من بين الزجاجات العديدة التي أفتحها على مدار عام، لا أعرف أبدًا أي منها سوف يتحدث إلي بشكل أكثر وضوحًا. أفضل أنواع النبيذ ليست بالضرورة الأقدم أو الأكثر عمقًا، ولكنها تلك التي تمس مشاعرك.

من الغريب التفكير في موضوع غالبًا ما يُعتبر أكاديميًا، لكن أنواع النبيذ الرائعة ليست تلك التي تحدد المربعات العقلانية، مثل القديم أو المعقد. إنهم هم الذين يتركونك تكافح من أجل الكلمات. إنها تجعلك تفكر، نعم، ولكنها أيضًا تجعلك تشعر بالسعادة والامتنان والتأثر العميق. لا تنساها.

هذه الزجاجات الـ 12 عالقة في ذاكرتي في عام 2025. ها هي، من الصغار إلى الكبار.

Pavese & Figli Vallée d’Aoste Blanc de Morgex et de la سال 2023

يُصنع هذا النبيذ من عنب غير معروف، بريه بلانك، في منطقة غير معروفة عمليًا، فالي داوستي، في أعالي سفوح جبال الألب حيث تقترب إيطاليا من حدود فرنسا وسويسرا. لقد كان واحدًا من المشروبات البيضاء المفضلة لدي في عام 2025. طازجًا مثل مرج جبلي، كنت أشربه طوال العام، مهما كان الطقس، ومهما كان الطعام. تزرع عائلة بافيزي قطعة أرض صغيرة على ارتفاع 4000 قدم تقريبًا بالقرب من مونت بلانك، وهي من بين أعلى مزارع الكروم في أوروبا.

Littorai ساحل سونوما The Pivot Pinot Noir 2023

I شربت هذا البينوت نوير في حفل غداء في نيويورك بمناسبة الخمر الثلاثين لتيد وهايدي ليمون في Littorai. يعد السيد ليمون واحدًا من أفضل صانعي النبيذ في أمريكا ورائدًا في منطقة ساحل سونوما. لقد تذوقنا النبيذ منذ عام 1995، ولكن كان هذا هو عام 2023، وهو خمر Littorai الحالي من كرم Pivot الخاص بها، والذي لم أستطع أن أنساه. لقد كانت رقيقة ودقيقة ورشيقة، وهشة مثل بتلة الزهرة ولكن مع قوة الشد الأساسية التي تمنح البينوت نوير بنيتها الرائعة. لقد كانت القوة في كثير من الأحيان هي السمة المميزة لنبيذ بينوت نوار في كاليفورنيا، لكن أنواع النبيذ مثل هذا تُظهر مدى قدرتها على تقديم متعة أكثر دقة أيضًا.

جان فويلارد مورجون كوت دو باي 2022

في زيارة إلى بوجوليه في يونيو، لتقديم تقرير عن كيف أثرت على المنتجين، جلست في الفناء مع أليكس فويلارد، الذي يعمل بشكل وثيق مع والده، جان، في إنتاج نبيذ جان فويلارد بالإضافة إلى صناعة النبيذ باسمه. لم يكن Good Beaujolais أفضل من أي وقت مضى، وهو تطور قاده المزارعون مثل Foillards، الذين أعطوا الأولوية للزراعة الواعية وكرهوا اختصارات صناعة النبيذ التي أدت إلى إنتاج نبيذ رخيص ومُعد وسريع الزوال. وكان موديل '22 Morgon Côte du Py بمثابة مثال واضح على ذلك. كانت غنية بالكثير من الفاكهة، وكلها معززة بالنكهات الصخرية التي أعطت شكل الفاكهة وبنيتها. لقد كانت شابة ولكنها رائعة. قال أليكس: "في غضون 20 أو 25 عامًا، سيكون الأمر مثاليًا".

بيل هيل شمال كانتربري بينوت نوير 2020

لقد زرت نيوزيلندا للمرة الأولى في فبراير، وكان لدي الوقت الكافي لاستكشاف منطقتي أوتاجو الوسطى وشمال كانتربري في الجزيرة الجنوبية. من بين العقارات الرائعة التي زرتها، برزت منطقة بيل هيل، سواء بسبب موقعها المذهل - حيث يقع الكرم في مقلع قديم للحجر الجيري - أو بسبب تفاني الزوجين، مارسيل جيسين وشيروين فيلدهويزن، اللذين يزرعان الموقع ويصنعان النبيذ. خلال الغداء، تذوقنا العديد من أنواع النبيذ، بما في ذلك الإصدار الحالي لعام 2020 وهو بعمر خمس سنوات. قالت السيدة فيلدهويزن: "نبيذنا يريد الوقت". "إنهم خجولون جدًا في شبابهم." كان عام 20 جديدًا ودقيقًا، مع العمق والبراعة والوضوح، وهو مثال للأناقة.

فالنتين موريل Les Pieds sur Terre Vin de France Bulle Magique 2019

فالنتين موريل شاب منتج النبيذ الطبيعي في منطقة جورا في فرنسا. Bulle Magique، وهو blanc de blancs المتلألئ، هو 100 بالمائة من شاردونيه ومصنوع باستخدام الطريقة التقليدية، تمامًا مثل الشمبانيا. لقد شربته في تجمع عائلي في الربيع، وكان هذا النبيذ العميق والغني والممتع، مع التعقيد النادر، طريقة لذيذة لبدء المساء. لقد كان جيدًا جدًا، فقد وجدت عدة زجاجات أخرى للشرب على مدار العام.

Alice et Olivier De Moor Bourgogne Aligoté Plantation 1902 2019

في العشاء مع أحد الأصدقاء، أحضر كل منا زجاجة. كان هذا عرضي، وهو تحالف نادر من Alice et Olivier De Moor، اللذين قاما برعاية قطعة أرض صغيرة تم زراعتها في عام 1902. وكانت أغنى من العديد من التحالفات، لكنها كانت تتمتع بعمق وطاقة لا تصدق. إنه نوع النبيذ الذي تشربه ولكنك لا تصل إلى قاعه أبدًا، لذلك تستمر في العودة محاولًا حل اللغز. أي شخص يشك في قدرة aligoté على صنع نبيذ رائع يحتاج إلى تجربة ذلك.

Carsten Saalwächter Rheinhessen Chardonnay 2018

في وقت مبكر من عام في العام الذي ذهبت فيه لتذوق شاردونيه الألماني. نعم، شاردونيه. ألمانيا ليست مجرد ريسلينغ. إنه يصنع spätburgunders الرائعة، كما هو معروف بينوت نوير باللغة الألمانية، وحيثما يوجد بينوت، ستجد في أغلب الأحيان شاردونيه. يعد تغير المناخ أحد الأسباب التي تجعلنا نشهد مثل هذا النجاح الكبير مع هذه الأنواع من النبيذ، ولكن terroirs رائعة أيضًا. من بين جميع أنواع النبيذ التي شربتها في ذلك المساء، لم أستطع أن أنسى 2018 من Carsten Saalwächter في Rheinhessen. يمكنك القول إنها كانت تذكرنا بشخصية ميرسو، لكنها كانت مختلفة أيضًا. ربما كان ذلك نموذجيًا لشاردونيه راينهيسن؟ قد يخبرنا الوقت. كانت هذه مقدمة عن نبيذ Saalwächter. وقال من عرف عنه أكثر: «قلبه في سيلفانير». لا أستطيع الانتظار لتجربة واحدة منها.

Benanti Etna Bianco Superiore Pietra Marina 2014

في يوم حار بشكل لا يصدق من شهر يوليو، تناولنا الغداء في الهواء الطلق في نيوجيرسي، ولحسن الحظ في الظل. لقد أحضرت معي هذه الزجاجة التي اشتريتها قبل عدة سنوات. لقد جربت Pietra Marina لأول مرة ربما منذ 15 عامًا، وشربها جعلني أعيد التفكير في إمكانات البيض الإيطاليين. يتم تصنيع بيترا مارينا بالكامل من عنب الكاريكانتي، الذي يتميز بنكهة مالحة مميزة عند زراعته في قسم ميلو على جبل إتنا. مع مرور أكثر من 10 سنوات، كان النبيذ عميقًا ورنانًا وصخريًا ومرضيًا للغاية.

Clos Roche Blanche Touraine Sauvignon No. 5 2012

كان هذا العقار في لوار محبوبًا من قبل الكثيرين من قبل، دون ورثة. ومن الواضح أنها أغلقت بعد حصاد عام 2014. إنها حية في الذاكرة الجميلة - لا يزال لدي زجاجة من عام 2013 أحرسها بحماس، ولكن من أجل ماذا؟ عاطفية؟ في إحدى الليالي، في حفل عشاء، كان هذا الأمر واضحًا بالنسبة لي. كثافته المعدنية جعلتني أفكر في لون بورجوندي الأبيض الناعم - يا لها من مفاجأة! نبيذ رائع كان مذاقه من أرضه أكثر من عنب ساوفيجنون بلانك، لقد كان بمثابة ذكرى يجب الاحتفاظ بها.

La Pousse d'Or Volnay 1er Cru Clos des 60 Ouvrées 2010

أثناء تجذير ثلاجة النبيذ الخاصة بي بعد ظهر أحد الأيام، صادفت ذلك. هذه الزجاجة. لقد شهدت العلامة أيامًا أفضل، ولم يكن لدي أي ذكرى عن كيفية أو أين حصلت عليها، لكن القسم الفرعي Clos de 60 Ouvrées في كرم Caillerets هو أحد أعظم أراضي فولناي. وقبلت حظي السعيد، فتحته أثناء الغداء مع الأصدقاء. لقد كانت رائعة، زهرية ومعقدة، رشيقة وطويلة الأمد. على حد تعبير بوب ديلان، لا يسعني إلا أن أكون محظوظًا.

Alain et Jérôme Lenoir Chinon Les Roches 2001

في نفس العشاء الذي أحضرت فيه نبيذ دي مور، أحضر صديقي هذا النبيذ. لم يكن يعلم، لكن لينوار شينون كان بمثابة الكأس المقدسة بالنسبة لي. نادرًا ما يظهر في هذا البلد، وأنا أبحث عنه دائمًا. وها هو قد تم تقديمه كما لو كان بالصدفة – هناك هذا الحظ مرة أخرى. مثل غيره من منتجات لينوار شينون التي امتلكتها، كان ريفيًا ومليئًا بالعاطفة، وتقليديًا تمامًا، وتعبيرًا مباشرًا عن شعب ومكان، مقدم بدون مكياج أو تلميع. لقد كنت ممتنًا لشربه.

بارتولو ماسكاريلو بارولو 1998

بالنسبة لي، بارتولو ماسكاريلو يجسد بارولو العظيم. إنها من أفضل أنواع النبيذ التي تناولتها على الإطلاق، وتتطلب سنوات من العمر قبل أن تزدهر إلى تعقيد رائع. في الوقت الحاضر، تبلغ تكلفة الزجاجة عدة مئات من الدولارات، ولكن منذ سنوات، عندما كانت في متناول الجميع، اشتريت مجموعة منها، ولا أزال أمتلك معظمها. عندما فتحت هذه الزجاجة على العشاء مع الأصدقاء في خريف هذا العام، لم أستطع أن أصدق كم كانت جيدة، مشرقة ومليئة بالطاقة، وموجات مشعة من الروائح والنكهات الدقيقة. إن إحجامي عن لمس النبيذ لسنوات قد أتى بثماره، وكانت هذه الزجاجة بمثابة مكافأة. منذ وفاة السيد ماسكاريلو في عام 2005، واصلت ابنته ماريا تيريزا ماسكاريلو التقليد العائلي المتمثل في الجمال wines.

تابع New York Times Cooking على Instagram، ، YouTube، TikTok و Pinterest. احصل على تحديثات منتظمة من New York Times Cooking، مع اقتراحات الوصفات ونصائح الطبخ ونصائح التسوق.