قصص الطعام الأكثر شعبية لعام 2025
لست الوحيد الذي يشعر بثقل عام 2025. فقد أدى سحق العناوين الرئيسية إلى جعل هذا العام يبدو وكأنه عقد من الزمن.
أثرت التغييرات في واشنطن على كل شيء بدءًا من لوائح الغذاء إلى أسعار البقالة (إليك ما يمكنك شراؤه عندما يكون معروضًا للبيع) وحتى غيرنا كيفية إجراء التغيير (R.I.P. to the penny). واصلت GLP-1s تغيير طريقة تناولنا الطعام في المطاعم. تسعير الازدحام غيّر حسابات أصحاب المطاعم في مانهاتن في المنطقة.
حركة "اجعل أمريكا صحية مرة أخرى" تركت شركات مثل سوق الأطعمة الكاملة تكافح للعثور على مكانها في مجال الغذاء والتغذية المناظر الطبيعية. ومتلازمة ألفا غال، وهو مرض ينتقل عن طريق القراد ويتسبب في إصابة المصابين بالحساسية تجاه اللحوم ومنتجات الألبان، وهز مارثا فينيارد.
لقد خسرنا جورج فورمان، الذي منحته موهبته في بيع الشوايات الكهربائية مهنة ثانية بعد الملاكمة، ومارلين هاجرتي، ناقدة الطعام التي ذاع صيتها على المستوى الوطني لمراجعتها الجادة لحديقة الزيتون. حزن عالم الطعام أيضًا على بابلو جونسون، الذي نشر إنجيل الفاصوليا الحمراء والأرز، والطاهي تشارلز فان، الذي ساعد في تغيير نظرة أمريكا إلى المأكولات الآسيوية.
أصحاب الامتياز لأكبر سلسلة شواء في العالم، Dickey's Barbecue وقال بيت إنه تم إغراءهم بشراء الامتيازات بناءً على معلومات مالية مضللة قدمتها الشركة. لقد فقد الكثيرون كل شيء.
هذا العام، أعلن قسم الطعام عن اثنين من كبار نقاد المطاعم الجدد. بدأت Ligaya Mishan بـ المنظر في Times Square وانتهى الأمر بتقديم أول تقييم لها بأربع نجوم إلى يامادا. قام Tejal Rao بزيارة Tesla Diner ووجد الكثير مما يحبه في نيو أورليانز في المُجدد href="https://www.nytimes.com/2025/10/07/dining/restaurant-review-emerils-new-orleans.html" title="">Emeril’s.
اثنين من النقاد الآخرين، Mahira Rivers وريان ساتون، يقومون أيضًا بكتابة تقييمات أقصر بنجمة عن مطاعم نيويورك في النشرة الإخبارية لأماكن تناول الطعام. إذا كنت مهتمًا بمعرفة كيفية تغير مشهد مطاعم نيويورك خلال ربع القرن الماضي، فانقر هنا.
على صعيد النكهة، كنا نتوق إلى شوكولاتة دبي وججاجانجميون. لجأنا إلى البيتزا ووصفات عيد الشكر الجديدة والحساء الغاني المنعش.
بالنسبة للكثيرين منا، أصبحت مطابخنا وطاولات تناول الطعام أماكن ملاذ لنا، مما يسمح لنا بإعادة التركيز وإعادة ضبط وعاء أو طبق من الطعام الدافئ.
لا عجب إذن أن تركزت العديد من قصصنا الأكثر شهرة على نصائح الطبخ لجعل حياتكم أكثر لذة. فيما يلي أهم 12 قصة، مُدرجة بترتيب تنازلي لأكثر القصص قراءة هذا العام.
12. داخل مطبخ ميغان الحقيقي، بعيدًا عن الكاميرات
كانت جوليا موسكين أول مراسلة يُسمح لها بدخول مطبخ دوقة ساسكس في مونتيسيتو، كاليفورنيا، حيث في شهر مارس، بعد أيام من العرض الأول لفيلم Netflix "مع الحب، ميغان"، كانت ميغان تستعد لإصدار خط أسلوب حياتها، كما دائمًا.
11. أفضل 23 سلطة على الإطلاق
هذه الوصفات ستجعلك تنسى أن وجبة الغداء المكتبية يمكن أن تكون حزينة بالنسبة للبعض. تم تصنيف السلطات في هذا المقال من كريستين تشامبروت على أنها مورقة أو ثقيلة أو نشوية أو فاكهية، وتقدم شيئًا يناسب الجميع.
لا يستطيع القراء الاكتفاء من قواعد كينجي لوبيز-ألت غير القابلة للتفاوض لنجاح البرجر في هذا الجزء من الطبخ 101 السلسلة.
الوصفات: Smash Burgers | داينر برجر | البرغر السميك في الفناء الخلفي
9. كيفية عمل بدائل الطبخ
كتبت Alexa Weibel هذا المقال في بداية الوباء، عندما احتاج العاملون في المنزل إلى الاكتفاء بالمكونات المتوفرة لديهم. ولكن مع تغيير التعريفات لما كان متاحًا على أرفف متاجر البقالة، قدم تحديثها رؤى لأولئك الذين يحتاجون إلى إجراء مقايضات ذكية في المطبخ.
لقد كان البروتين كلمة طنانة هذا العام، ووجبات الإفطار هذه مليئة به - وتقدم ما يكفي من التنوع لإبقاء حاسة التذوق لديك سعيدة.
7. وفاة آن بوريل أدت إلى الانتحار
6. 14 وجبة عشاء صحية سهلة يجب التناوب عليها في عام 2025
من المفترض أن نبدأ عام 2025 بوصفات سهلة وصحية، وقد ساعدت هذه المقالة من أليسون جيانغ العديد من القراء المتعطشين للأطباق والسلطات والمقليات المقلية.
في شهر يونيو، أعلن مطعم "أفضل 50 مطعمًا في العالم" عن قائمته لعام 2025، مع حصول مطعم Maido، في ليما، البيرو، على أعلى وسام كأفضل مطعم في القائمة على مستوى العالم.
4. 3 تتبيلات للسلطة يجب عليك حفظها
الوصفات الواردة في هذا الإصدار من الطبخ 101 "ليست بسيطة فحسب، بل إنها تنقل أي نوع من الخضار المتوفرة لديك إلى المستوى التالي." عندما يتحدث سامين نصرت، نستمع.
الوصفات: تتبيلة المنزل | تتبيلة ميسو بالليمون الكريمية | صلصة الكريمة بالسمسم والزنجبيل
3. وفاة آن بوريل، الشيف ونجمة شبكة الغذاء، عن عمر يناهز 55 عامًا
تم العثور على الشيف والشخصية التلفزيونية "فاقدة الوعي وغير مستجيبة" في منزلها في بروكلين في يونيو. وكانت السيدة بوريل، التي بدأت حياتها المهنية بالعمل في المطاعم الإيطالية في الولايات المتحدة، قد استضافت برنامج "أسوأ الطهاة في أمريكا" على شبكة الغذاء. وفي يوليو/تموز حكم الطبيب الشرعي أن وفاتها كانت انتحاراً (انظر رقم 7).
2. أفضل 100 مطعم في مدينة نيويورك لعام 2025
لتجميع هذه القائمة، عبرت ناقدتا المطاعم المؤقتتين بريا كريشنا وميليسا كلارك الأحياء بحثًا عن المطاعم التي تستحق التنقل والزيارة. تفاخر.
1. قائمة المطاعم لعام 2025
يقضي مراسلونا ونقادنا ومحررونا معظم العام في السفر في جميع أنحاء البلاد لتجربة مطاعم جديدة وكلاسيكية لقائمتنا السنوية لأفضل المطاعم في أمريكا. تضمنت قائمة هذا العام مكان للشواء في مدينة كانساس يركز على الديك الرومي، مطعم غرب الهند في يوجين بولاية أوريغون، ومعكرونة فيلادلفيا منزل متخصص في الطبخ الكمبودي.
إذا كانت تراودك أفكار انتحارية، فاتصل أو أرسل رسالة نصية إلى 988 للوصول إلى 988 Suicide and Crisis Lifeline أو انتقل إلى SpeakingOfSuicide.com/resources للحصول على قائمة من الموارد الإضافية.
تابع New York Times Cooking على Instagram، ، YouTube، TikTok و Pinterest. احصل على تحديثات منتظمة من New York Times Cooking، مع اقتراحات الوصفات ونصائح الطبخ ونصائح التسوق.