عيد ميلاد سعيد لأولئك المحتفلين. أتمنى أن يكون سانتا قد أحضر لك كل ما طلبته، سواء كان ذلك رداءً جديدًا أو حلوى جبلية أو مجرد نوم جيد ليلاً. تمنيت تحقيق الثلاثة جميعًا، مهما كان ذلك جشعًا.

يا له من عمر كان هذا العام. نظرًا لأن هذا هو آخر إصدار نباتي لعام 2025، فليس هناك وقت أفضل للقليل من التفكير واسترجاع الذكريات في رسائلنا الإخبارية الأكثر قراءة لهذا العام. تهدف Recipe Matchmaker إلى إرضاء القراء، وقد لفتت نسخة معينة من شهر أبريل انتباه القراء حقًا. في شهر مارس، أخذت نفسًا عميقًا واعترفت أخيرًا بأنني كنت مخطئًا بشأن المعكرونة - شكرًا لك على كرمك. نحن جميعًا نتوق إلى الخبز في شهر أبريل ونرتديه في شهر مايو، وفي شهر يوليو، كان الخوخ هو المسيطر.

ولكن ماذا عن الوصفات؟ كان لقراء الخضروات مفضلاتهم. في هذه النشرة الإخبارية، كان القراء يطالبون بشدة ببيستو الريحان الذي تنتجه فلورنس فابريكانت (10) مع اقتراب الصيف، وكان شراب علي سلاجل بالليمون مع الهليون وفتات خبز الثوم (9) المفضل في فصل الربيع. سلو المانجو الرائعة والمقرمشة والحلوة من ميلي بيرتري (8) تضفي الحيوية على نزهاتك وحفلات الشواء، كما تساعدك سلطة الفاصولياء الحارة الخالية من الطهي من هيتي لوي ماكينون (7) على التغلب على موجات الحر لهذا العام. "يا إلهي، جيد جدًا!" كتب أحد القراء. "لم أكن أعتقد قط أن الفلفل الحار البارد قد يكون شيئًا قد يعجبني. لكن درجة الحرارة بلغت 100 درجة اليوم، ولم أرغب في طهي أي شيء." بالضبط!

أرز بالليمون مع الهليون وفتات الخبز بالثوم

شاهد هذه الوصفة.

كان حساء أليسون رومان المعكرونة الحار مع الفطر والأعشاب (6) على رأس قائمة الحساء الخاصة بي في الخريف، ويسعدني أن أرى أنه وصل إلى قائمتك أيضًا. لقد لجأت إلى أوزوتو الطماطم الكرزية من كايلا هوانغ (5) عندما كنت بحاجة إلى وجبة رائعة من وعاء واحد لجميع منتجات الصيف، وإلى كويساديلا البطاطس المقرمشة من كريستينا فيليكس (4) في الأيام التي كان فيها العشاء يبدو وكأنه عمل روتيني نهائي.

حساء تورتيليني الكريمي من دان بيلوسي (3) - احتفظ بالنقانق الاختيارية! - لم يخفف قبضته على محادثتي الجماعية، أو على قراء هذه النشرة الإخبارية. كتب أحد القراء: "هذا الحساء يصفع". "أحب كل وعاء وكل نكهة، وخاصة الليمون للطعم. ووف!" ووو بالفعل.

هل عادت الكينوا أخيرًا؟ يمكنك إثبات هذه الحالة، بناءً على عدد الأشخاص الذين وصلوا إلى وصفة علي لسلطة الكينوا (2) هذا العام. ربما تشبه التبولة إلى حد ما، أو تشبه إلى حد ما السلطة اليونانية، أو تشبه إلى حد كبير غداءك بعد العطلة؟

ولكن لا شيء يحركك تمامًا مثل لازانيا المقلاة البيضاء المذهلة من كريستيان رينوسو (1)، بحوافها المقرمشة تمامًا وحشوة الكراث الناعمة. أعلم أننا ربما سئمنا جميعًا من الترفيه الآن، ولكن ضع إشارة مرجعية على ذلك لاجتماع العشاء الحميم التالي، أليس كذلك؟

لقد فوجئت بعدم وجود أي تداخل مع قائمة أفضل 10 وصفات خالية من اللحوم لهذا العام لجميع NYT Cooking، على الرغم من أنك رأيت الكثير منها هنا أيضًا. ولكن هذا يعني المزيد من الخيارات لك، والمزيد من الأطباق التي يمكنك حفظها في صندوق الوصفات الخاص بك. احصل على التوفير: البروكلي المحمص من Alexa Weibel والتوفو المخفوق مع قرمشة تشيلي المقرمشة (10)؛ Ixta Belfrage's porcini ragù (9)، مقتبس من Ligaya Mishan؛ سلطة العدس الفرنسية من ليزا دونوفان (8)؛ شوكولاتة كارولين شيف في دبي (7) عندما تشتهي شيئًا ليس من الخضروات بالتأكيد؛ ومقلاة علي مع زبدة الميسو والهليون (6).

ولكن انتظر، هناك المزيد! الخمسة الأوائل هي الهدايا التي تستمر في العطاء، والوصفات التي ستجعل تحضير وجبتك أسهل، وليالي نهاية الأسبوع أسهل، وحواسك الذوقية أكثر سعادة. خصص وقتًا في العام الجديد لملابس سامين نصرت المنزلية (5)؛ حلومي نرجس بن كابو المقرمش مع الطماطم والفاصوليا البيضاء (4)؛ لقيمات البيض بالجبنة المنزلية من ناز ديرافيان (3)؛ نودلز هيتي بالثوم (2) والفاصولياء والخضار والحبوب من صنع هيتي (1).

شكرًا على القراءة، ونراكم في يناير.

سلطة الكينوا

عرض هذا الوصفة.

لازانيا المقلاة البيضاء

عرض هذا الوصفة.

البروكلي المشوي والتوفو المخفوق مع تشيلي المقرمشة

شاهد هذه الوصفة.

راسلنا عبر البريد الإلكتروني على theveggie@nytimes.com. تتم أرشفة النشرات الإخبارية هنا. تواصل مع زملائي على cookingcare@nytimes.com إذا كانت لديك أسئلة حول حسابك.