از تخلیه، معمولاً شامپاین را قبل از اینکه چوب پنبه ای ببندد کمی شیرین می کنند تا اسیدیتهپروختن را متعادل کند. مقدار دوز تعیین می کند که شامپاین چقدر خشک می شود. در Brut رایج‌ترین نام است که نشان‌دهنده شرابی است که می‌تواند بین 0 تا 12 گرم شکر باقیمانده در هر لیتر متغیر باشد، اگرچه امروزه اکثر بروت‌ها بین 6 تا 10 گرم هستند.

Extra Brut نشان‌دهنده شامپاین بسیار خشک است، 0 تا 6 گرم باقی‌مانده شکر در هر لیتر. دوز مصرفی، اگرچه از نظر فنی می تواند مقدار کمی تا 3 گرم قند باقیمانده در هر لیتر داشته باشد. مترادف ها عبارتند از brut zero.

Extra Dry به طور متناقض، این نشان می دهد که شامپاین بسیار شیرین تر از brut، تا 17 گرم شکر باقی مانده در هر لیتر است. Demi-Sec حتی شیرین تر است.