gochujang المليئة بالنكهة ، يرفع حرك الدجاج الذي لا يمكن أن يضيء لمدة 30 دقيقة. Gochujang هو معجون الفلفل الحار المخمر يستخدم على نطاق واسع في الطهي الكوري. صنعت الطريقة التقليدية ، فإنها تخمر في الأواني الطينية لعدة أشهر أو سنوات لإنشاء عجينة مركزة ذات عمق هائل وحرارة الفلفل الحار المعقدة.

في هذه الوصفة من كتاب الطبخ الخاص بنا " تتوفر العديد من العلامات التجارية من Gochujang في الولايات المتحدة ، على الرغم من أن الجودة تختلف على نطاق واسع. عند التسوق ، ابدأ بقراءة قائمة المكونات. يجب أن يحتوي Gochujang التقليدي على أكثر من Gochugaru (رقائق الفلفل الحار الحمراء) ، والأرز الدبق ، وفول الصويا المخمر والملح. يجب أن تحدد ملصق المنتج أيضًا مستوى الحرارة.

طهي الدجاج على كل جانب يخلق براونًا لذيذًا للغاية ، لذلك قاوم الرغبة في قلبه أكثر من مرة أو تحريكه في المقلاة. مقبلات مع بذور السمسم المحمص والبصل الأخضر. يقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار والبيرة المبردة.

1 نصف رطل من الفخذين الدجاج عابرة للبشرة ، ومزخرفة وقطع عبر الثلث

3 فصوص ثوم متوسطة ، مقطوعة بدقة

3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم

في وعاء صغير ، اخفق معًا غوشوجانج ، صلصة الصويا والسكر ؛ وضع جانبا.

في مقلاة بحجم 12 بوصة على ارتفاع متوسط ​​، قم بتسخين الزيت حتى يتلألأ. يُضاف الدجاج في طبقة متساوية ويُطهى دون التحريك حتى يصبح لونه بنيًا في القاع ، حوالي 5 دقائق. انخفض إلى متوسط ​​، ثم اقلب الدجاج ويطهى دون التحريك حتى يحمر على الجانبين الثاني ، من 3 إلى 4 دقائق.

أضف الثوم والزنجبيل ؛ اطبخ ، مع التحريك ، حتى العطر ، حوالي 30 ثانية. يُضاف مزيج Gochujang ويُطهى ، ويضفي على أي أجزاء بنية اللون وأحيانًا يدير الدجاج ، حتى تصل الصلصة إلى سميكة وخفيفة وتضفيح الدجاج ، من دقيقتين إلى 3 دقائق.

مقبلات اختيارية: بذور السمسم المحمصة أو البصل الأخضر أو ​​كليهما

ملاحظة المحرر: لمزيد من الوصفات ، انتقل إلى شارع Milk Christopher Kimball في