في بعض الأحيان تكون قطعة الدجاج مجرد قطعة دجاج. في بعض الأحيان يكون صدر الدجاج مقرمشًا ومغطى بقشرة البانكو مع صلصة حلوة ومنعشة. وهذا هو الأخير.

Super Bowl Sunday هو وقت تناول الوجبات الخفيفة في أفضل حالاته. لا أحد يبحث عن حركات رائعة (على الأقل ليس في مجال الغذاء، فنحن نريد أن نرى ذلك على أرض الملعب). لقد استضفت عددًا أكبر من حفلات Super Bowl مما يمكنني (أريد) عده، وما يمكنني قوله هو أن المقبلات الصغيرة اللذيذة لن تطير من البوفيه بنفس سرعة الناتشوز.

يعيش أفضل طعام Super Bowl في المجال نفسه الذي تعيش فيه أفضل أطعمة البارات. وهذا يشمل مناقصات الدجاج.

إذا كنت تميل إلى التفكير في شرائح الدجاج باعتبارها متعة مذنبًا تتمحور حول الأطفال، فامنح نفسك الإذن بالاسترخاء والاستمتاع بها. إنهم في الأساس دجاج مقلي بلا عظم.

لكن شرائح الدجاج هذه تُخبز على رف سلكي للحصول على أقصى قدر من القرمشة دون القلي. القليل من زيت الزيتون في البانكو يحدث فرقًا كبيرًا. للحصول على نكهة حارة، أضف السريراتشا إلى مخفوق البيض.

الآن أصبحت الصلصة بسيطة ولكنها ستغير قواعد اللعبة: أذب المشمش أو مربى البرتقال، ثم أضف خردل ديجون والزعتر الطازج، ثم اغمسها في الخليط. إنها حلوة ومنعشة وعشبية، ومثالية لتغميس كل شريحة ذهبية.

اخبزها وصلصةها وقدمها. يختفي الطبق سريعًا، لذا فكر في عمل دفعة مضاعفة لعدد أكبر من الناس. سهلة بما يكفي لقضاء ليلة في نهاية الأسبوع، ومميزة بما يكفي للمباراة الكبيرة، ومضمونة لإبهار الأطفال والكبار على حد سواء.

شرائح الدجاج المقرمشة مع صلصة المشمش والخردل

تكفي من 4 إلى 6

المكونات:

1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض

ملح كوشير وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

2 بيضة كبيرة

1/2 ملعقة صغيرة سريراتشا أو أي صلصة حارة أخرى، أو حسب الرغبة

1 1/2 كوب بانكو فتات الخبز

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 1/2 رطل من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد، مقطعة بالعرض إلى شرائح بسمك 1 بوصة (أو استخدم قطع الدجاج)

1 كوب مشمش أو مربى البرتقال

3 ملاعق كبيرة خردل ديجون

1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة

الاتجاهات:

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع رف تبريد سلكي في صينية خبز ذات حواف.

2. ضعي الدقيق، الملح، الفلفل في وعاء عميق. اخفقي البيض والسريراتشا معًا في وعاء ضحل ثانٍ. يُمزج البانكو مع زيت الزيتون في وعاء ثالث.

3. اعمل على دفعات صغيرة، اغمس شرائح الدجاج في الدقيق، ثم تخلص من أي فائض، ثم اغمسها في خليط البيض، واسمح للبيضة الإضافية بالتنقيط مرة أخرى في الوعاء، ولفها في البانكو. تخلص من أي فائض، ثم ضع الشرائط على مسافة لا تقل عن بوصة واحدة على الرف السلكي. (من الممكن أن تحتاج إلى خبزها على دفعتين.)

4. اخبزيها في الفرن حتى تصبح شرائح الدجاج ذهبية اللون وتنضج لمدة 15 إلى 18 دقيقة.

5. أثناء طهي الدجاج، ضعي المعلبات في قدر صغيرة أو مقلاة. يُسخن على نار خفيفة حتى يذوب مع التحريك من حين لآخر، ثم يُضاف الخردل والزعتر. انقلي الصلصة إلى وعاء صغير، ثم انقلي شرائح الدجاج إلى طبق التقديم وقدميها ساخنة.

__

تكتب كاتي وركمان بانتظام عن الطعام لصحيفة Associated Press. لقد كتبت كتابين للطبخ يركزان على الطبخ المناسب للعائلة، "تم حل العشاء!" و"كتاب الطبخ للأم 100". وهي تقوم بالتدوين على https://themom100.com/. ويمكن الوصول إليها على [email protected].

___

للحصول على المزيد من قصص طعام AP، انتقل إلى https://apnews.com/hub/recipes