از بین بطری‌های زیادی که در طول یک سال باز می‌کنم، هرگز نمی‌دانم کدام یک واضح‌تر با من صحبت می‌کنند. بهترین شراب‌ها لزوما قدیمی‌ترین یا عمیق‌ترین شراب‌ها نیستند، بلکه آنهایی هستند که احساسات شما را تحت تأثیر قرار می‌دهند.

فکر کردن درباره موضوعی که اغلب آکادمیک است، عجیب است، اما شراب‌های عالی آن‌هایی نیستند که جعبه‌های منطقی مانند قدیمی یا پیچیده را علامت بزنند. آنها کسانی هستند که شما را در تقلا برای کلمات قرار می دهند. آنها شما را وادار می کنند فکر کنید، بله، اما همچنین باعث می شوند احساس شادی، سپاسگزاری و عمیقاً متاثر کنید. شما آنها را فراموش نمی کنید.

این 12 بطری در سال 2025 در حافظه من ماندگار شدند. اینها از جوان تا پیر هستند.

Pavese & Figlinced’a

Morgex et de la Salle 2023

این شراب از یک انگور کم‌شناخته، prié blanc، در منطقه‌ای تقریباً ناشناخته، Vallée d’Aoste، در ارتفاعات کوهپایه‌های آلپ، جایی که ایتالیا مرزهای فرانسه و سوئیس را می‌بوسد، تهیه می‌شود. این یکی از سفیدپوستان مورد علاقه من در سال 2025 بود. تازه مثل یک علفزار کوهستانی، آن را در طول سال مینوشیدم، هر آب و هوا، هر غذا. خانواده Pavese زمین کوچکی به ارتفاع تقریباً 4000 فوت در نزدیکی مونت بلان مزرعه می‌کنند که در میان مرتفع‌ترین تاکستان‌های اروپا قرار دارد. 2023

من این پینو نوآر را در یک ناهار در نیویورک به مناسبت سی امین ونتاژ برای لیدی هیتتد و لیدی هیتور نوشیدم. مستر لیمون یکی از بهترین ویننرهای آمریکا و از پیشگامان منطقه ساحل سونوما است. ما شراب‌هایی را از سال 1995 می‌چشیم، اما این سال 2023، محصول فعلی لیتورای از تاکستان Pivot آن بود که نمی‌توانم فراموش کنم. ظریف، دقیق و برازنده بود، شکننده مانند یک گلبرگ گل، اما با استحکام کششی زیرینی که ساختار پینو نوآرهای عالی را می‌بخشد. قدرت اغلب مشخصه تعیین کننده پینو نوآر کالیفرنیا بوده است، اما شراب هایی مانند این نشان می دهند که چقدر خوب می توانند لذت های ظریف تری را نیز ارائه دهند. Beaujolais در ماه ژوئن، برای گزارشی در مورد اینکه آشفتگی تعرفه‌ها چگونه بر تولیدکنندگان اثر می‌گذاشت گزارش دادم، من در حیاطی با پدر، الکس فولارد، که برنده‌ها و برنده‌های نزدیک او کار می‌کند، نشستم. با نام خودش. Beaujolais خوب هرگز بهتر از این نبوده است، تکاملی که توسط پرورش دهندگانی مانند Foillards، که کشاورزی با وجدان را در اولویت قرار می دادند و از میانبرهای شراب سازی که منجر به شراب های ارزان، شیرین و زودگذر می شد، بیزار بودند. مورگون Côte du Py 22 نمونه ای از این موضوع بود. این میوه سرشار از میوه های فراوان بود، که همگی با طعم های سنگی که شکل و ساختار میوه را می بخشید، برجسته بود. جوان بود اما زیبا الکس گفت: «20 یا 25 سال دیگر عالی خواهد بود.

بل هیل نورث کانتربری پینوت نوآر 2020

من برای اولین بار در ماه فوریه از نیوزیلند بازدید کردم و مناطق اوتاگوی مرکزی و کانتربری شمالی در جزیره جنوبی. در میان املاک فوق‌العاده‌ای که من از آن بازدید کردم، بل هیل، هم به دلیل موقعیت حیرت‌انگیز - تاکستان در یک معدن سنگ آهک قدیمی است - و هم به خاطر فداکاری زوج، مارسل گیسن و شروین ولدویزن، که در این مکان کشاورزی می‌کنند و شراب‌ها را می‌سازند، متمایز بود. در طول ناهار چندین شراب را چشیدیم، از جمله این سال 2020، نسخه فعلی در پنج سالگی. خانم Veldhuizen گفت: "شراب های ما زمان می خواهند." "آنها در جوانی بسیار خجالتی هستند." 20، تازه و دقیق، با عمق، ظرافت و وضوح، مظهر ظرافت بود.

Valentin Morel Les Pieds sur Terre Vin de France 2019

Valentin Morel یک تولید کننده شراب طبیعی جوان در منطقه Jura فرانسه است. Bulle Magique، یک بلان دوبلان درخشان، 100 درصد شاردونی است و با استفاده از روش سنتی درست مانند شامپاین ساخته شده است. من آن را در یک گردهمایی خانوادگی در بهار نوشیدم، و این شراب عمیق، غنی و نان تست، با پیچیدگی کمیاب، راهی خوشمزه برای شروع عصر بود. خیلی خوب بود، در طول سال چندین بطری دیگر برای نوشیدن پیدا کردم.

آلیس و اولیویه دی مور Bourgogne Aligoté Plantation Aligoté 19. یکی از دوستان، ما هر کدام یک بطری آوردیم. این پیشنهاد من بود، یک الیگوت کمیاب از آلیس و اولیویه دی مور، که زمین کوچکی را پرورش دادند که در سال 1902 کاشته شد. از بسیاری از آلیگوته ها غنی تر بود، اما عمق و انرژی باورنکردنی داشت. این نوعی شراب است که می نوشید اما هرگز به ته آن نمی رسید، بنابراین به بازگشت ادامه می دهید و سعی می کنید راز را باز کنید. هر کسی که تا به حال به پتانسیل آلیگوته برای تهیه یک شراب عالی شک دارد، باید این را امتحان کند.

Carsten Saalwächter Chardonnayhein. 2018

در اوایل سال، به چشیدن چاردونی آلمانی رفتم. بله، شاردونه. آلمان فقط ریزلینگ نیست. اسپاتبورگودرهای فوق‌العاده‌ای درست می‌کند، همانطور که پینو نوآر در آلمانی شناخته می‌شود، و در جایی که پینو وجود دارد، بیشتر اوقات شاردونه پیدا خواهید کرد. تغییر آب و هوا یکی از دلایلی است که ما شاهد چنین موفقیت بزرگی با این شراب ها هستیم، اما ترویرها نیز فوق العاده هستند. از بین تمام شراب هایی که در آن شب خوردم، نمی توانم سال 2018 را از Carsten Saalwächter در Rheinhessen فراموش کنم. می توان گفت که یادآور مورسو بود، اما با آن تفاوت نیز داشت. آیا این شاید معمولی یک چاردونای راینهسن بود؟ زمان ممکن است نشان دهد. این مقدمه من با شراب Saalwächter بود. کسی که بیشتر در مورد او می دانست گفت: "قلب او در سیلوان است." بی‌صبرانه منتظر امتحان کردن یکی از آن‌ها باشید.

Benanti Etna Bianco Superiore Pietra Marina 2014

در یک روز فوق‌العاده گرم در ماه ژوئیه، ناهار را در نیوجرسی در خارج از خانه صرف کردیم. من این بطری را آوردم که چند سال قبل خریده بودم. من برای اولین بار Pietra Marina را شاید 15 سال پیش امتحان کردم و نوشیدن آن باعث شد در مورد پتانسیل سفیدپوستان ایتالیا تجدید نظر کنم. Pietra Marina به طور کامل از انگور carricante ساخته شده است، که زمانی که در بخش Milo در کوه Etna رشد می کند، طعمی شور دارد. با بیش از 10 سال کهنه شدن، شراب عمیق، طنین انداز، سنگی و عمیقاً رضایت بخش بود. قبلاً مورد علاقه بسیاری بود، بدون وارث آشکار، پس از برداشت سال 2014 بسته شد. در خاطره‌ای خوب باقی می‌ماند - من هنوز یک بطری از سال 2013 دارم که با غیرت از آن محافظت می‌کنم، اما برای چه؟ احساساتی بودن؟ یک شب در یک شام، این را برای من کور کردند. چگالی معدنی آن مرا به فکر یک بورگوندی سفید خوب انداخت - چه شگفت‌انگیز! شراب فوق‌العاده‌ای که طعم ترور خود را بیشتر از انگور سوویگنون بلان می‌چشید، خاطره‌ای برای گنجینه بود. 2010

یک روز بعدازظهر در حالی که در یخچال شرابم روت می کردم با این بطری روبرو شدم. لیبل روزهای بهتری را دیده بود، و من هیچ خاطره ای نداشتم که چگونه و از کجا آن را تهیه کرده بودم، اما زیربخش Clos de 60 Ouvrées تاکستان Caillerets یکی از ترورهای بزرگ Volnay است. با پذیرفتن بخت خوبم، آن را هنگام ناهار با دوستان باز کردم. باشکوه، گلدار و پیچیده، برازنده و ماندگار بود. برای نقل قول از باب دیلن، اگر خوش شانس باشم، نمی توانم کمکی کنم.

Lenoir Chinon Les Roches 2001

در همان شامی که در آن الیگوته De Moor آوردم، دوستم این شراب را آورد. او نمی دانست، اما لنوآر شینون برای من جام مقدس بود. به ندرت در این کشور ظاهر می شود و من همیشه به دنبال آن هستم. و اینجا بود، گویی تصادفی ارائه شد - دوباره آن شانس وجود دارد. مانند دیگر لنوار چینون‌هایی که داشته‌ام، روستایی و روح‌انگیز، قاطعانه سنتی، بیانی بدون واسطه از یک مردم و مکانی بود، بدون آرایش یا جلا دادن. من از نوشیدن آن سپاسگزار بودم.

Bartolo Mascarello Barolo 1998