كرات لحم الديك الرومي الطرية في صلصة الطماطم مع الكثير من البارم
صباح الخير! لدينا اليوم لك:
جوزي، ليموني، فلفلي سلطة الأرز البري
و الشيء الذي يجب عليك إحضاره إلى أي حفلة عطلة (إلى جانب ذكائي المتألق)
سأخرج وأقول: الديك الرومي المطحون رائع. أعلم أنه يتمتع بسمعة طيبة لكونه هزيلًا جدًا، وربما عديم النكهة قليلًا، وليس نطاطًا مثل لحم الخنزير المطحون أو لذيذًا مثل اللحم البقري المفروم. لكني أرى تلك السلبيات إيجابيات. يتيح استخدام الديك الرومي المطحون خيارات لإضافة المزيد من الثراء والنكهة، سواء كان ذلك من خلال الريكوتا، صلصة المحار أو متبلة المايونيز.
إن نسيج الديك الرومي الفارغ يجعله جيدًا بشكل خاص لكرات اللحم اللذيذة، على ما أعتقد - تمتص كرات لحم الديك الرومي نكهات الصلصة، وتترك تلك الصلصة تتألق دون أن تجعلها دهنية. تجعل كرات لحم الديك الرومي في صلصة الطماطم من ميليسا كلارك هذه اللذة واضحة. يضيف البارم المبشور في كرات اللحم النكهة والدهون. البارم المبشور فوق كرات اللحم يضيف السعادة.
ملاحظاتي الوحيدة هنا: لا أعتقد أن رقائق الفلفل الأحمر اختيارية - سوف ترغب في الحصول على تلك اللمسة المشرقة من التوابل، مهما كانت صغيرة. والبقدونس ذو الأوراق المسطحة بديل جيد للريحان أو الثوم المعمر. (حتى البقدونس المجعد، والذي قد يبدو مثاليًا لتزيين هذا الطبق، يمكن أن يكون ناجحًا، لكنني سأحتفظ بمقالة "توقف عن أن تكون لئيمًا تجاه البقدونس المجعد" لوقت آخر.)
الأطباق الخاصة اليوم
دجاج ragù bianco: نسختي من كتاب "Six Seasons" لجوشوا مكفادين ومارثا هولمبرج محبوبة جدًا، بعبارة مبسطة - هناك الكثير من الصفحات ملطخة ومخربشة على و عالقة معا. لذلك كنت متحمسًا جدًا لكتاب الطبخ الجديد الخاص بهم، "Six Seasons of Pasta"، وهو أحد كتب الطبخ المفضلة لدينا لعام 2025 وموطن هذا الطبق المرق والمريح. (يسميها أحد القراء "حساء الدجاج مع المعكرونة.") مثل معظم أنواع الراجو، يعد هذا أفضل في اليوم التالي، لذا خطط لبقايا الطعام. الفلفل: عند الحديث عن بقايا الطعام، أود بالتأكيد أن أصنع المزيد من طبق باولا بريسينيو-غونزاليس لوجبات الغداء والغداء. (أعتقد أنه سيكون رائعًا بجانب بعض البيض المقلي أو البيض المخفوق بالزبدة البنية). تطلب باولا الفلفل الحار أو الفلفل المجري أو فريسنو، وتنصح بتبديل الفلفل الصغير الحلو أو الفلفل الكوبي إذا كنت ترغب في أشياء أخرى. أقل حارًا قليلاً.
خبز اليقطين: طالما أن سوق المزارعين بالقرب مني يستمر في بيع الكوري الأحمر السمين بسعر اثنين مقابل 7 دولارات، فسوف أستمر في حملهما إلى المنزل وإلقاء النكتة الرائعة حول أن ذلك تمرين لذراعي طوال الأسبوع. في الأسبوع الماضي، قمت بإعداد بودنغ خبز اليقطين باستخدام لحم اليقطين المحمص؛ هذا الأسبوع، سيكون رغيفًا من خبز اليقطين الكلاسيكي من سامانثا سينيفيراتني لأتناوله مع قهوتي الصباحية وقهوة بعد الظهر.
وقبل أن تذهب
الخدعة المفضلة لدي في الحفلة، خاصة أثناء العطلات، هي كوكتيل على دفعات. (على الرغم من أنك إذا كنت ترغب في إحضار زجاجة من النبيذ، فإن صديقي وزميلي إريك أسيموف لديه بعض التوصيات الممتازة لك.)
لذلك سأحضر لك زجاجة فاترة من مشروب Rebekah Peppler تم تجميع Boulevardier في حفلة موسيقية هذا السبت - هذا اللون الياقوتي جذاب للغاية، وأعتقد أن Boulevardiers هو الأخت الأعمق في موسم البرد لـ Negronis، المفضل لدي على الإطلاق. أحب مشاهدة عيون الضيوف تتألق عندما يدركون أن بإمكانهم أن يسكبوا لأنفسهم كوكتيلًا مثاليًا مباشرة من الزجاجة، مع الثلج أو بدونه. إنه دائمًا أول شيء يتم الانتقال إليه من إعداد الشريط، وهو تمييز ألاحظه بكل فخر.
ألست مهتمًا بـ Campari؟ إليك مارتيني مجمعة بنسبة 50-50 من ريبيكا، و من ديفيد ووندريش وميليسا كلارك href = "https://cooking.nytimes.com/recipes/1023699-large-batch-rye-manhattan-cocktails" title = "">حبوب الجاودار المجمعة في مانهاتن. تحياتي!
شكرًا على القراءة!